王森主編的《蛋糕裱花基礎(附光盤上升級版烘焙食品制作教程)》分為理論和實踐兩大部分，將時尚與傳統結合，涵蓋花邊花卉蛋糕、節日喜慶蛋糕、鳥類蛋糕、生肖蛋糕、陶藝蛋糕、卡通蛋糕、巧克力裝飾蛋糕、毛筆畫蛋糕等多種類型的蛋糕，*有時下*受歡迎的巧克力和水果裝飾實例，向讀者呈現出一個豐富多彩的蛋糕制作新天地。

王森主編的《蛋糕裱花基礎(附光盤上升級版烘 焙食品制作教程)》自2007年出版至今，讓很多學習 蛋糕裱花技術和想要創業開店的人從中受益，並成為 烘焙行業培訓的經典教材。 時隔幾年後，《蛋糕裱花基礎》重新修訂出版（ 升級版），書中的內容與時俱進，在保留原有知識體 繫的基礎上，重新制作和拍攝了當前最流行的蛋糕裱 花造型，並配有DVD光盤演示，此外還添加了百餘款 作品欣賞圖及難點解析。 《蛋糕裱花基礎(附光盤上升級版烘焙食品制作 教程)》分為理論和實踐兩大部分，將時尚與傳統結合 ，涵蓋花邊花卉蛋糕、節日喜慶蛋糕、鳥類蛋糕、生 肖蛋糕、陶藝蛋糕、卡通蛋糕、巧克力裝飾蛋糕、毛 筆畫蛋糕等多種類型的蛋糕裝飾造型，更有時下最受 歡迎的巧克力和水果裝飾實例，向讀者呈現出一個豐 富多彩的蛋糕制作新天地。

PART 1 基礎理論篇
第一章 花邊蛋糕基礎知識
第一節 裱花時的正確站姿
第二節 幾種常用的打邊花嘴
第三節 花邊蛋糕制作基本手法
第二章 花卉蛋糕基礎知識
第一節 花語
第二節 花卉的制作
第三節 花卉的色彩裝飾
第四節 巧克力葉子的制作
第三章 鳥類蛋糕基礎知識
第四章 節日喜慶蛋糕基礎知識
第一節 鮮奶油打發
第二節 人物體態特征
第五章 巧克力裝飾件基礎知識
第一節 巧克力基礎知識
第二節 制作巧克力裝飾件的常用工具
第三節 巧克力件的制作
PART 2 實踐操作篇
第六章 花邊花卉類蛋糕
第一節 7號小葉嘴（百合花、向日葵、聖誕花、大麗花、瓜葉菊）
第二節 12號中直嘴（五瓣花、宿根福祿考、野菊花、牡丹花、紅掌、玫瑰花、卡特蘭、**花、木槿、茶花）
第三節 2號花嘴（睡蓮花）
第四節 14號花嘴（康乃馨）
第五節 8號花嘴（荷花）
第六節 13號花嘴（旋轉鈴、魚尾菊）
第七節 12號中直嘴+2號花嘴（大杯水仙）
第八節 16號花嘴（番紅花、荷包花、喇叭花）
第九節 1號花嘴（ 嘉寶菊、菊花、老菊）
第七章 鳥類蛋糕
第一節 愛情鳥
第二節 鳳凰
第三節 老鷹
第四節 天鵝
第五節 仙鶴
第六節 鴛鴦
第八章 節日蛋糕
第一節 父親節
第二節 母親節
第三節 聖誕節
第四節 萬聖節
第五節 教師節
第六節 愚人節
第七節 春節
第八節 生日
第九節 情人節
第九章 巧克力裝飾蛋糕
第一節 巧克力棒
第二節 巧克力花
第三節 巧克力片
第四節 巧克力圍邊
第五節 扇形巧克力件
第六節 巧克力線
PART 3 作品欣賞篇
第十章 花卉蛋糕
第十一章 節日類蛋糕
第十二章 水果巧克力類蛋糕