從牧牛的小和尚，到—個影響全世界的茶聖！
陸羽在禪寺中長大，老和尚要他讀佛經，可是他天生倔強，有自己的想法，非要讀“儒典”。陸羽不喜歡佛經、不喜歡當和尚；喜歡文學、喜歡時間形形色色的事物、喜歡紅塵立裡的人世體驗。他一生的經歷與追求，*後都集中在茶的道理上，茶道也就始於陸羽。學習茶經，學習茶道，其實主要都是學習裡面包含的中國傳統文化的思想和精髓。
《茶道的開始(茶經)》一書由香港城市大學中國文化中心主任鄭培凱教授講述世界**部茶學專著《茶經》。

《茶道的開始(茶經)》講述世界第一部茶學專著《茶經》。 《茶經》是中國乃至世界現存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部 專著，由中國茶道的奠基人陸羽所著。此書是一部關於茶葉生產的歷史、 源流、現狀、生產技術以及飲茶技藝，茶道原理的綜合性論著，是一部劃 時代的茶學專著。《茶經》，分為三篇(即上、中、下三卷)十章，而十章 中的其中五章是關於茶業的宏觀記述。 《茶道的開始(茶經)》導讀者鄭培凱教授認為陸羽的《茶經》占有非 常獨特的地位，是最重要的茶文化經典。鄭教授從神農的傳說開始談起， 再對照《茶經》的內容並旁征博引各種考古和古籍資料，細述歷代茶人在 制茶、泡茶、喝茶、茶儀的演變。從審美觀照的角度來看，鄭教授認為《 茶經》有四個方面值得注意：一、審美感覺的整體性與統一性，具體講的 是茶碗，由此延伸到其他茶具、茶儀、飲茶環境；二、擇水與用火，講究 “活水”與“活火”；三、本色，強調茶有本色，茶有真香，不假外求； 四、“茶性儉”，講求質樸，強調儉樸之美，發展出簡約哲學，把形而下 的飲茶行為提升到形而上的精神境界。此後的茶道演變，無論是宋代宮廷 與士大夫的點茶鬥茶，寺院茶儀的持修空靈，明清文人的清雅茶聚，日本 茶會的和敬清寂，都因陸羽的開示，而得以開創自成體繫的飲茶天地。

他們這麼說這本書
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這本書要你去旅行的地方
導讀 鄭培凱
原典選讀 陸羽原著
延伸的書、音樂、影像

