本書用*平實的語言，以問答的形式，提出100個問題，講解出鐵觀音的產地、品鋻之道、衝泡之法、貯藏之器及養生保健功效。這100個問題，就像100杯鐵觀音，讓人杯杯有感悟，字字有收獲。當工作結束，身心疲憊的時候，衝上一杯鐵觀音，翻開這本書，用文字和圖片配以香茗，杯中流芳，書中流香，帶您走入向心而生的美好。

鐵觀音是我國十大名茶之一，屬於半發酵荼，是烏龍茶的極品。鐵觀 音干茶卷曲緊結，色澤烏黑似鐵；湯色金黃明亮，香氣馥郁持久，滋味醇 厚甘鮮；葉底肥厚軟亮，綠葉紅鑲邊；兼有紅茶的甘醇、綠茶的鮮爽和花 茶的芳香。鐵觀音還具有特殊的藥理功效，被譽為“保健茶”、“長壽茶 ”、“美容茶”。

1 初始鐵觀音
001 什麼是鐵觀音？／2
002 鐵觀音屬於哪種茶類？／3
003 鐵觀音的故鄉在哪裡？／4
004 安溪的地理位置有何特征？／5
005 安溪的地貌有何特征？／6
006 安溪的氣候有何特征？／7
007 安溪的水土有何特征？／8
008 鐵觀音傳說中的"魏說"是什麼？／9
009 鐵觀音傳說中的"王說"是什麼？／11
010 鐵觀音是如何種植的？／12
011 鐵觀音經歷了怎樣的種植歷史？／14
012 鐵觀音經歷了怎樣的傳播歷史？／16
013 安溪作為茶文化旅遊勝地有何特征？／17
014 有關鐵觀音的茶俗主要有哪些？／19
015 有關鐵觀音的茶歌主要有哪些？／23

2 制作鐵觀音
016 按照什麼標準采摘鮮葉*科學？／28
017 什麼時候采摘鮮葉*合適？／29
018 手工采摘鮮葉有何特點？／30
019 機械采摘鮮葉有何特點？／31
020 如何對采摘後的鮮葉進行管理？／31
021 什麼樣的氣候條件纔能制作出優質的鐵觀音？／32
022 鐵觀音的初制工藝包括哪幾道工序？／33
023 如何對采摘的鮮葉進行攤青？／34
024 曬青過程需要注意哪些細節？／34
025 涼青過程需要注意哪些細節？／36
026 搖青過程需要注意哪些細節？／37
027 做青階段有何特征？／39
028 炒青階段需要注意哪些細節？／40
029 揉烘階段包括哪些步驟？／41
030 如何對炒青葉進行揉捻？／41
031 如何對茶條進行初烘？／42
032 如何通過初包揉來塑造鐵觀音外形？／42
033 復烘茶條需要注意哪些細節？／43
034 復包揉需要注意哪些細節？／44
035 采用什麼方法烘干鐵觀音？／44
036 要對鐵觀音毛茶進行哪些處理纔能精制？／46
037 鐵觀音的精制工藝包括哪幾道工序？／47
038 什麼是鐵觀音的拖酸制法？／52

3 鋻賞鐵觀音
039 鐵觀音干茶有何特征？／54
040 鐵觀音茶湯有何特征？／54
041 鐵觀音葉底有何特征？／55
042 什麼是鐵觀音的“音韻”？／56
043 鐵觀音按照制作工藝的不同可劃分為哪幾類7／57
044 鐵觀音的鋻評標準如何？／59
045 鋻評鐵觀音主要分為哪些步驟7／61
046 如何區分優質、劣質鐵觀音？／63
047 如何區分鐵觀音、黃金桂、本山、毛蟹？／64
048 鐵觀音越香越好嗎？／66
049 鐵觀音越酸越好嗎？／67
050 鐵觀音越新越好嗎？／68
051 陳年鐵觀音有何優越性？／69

4 衝泡鐵觀音
052 在什麼樣的環境中品飲鐵觀音*妙？／72
053 衝泡鐵觀音用什麼水*佳？／174
054 衝泡鐵觀音用什麼火候*好？／75
055 衝泡鐵觀音用什麼茶具*好？／77
056 用紫砂壺衝泡鐵觀音有何好處？／79
057 用白瓷茶具衝泡鐵觀音有何好處？／82
058 衝泡鐵觀音備多少茶*好？／84
059 衝泡鐵觀音用多長時間*合適？／85
060 衝泡鐵觀音的方法有哪些？／86
061 如何用蓋碗衝泡鐵觀音？／87
062 如何用紫砂壺衝泡鐵觀音？／89
063 如何用飄逸杯衝泡鐵觀音？／95
064 如何用馬克杯衝泡鐵觀音？／97
065 如何品飲鐵觀音？／98
066 什麼是安溪茶道？／100
067 安溪鐵觀音茶藝包括哪些步驟？／102
068 安溪民間鐵觀音茶藝包括哪些步驟？／105

5 養生鐵觀音
069 鐵觀音中含有哪些營養成分？／108
070 善飲鐵觀音有抗衰老的功效嗎？／111
071 善飲鐵觀音有防癌癥的功效嗎？／111
072 善飲鐵觀音有降血脂的功效嗎？／112
073 善飲鐵觀音有防動脈硬化的功效嗎？／112
074 善飲鐵觀音有治糖尿病的功效嗎？／114
075 善飲鐵觀音有殺菌止痢的功效嗎？／115
076 善飲鐵觀音有防齲齒的功效嗎？／116
077 善飲鐵觀音有鞏固人體內維生素的功效嗎？／117
078 善飲鐵觀音有清熱降火的功效嗎？／118
079 善飲鐵觀音有提神鎮靜的功效嗎？／119
080 善飲鐵觀音有醒酒敵煙的功效嗎？／119
081 善飲鐵觀音有減肥美容的功效嗎？／121
082 善飲鐵觀音有增智益腦的功效嗎？／122
083 哪種場合適合飲用鐵觀音？／123
084 哪個季節適合飲用鐵觀音？／124
085 哪種體質不宜飲用鐵觀音？／125
086 哪種時機不宜飲用鐵觀音？／126
087 哪種鐵觀音茶湯不宜飲用？／127
088 鐵觀音宜配人參嗎？／130
089 如何制作鐵觀音茶膳？／130
090 鐵觀音的茶湯、葉底有何妙用？／131
091 如何選購鐵觀音？／134
092 為何鐵觀音需要悉心貯藏？／135
093 影響鐵觀音貯藏的因素有哪些？／136
094 如何貯藏鐵觀音？／137
095 如何使用金屬罐貯藏鐵觀音？／138
096 如何使用塑料袋貯藏鐵觀音？／139
097 如何使用瓦壇貯藏鐵觀音／139
098 如何使用熱水瓶貯藏鐵觀音／140
099 如何使用低溫貯藏鐵觀音／141
100 為何精心貯藏的鐵觀音也會變質／142