問題是，在非基督教文明地區，也能產生優質葡萄酒嗎？這個問題，唯有我們自己——世世代代生活在儒教文明區域、而**正在努力地“與**接軌”的人能回答。
《私享葡萄酒(精)》由老面所著，神聖、真誠的基督之血，穿越千年，經久不衰；
橡木桶中的精靈，蘊藏千年的歷史與積澱化作一杯醇釀；
水晶杯中的彩虹，映射出流年的光彩……

“眾王之酒，眾酒之王（The wine of kings and the king of wines）”，在葡萄酒擁有的無數 桂冠之中，沒有比這更光芒四射的了。甜葡萄酒有四 類：晚收葡萄酒、冰酒、貴腐酒和風干葡萄酒。原料 是葡萄，而且，陳化這種酒必須用橡木桶。至於享用 這等美酒的容器，則非水晶杯莫屬。事實上，唯有從 田間葡萄到橡木桶，最後再到水晶杯，“血統純正” 、未受玷污的甜葡萄酒，纔是真正的瓊漿玉液。當你 手持一隻精美的水晶杯，贊嘆杯中的甜葡萄酒何等美 妙時，你是否知道那些圓滾滾的葡萄，它們是如何誠 實地走完了從水果到瓊漿玉液的道路的？ 《私享葡萄酒(精)》由老面所著，《私享葡萄酒 (精)》是“時尚休閑館”叢書的其中一本，供讀者閱 讀。

上篇：誠實的甜葡萄酒
引子：從一瓶假“冰酒”說起
1.西來的甜葡萄酒
2.葡萄酒為什麼“干”
3.不“干”又如何
4.晚收的葡萄和Late Harvest
5.冰凍過的葡萄和Ice Wine――冰酒
6.“腐敗”的葡萄和Noble Rot――貴腐酒
7.風干的葡萄和Straw Wine
8.量產的甜白葡萄酒
9.誠者誠乎於法，*誠乎於心
10.誠實的“裸酒”和基督的血
11.誠者愚鈍，誠者安逸
中篇：永遠的橡木桶
1.木桶與葡萄酒的淵源
2.為什麼是橡木桶？
3.法國與美國的橡木桶
4.酒品好壞誰先知
5.橡木桶VS天使
下篇：一言難盡的酒具
1.從“夜光杯”說起
2.水晶杯上有彩虹
3.水晶玻璃：一朵美麗的**花？
4.高腳水晶杯，恰似一朵含苞待放的郁金香
5.酒杯為酒而生
6.以心，而非以杯賞酒
7.我以我心品美酒
後記

冰酒是一種原產歐洲的甜白葡萄酒。冰酒身價很 高。
國人都知道軒尼斯XO貴，但是很少人會注意，如果以 單位 體積(比如毫升)計，多數歐洲冰酒的價格，*不低於 它。
甜葡萄酒價格昂貴，這是一件很有意思的事情。
在中 國，甜酒基本是“低檔酒”。比如江南流行的糯米甜 酒， 盡管口感**，歷**卻從無登大雅之堂的機會。在 舊日 的士大夫眼裡，這種沒有度數的東西，也就是能為販 夫走 卒解解渴，讓家中婆娘解解悶而已。時至**，雖然 “人 人生而平等”的理念已深入人心，可是在中國，“高 端人 士”鐘情高度酒，對低度的糯米甜酒興趣索然，從無 改變。
我中華有五千年的文明史。在這漫漫的歷史長河 裡， 大中華形成了自己**一格的釀酒技術和酒文化。
以提出“文明衝突”聞名於世的亨廷頓教授，把 亞洲 發展得*好、*具活力的地區歸入儒教文明圈。有意 思的 是，這個傲視天下逾千年的偉大文明圈，盡是糧食與 酒的 天下。至於果酒，尤其是當下在神州出盡風頭的葡萄 酒， 盡管有王翰那首震撼人心的千古名作《涼州詞》：“ 葡萄 美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古 來征 戰幾人回。”然而歷**，在整個儒教文明圈裡，果 酒， 包括葡萄酒，基本就是個不起眼的小角色。
1892年，張弼士先生以300萬兩白銀創建張裕葡 萄酒公 司，開了中國人以現代工業技術釀制葡萄酒的先河。
可惜 的是，過了還不到幾十年的工夫，葡萄酒再次被打人 冷宮。
到20世紀末，中國打開國門，各種舶來品湧人， 無數 受夠了貧窮折磨的國人，一時眼花繚亂、嘖嘖稱奇， 直接 成了大觀園裡的劉姥姥。還有那些聞所未聞的洋名詞 ，比 如葡萄酒那個“干”字(Dry)，什麼“干白”“干紅 ” 之類，究竟何解，曾經難倒過多少在“讀書無用”的 年代 裡長大的人們。記得做學生的時候，聽到同學提問何 謂 Dry Wine，我們那位從俄語專業轉教英文的老師，竟 是一 臉窘迫。
“干”者，“濕”之反義，亦作“枯竭”“清空 ” 解。稚童都知道，“干杯”就是把杯中物喝個干干淨 淨。
如今無論商場或官場酒席之上，如果聽此命令，竟敢 裝不 明白，被上司當頭棒喝，而非從此前程盡毀，已是* 好結 局。可是那“干白”“干紅”，卻非“沒有白”或“ 沒有 紅”，這是傻瓜都知道的事情。
洋人那單詞Dry，我們的漢字“干”，用到葡萄 酒， 技術上說，就是“殘留的葡萄果糖小於0．4％”。打 完這幾 個字，我馬上後悔一一這是所有葡萄酒粉絲皆知的事 ，還 用得著我說？不過轉念一想，反正我那本與自己年齡 相仿 的《新華字典》和無所不能的“百度百科”都尚未收 入此 釋義，說說也無妨。
*後歸納一下，所謂“干”葡萄酒，就是沒有甜 味的 葡萄酒；相反，“甜”葡萄酒，就是“甜的”葡萄酒 。啊 哈．這是真正的廢話。
無論商場還是官場，討論正經事，開場白必須是 廢 話。同理，不願挑戰潛規則的我，談葡萄酒，不先說 “干”葡萄酒和“甜”葡萄酒，就像米老鼠拉縮頭烏 龜， 不知從何下手。再者，那葡萄酒的甜味，實在大有講 究。
模仿個形而上學的惱人命題：我們是誰7我們從何而 來？好奇如我之人也會問：什麼是甜葡萄酒7它是怎 麼做的？ 甜葡萄酒品牌繁多，想統統弄清楚，恐怕非在業 內浸 淫十年八載不可。作為消費者，或者說非專業人士， 想了 解這瓊漿玉液，拿出我們祖先留下的錦囊妙計“提綱 挈 領”，是為上策。
從分類說，無氣泡的甜葡萄酒有所謂的四大家族 ，分 別是： Late Harvest(遲摘葡萄酒，也稱晚收葡萄酒) Ice Wine(冰酒) Noble Rot(貴腐酒) Straw Wine(風干葡萄酒) 這些甜葡萄酒統稱為Sweet Wines。因為西方人 有飯後 享用甜點(Dessert)的習慣，而配合甜點的葡萄酒， *佳 者當然是甜葡萄酒了，故而甜葡萄酒也稱Dessert wine。
那麼，甜葡萄酒究竟是如何釀成的？要回答這個 問 題，我們還得先回到“干”葡萄酒。
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