陸羽寫《茶經》，不是單純講什麼樣的茶好喝，怎麼烹茶纔好喝之類 ，不是一本飲食類的家居日用書，其中蘊積了他對生活的體會，反映了他 在日常生活中對精神境界的追求。《茶經》的主旨是說，喝茶要懂規矩， 不能夠隨便亂喝，而且要能懂得品味，是一種文化的累積，是一種藝術行 為，其中有“道”。這應該跟陸羽成長的環境有關，他在佛寺裡長大，成 天耳濡目染的是規矩儀式與精神追求，同時他又性好讀書，追求人世間的 海闊天空，*後歸結到茶飲與生活的關繫，從時間(歷史)與空間(產地)探 求其中的真諦，並從中發展出意義與道理。所以，陸羽一生的經歷與追求 ，*後就集中在茶的道理上面，茶道也就始於陸羽。
陸羽《茶經》是唐代出現的*有繫統的茶書，開創了茶道，創制了飲 茶器具，建立品茶藝術。這本書共分十節，一共隻有七千字左右，平均每 節七百字左右，有的段落長一點，有兩千字左右，短的隻有兩三百個字， 甚至幾十個字。一般又分成三卷：卷上有三節，分別是一之源，二之具， 三之造。一之源，講茶的定義、性質、功用，提供了茶的植物學知識。這 個“源”的意思是茶的本原、本質、性質，以及茶的各種名稱，及其字義 。茶的外觀形狀如何？茶的內在性質如何？服用之後有什麼效果？對身體 健康有什麼影響？兼有植物分類學與藥物學的內容。二之具，講采茶與制 茶的工具，不是講喝茶的器具，其中還包括制茶作坊中的設備。三之造， 講采茶的季節、制作茶葉的程序、茶葉的等級，提供辨別茶葉優劣的方法 。仔細說明什麼季節、什麼天候應該采茶，采了以後怎麼處理？如何辨別 茶葉的優劣？特別提出，單從外表是很難辨別好壞的，要累積經驗，纔能 分辨茶葉的內裡質地。
卷中隻有一節，即四之器，卻篇幅甚長，講的是烹茶與飲茶所需的器 具，也就是我們**講的“茶具”。我們現在喝茶，使用各種不同的茶具 ，如茶壺、茶杯、茶碗、蓋杯，以及勻茶湯的茶海、裝茶葉的茶罐、挑茶 葉的茶勺等等，現在臺灣還使用了聞香杯、倒茶水的茶盤、盛茶渣的滓方 ，各種各樣的花樣。陸羽講茶具的篇章特別仔細，講了二十四種茶具，再 加上盛放茶具的都籃，這是因為他把茶具當作飲茶儀式的道具，創制了一 整套茶具，並由此設置了茶儀，確定了茶道的物質基礎。封演《封氏聞見 記》裡就說陸羽：“造茶具二十四事，以都籠統貯之。遠近傾慕，好事者 家藏一副……於是茶道大行，王公朝士無不飲者。” 卷下有六節，即五之煮、六之飲、七之事、八之出、九之略、十之圖 。五之煮的“煮”，講的是烹茶的過程，涉及如何用火、擇水、烹煮。唐 代喝茶的流行方式，是把茶葉制成團塊保存，要喝茶的時候先要烤一烤， 烤勻了纔碾碎使用。擇水也是門學問，喝茶一定要用好水，從古到今，道 理是一樣的。至於烹煮與飲用，都要遵循恰當的方式，纔能喝到一碗好茶 。六之飲的“飲”，則是飲茶的精粗之道，也就是品味審美之道。陸羽講 品茶的精粗之道，講的就是文化涵養在日常生活的表現，與《紅樓夢》裡 妙玉批評賈寶玉亂喝茶是牛飲，著眼點相同，就是喝茶不隻是喝茶，也是 文化修養的展現，就有了品茶藝術。七之事，講的是喝茶的歷史，收集了 古代飲茶的記載，從神農一直講到唐代的材料。
八之出，講的是茶葉的出產，也就是產地。陸羽列舉了天下各地茶產 ，分為山南、淮南、浙西、劍南、浙東、黔中、江南、嶺南等地，可說是 包羅了中國的南方地區。在唐朝的時候，陸羽算是足跡遍天下了，但是他 主要的行蹤還是沿著長江流域，清楚知道從巴蜀到浙江的產茶情況。至於 貴州、江西、福建、廣東一帶的情況，他沒有實地考察過，也就明確地標 出“未詳”，顯示了他有一分證據說一分話的態度，極富實證精神。九之 略，是考慮到具體的情況，簡化了制茶、煮茶、飲茶的方式，也就是不違 背茶道精神而采取的簡約版。十之圖，講的是在飲茶的場合，掛出一幅書 寫茶道的圖軸，烘托出一個雅致的背景，讓人感到飲茶有一定的儀式，要 用各種適當的茶具，還要掛一張茶道書軸，要有一個整體的文化氛圍。用 現代人的說法，就是飲茶要有一定的ambience，要有一個審美的環境。日 本人進行茶道，也**重視營造優雅的庭園環境，在茶室內還特別設計有 一個龕，掛一幅書法，制造情趣，提供精神**的氛圍。《茶經》立了掛 圖的規定，要喝茶的人掛一張書寫茶道的圖軸，就是這個道理。陸羽創制 茶道，把種種細節程序都設計好，都當成一門學問，作為文化藝術來鑽研 和投入，心思十分細致周到，實在是了不起。P32-37