2002年，青島出版社”愛心家肴”品牌悄然面世
，繼而受到讀者的熱情追捧。15年來，青版美食圖書
不斷豐富門類，推陳出新，其內涵外延都得到很大的
發展。2017年底，凝結著更多期盼與夢想的”愛心家
肴”新鮮出爐了，希望能給您的生活帶來溫暖和幸福
。
2017版的“愛心家肴”繫列，共20個品種，分為
“好喫易做家常菜”“美味新生活”“越喫越有味”
三個小繫列。按菜式、食材等不同維度進行歸類，收
錄的菜品款款色香味俱全，讓人有馬上動手試一試的
衝動。各種烹飪技法一應俱全，能滿足全家人對各種
口味的需求。書中絕大部分菜品都配有3—12張步驟
圖演示，便於您一步一步動手實踐。另外，部分菜品
配有精致的二維碼視頻，真正做到好喫不難做。
這本張雲甫主編的《百喫不厭的簡單西餐》是其
中一冊。

第一章
走進西餐
西餐常用食材
裝盤的講究
西餐上菜順序
西餐就餐禮儀
第二章
西餐常用
基礎醬汁
白汁
雞高湯
牛骨汁
魚高湯
藍莓汁
龍蝦汁
黑胡椒汁
迷迭香汁
香檳汁
松露汁
紅酒汁
紅酒黑醋汁
千島汁
凱撒汁
香醋油汁
蛋黃醬
自制牛肉醬
松仁羅勒醬
第三章
精致健康的
開胃菜
經典凱撒沙拉
小土豆培根碎沙拉
煙熏薩拉米
意式風干火腿蜜瓜
牛油果伴生牛肉
低溫水煮澳帶伴水果
什錦海鮮沙拉
吞拿魚四季豆沙拉
煙熏三文魚
三文魚伴牛油果
奶油芝士三文魚卷
奶酪煽鮮蠔配松露
菠蘿煽鵝肝醬
雞肉蘋果沙拉
法式山竹煽蝸牛
第四章
誘人開胃的
餐前湯
松仁南瓜湯
螺絲面蔬菜湯
蘑菇湯
意式蔬菜湯
奶油蘑菇湯
法式洋蔥湯
美式蔬菜湯配奶酪煽面包
奶油南瓜鱷梨湯
美國番茄蘋果冷湯
羅宋湯
番茄培根蘆筍湯
紅藷濃湯配魚丸
泰式鼕陰功湯
蝦球雞清湯
田螺忌廉湯
帶子甜豆濃湯
第五章
風味鮮美的
蠆U菜
黃油炒雜菜
葡萄酒煮小番茄
脆煎鱈魚伴芒果醬
法式銀鱈魚配奶油汁
奶油白酒燴杏仁三文魚
低溫水煮三文魚配香檳汁
三文魚餅配龍蝦汁
香煎鯛魚配黑米
茄汁鱸魚
果醋比目魚
果味炸大蝦
奶酪蒜香煽明蝦
山葵沙丹炸蝦球
芝士煽大明蝦
荷蘭汁煽生蠔
蒜香黃油煽蝸牛
培根燴蘆筍
培根炒玉米粒
烤土壹配酸奶油
第六章
令人垂涎的
主菜
莫特牛排配彩椒汁
番茄汁烤牛排
美國紅酒T骨牛排
T骨頭牛排配小土豆
米蘭牛五花
奶酪煽烤牛西冷
培根卷牛肉
米蘭燒牛仔腿
香煎牛柳配紅酒汁
酥皮松露牛肉卷配松露汁
芝士牛肉餅
鮮茄燴牛尾
紅酒燴牛舌配米飯
香草煽羊扒
紅酒燉羊膝
香草烤羊膝
香料羊排
烤香草帶骨羊排
脆絲羊柳配黑椒汁
熏烤香橙豬肋排
醬烤豬肋排
脆煎雞腿肉
椰香白汁雞皇
叻口喱雞
藍莓鴨胸
第七章
爽口解膩的
沙拉
蛋黃醬生菜番茄沙拉
西藍花洋蔥沙拉
意式野菌沙拉
番茄洋蔥沙拉
美式水果醬土豆沙拉
洋薊心胡瓜沙拉
迷迭香雞腿豆苗沙拉
西藍花雞肉沙拉
奇異果煎明蝦沙拉
意式茴香根大蝦沙拉
薩拉米腸沙拉
美式海鮮沙拉
第八章
花樣西式
主食
奶油培根蘑菇意面
松露培根意粉
經典牛肉醬意大利面
牛肉千層面
芝士肉醬煽意粉
口蘑雞肉培根意面
蘑菇雞肉炒意面
海鮮茄汁車輪面
奶油菠菜意大利寬面
帶子天使之法
彩椒培根比薩
意式風干香腸比薩
牛肉比睦
雞丁蒔蘿比薩
海鮮比薩
三文魚比薩
夏威夷比薩
薩拉米火腿比薩
松露野菌比薩
蔬菜比薩
公司三明治
煎雞排三明治
煎土豆番茄三明治