了得網烹飪/美食_第三隻眼睛看普洱(附光盤圖說中國茶文化雅賢樓茶文化)

江城田房古茶園 2013年3月3日，普洱，晴，氣溫28℃ 上午8點多，我們深山尋古茶考察團一行6人駕駛一輛越野車從普洱市向著東南方向出發。雖說走的是213省道，但雲南的公路不能用平原公路的標準去衡量，整體路況還算不錯，就是彎路太多了，我們在盤山公路上行走的軌跡，尤如古代戰場上飄揚的狼牙旗的邊緣出現在衛星導航顯示器上。
畢竟是**天走進大山尋古茶，隨行人都挺有精神。
女兒徐鶴薇**次走進雲南的群山之中，*是興奮異常。尤其我們剛從東北過來，那裡的三月還是白雪皚皚，寒風刺骨，這裡卻鮮花盛開，滿目青翠，春日融融。兩眼緊緊盯著車窗外相對而出的莽莽群山，向隨行者詢問路邊一視而過的各種她感興趣的事物。
這裡的山路蜿蜒崎嶇，我們的身體也隨著越野車在盤山公路上的不停轉彎而東搖西晃。
就這樣，我們沿著這條盤山公路經倚像鎮、康平鄉過曼老江一直到整董鎮再折向東偏北方向，全程行駛153千米，於中午時分來到了江城哈尼族彝族自治縣縣城。
這是一座寧靜的小縣城，歷****的磚茶原產地，敬昌號、福泰龍號、福泰昌號等二十多家老茶號曾雲集於此。
明明是一座山城，卻名喚江城，何也？我一直不解。
原來呀，這裡有三條江流經此地：曼老江、李仙江、勐吟江，勐吟江的下段又叫龍馬江，素有“金雞飛上山，龍馬跳進江”的傳說，故名江城。哦，原來如此。
這山哪，一但有水環繞就活了。江城，多麼浪漫而富有活力的地方啊！據前來迎接我們的江城縣茶行業發展辦公室主任王雲高介紹，江城全縣有12萬多人口，縣城內常住人口大約3萬多人，25個少數民族，是中國與越南、老撾三國交界之地。對比一下，這裡還真的和一眼望三國，犬吠聞三疆的吉林省渾春市的防川前哨(中國、俄羅斯、朝鮮三國交界)有些相似之處。
午餐後，在江城縣茶行業發展辦公室兩位主任的陪同下，我們駕車沿著一條新修好的，但**彎曲且狹窄的鄉路，於下午13點3刻來到了距離縣城約8公裡左右的田房寨。
田房寨坐落在江城縣城西北的群山之中，四周古木參天，陰翳敝日，民風淳樸。
聽田房寨上寨組長普美芳介紹說，田房寨歸田房村管轄，分上下兩寨，全村約 1700多人，分9個自然村13個村民小組，主要由彝族、哈尼族、拉祜族、傣族、瑤族等民族組成，其中以彝族為主。
我們在彝族茶農白師傅家稍事飲茶休息後，便背起行裝出發，到山後的古茶園考察。
一行人在白師傅的帶領下，沿著一條依山被人們踏出的凹凸不平的山問小路，深一腳淺一腳地進山了。小路兩側迎面而來的是高聳入雲的青竹和我們這些山外人實在叫不出名字的參天大樹以及雲南特有的各種奇異的植物。翻過一道山梁，眼前是一片相對開闊的田地，順著田梗，又跨過兩個小獨木橋纔來到對面的山上。
這裡有成片的古茶樹，高高矮矮錯落有致地排列，在高大的古樹庇護下已抽出新芽，茁壯地成長著。
高原的陽光強烈而刺眼，一路跋涉爬坡，大家都已汗流浃背，但看到古茶樹時的興奮心情早已經取代了所有的疲憊，有的隻是滿臉的興奮和喜悅。
女兒徐鶴薇**次與古茶園親密接觸，*是顧不得擦擦臉上流淌的汗水，不停地變換著角度按動快門，忠實地記錄著她所認可的一切。
在上山的路上，我們經過一片相對低矮的茶園。
據當地人說，這些低矮一些的也是樹齡大約100～400年左右的古茶樹，隻是在以糧為綱的年月裡被大量地砍伐，有的地方被開墾種了糧食，但在坡地及田頭還是留下了一些矮樹樁。那時候，有些人還認為，把古茶樹干鋸掉後，發出的新芽會多些，能夠增加產量，並且便於采摘，於是就變成了我們眼前看到的這些由老樹樁生發出來的矮一些的古茶樹。當年這裡山前山後到處都是古茶樹，也沒人去用心管理，很多古茶樹就那麼自生自滅了，想想怪可惜的。
仔細觀察，果然這些茶樹的根部都很粗大且滄桑，上面長滿了虯勁的枝椏。
我感慨於那些老根生命的頑強，雖被砍斷主干，然而，那些植根於大山深處的根，依然抽出新芽而勃發，但根是老根，新芽品質與高大的老茶樹新芽品質無異。
如此看來，還真的不能以高矮論英雄啊！在彝族茶農白師傅家的古茶園，用GPS定位儀測量結果：海撥1127米，北緯22°36'44''，東經101o °53'26''，溫度26℃，相對濕度68％。
聽白師傅講，他家這片古茶園是祖上留下的，大約有十幾畝，好的年景采的茶青差不多能做100千克的干茶葉。為了把自家的茶園侍弄得*好，他每天早晨七八點鐘就來到茶園鋤草、翻耕、修樹剪枝，一直要干到天黑纔回家。在過去的年月裡，也沒有人關心這些古茶樹，產量不高不說，還很難采摘，每天爬上爬下的，費時費力，也賣不上價錢，有些茶農當時也上山采一些古樹茶偷偷地摻到新茶園的小樹茶青裡賣，還怕被人發現。不像現在，人們都認識到古樹茶的品質，價錢賣得也高，所以，得好好侍弄這些古茶園，可不敢讓祖宗留下的茶園毀在自己的手上。
這些古茶樹在這兒活了幾百年了，很少生蟲子，從來沒打過農藥。肥料的來源主要是這裡一年四季有植物生長，周邊有很多高大的樹木，這些樹木以及植物的落葉慢慢地都變成了腐殖土。再有，他還在茶園裡養了很多隻雞，這些雞在茶園裡喫各種植物的種籽及樹下、土壤中的蟲子、蟲卵，雞的糞便還能增加茶園的肥力，同時，養雞還能增加一筆收入，這也算是立體生態茶園吧。你們看，這裡古茶樹的葉子長得油黑锃亮，並且很厚實，發出來的芽頭也很壯！可以看出，白師傅對擁有自己的一片茶園感到充實而滿意。
P18-26

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