了得網烹飪/美食_跟中國茶經學養生(茶壺裡的養生智慧)

茶的由來美麗的傳說陸羽《茶經》裡說：“茶之為飲，發乎神農氏。
”神農氏是傳說中的炎帝，也是茶的發現者，*是傳說中的發明藥物來治療疾病的人。
神農氏為了辨別草物的藥理作用，曾經親口品嘗百草。有一次他在野外考察休息時，用釜鍋煮水，恰巧有幾片葉子飄落進來，使鍋裡的水變成黃綠色。神農氏不以為意，喝了一點其中的湯水，卻驚奇地發現，這黃綠色的水味道清香，竟是一味不可多得的藥材。隨著時間的推移，神農氏得出了這種植物能夠解渴生津、提神醒腦和利尿解毒的作用。
至於“茶”的名字的來源，也和神農氏有關。傳說中的神農氏，長著一個玻璃一樣的透明的肚子，凡是喫進肚子裡的食物都能夠看得清清楚楚，因此能夠知道這種食物對於身體的利弊，這也是他多次中毒不死的原因。他喝了黃綠色的水之後，看見這種水在肚子裡流淌，所到之處，把腸胃擦洗得干干淨淨。於是他就把這種植物叫做“擦”，後來就轉化為“茶”的發音。
關於產地的爭論茶樹原產於中國，這是舉世**的，但是在19世紀初，一位英國少校在印度發現了野生的大茶樹，於是有人開始認為茶的發源地是印度而非中國，從而在**學術界引發了一場爭論。
1823年，英軍少校布勞士(R．Brouce)在印度與緬甸的交界處發現了一株高約13米，直徑約1米的野生古茶樹；次年，他的哥哥在印度境內也發現了類似的野生茶樹，於是他們據此斷言，印度是茶的原產地。之後，很多西方學者都堅持這一觀點。
1919年，荷蘭學者斯圖爾特(C．Stuart)認為，茶葉的原產地分為兩種：大葉種原產自印度、緬甸和中國雲南；小葉種則產自中國東南部。
1935年，美國學者在其著作《茶葉全書》中又提出了茶葉原產地的“多元說”，認為茶葉原產自印度和中國，以及泰國、緬甸等**和地區。除此以外，仍有很多**的學者堅持著茶葉發源於中國的觀點。
*初的記載在周武王伐商滅紂時，參加征戰的巴蜀等南方小國部落就把茶作為貢品敬獻給周武王。晉常璩著的《華陽國志》中記載：“周武王伐紂，實得巴蜀之師，……茶蜜……皆納貢之。”武王伐紂的時間在公元前1066年前後，由此可見，中國有明確記錄的茶事活動距今至少已有3000年的歷史了。
現在所能夠看見的文獻資料裡面，有著確切的茶的記載的，*早並且*可靠應該是漢代王褒所撰寫的《僮約》。這篇文章寫作的時間是漢宣帝神爵三年(公元前59年)，是茶學**重要的文獻。其中的“烹荼盡具”、“武陽買荼”，說明“ 荼”已經成為當時社會飲食的一項，並且是用來待客的貴重之物，飲茶已開始在中產階層中流行。
文物的明證 1980年，貴州晴龍縣發現100萬年前的茶籽化石，從另一個角度為中國是茶樹起源地的觀點提供了明證。
近年來在浙江省上虞市出土的東漢時期的瓷器中，有壺、盞、杯、碗等器具，據考古學家判斷，這些器物當屬世界上*早的茶具。這說明東漢時期飲茶已漸漸普遍。湖北省江陵縣的西漢古墓中還曾出土過一些作為陪葬品的茶葉；湖南省的長沙馬王堆中也曾出土過一隻刻有“茶”字的青瓷甕，這被考古學家推定為是人們用來儲存茶葉的器具。此外，在考古中還發現了陪葬清冊中有“棺一笥”的文字，經查證“棺”即“槚”字，這表明在距今2000#：前，皇族中已流行烹煮飲茶。
中國野生茶樹的發現在中國古代的著作中，曾經有很多關於野生茶樹的記載。如公元6世紀以前的《桐君錄》中提到的“瓜蘆木”即為茶樹的大葉變種；唐代陸羽的《茶經》中，明確記載了“茶者，南方之嘉木也”；宋代瀋括的《夢溪筆談》中也有“建茶皆喬木 ”；明代《大理府志》載“點蒼山……產茶樹高一丈”等。
除了史書的記載，研究人員於1939～1940 年，終於在中國貴州務川先後發現了十幾株野生大茶樹；1958年，在雲南發現了高約10米、樹齡已有800多年野生大茶樹和在鎮源2700年樹齡的“茶樹王”；1961年*是發現高達30多米，樹齡約1700年的野生茶樹；同一時期，在廣東、廣西、四川、湖南等10個省區的198處發現野生大茶樹，大茶樹如此之多，分布如此廣泛，堪稱世界之*。
當然，發現野生茶樹的地方，不一定就是茶樹的原產地。中國是茶樹的原產地的結論，是科學家們依據現實，從各個方面分析考證得出的，已無爭議。
根據植物學家和地質學家的分析，茶樹起源至今已有6000萬～7000萬年的歷史了。印度所處的喜馬拉雅山南坡在那個時期還被深深地埋在海底，不可能生長茶樹；而在中國西南地區發現的山茶屬有100多種，可以推測這裡是這一植物區繫的起源中心。
此外，日本科學家在中國、泰國、緬甸、印度等地多次調查、研究發現，中國和印度茶種的細胞染色體數目相同，各地茶樹沒有種的變異，外形則具有連續性的變異，因此得出結論：茶的傳播是以中國四川、雲南為中心，向南推移，朝喬木化、大葉種發展；向北推移，朝灌木化、小葉種發展。
茶名探源茶名歷史演變在古代漢語中，用來表示茶的文字有很多個。陸羽在《茶經·一之源》中說：“其字，或從草，或從木，或草木並。其名，一日茶，二日槚，三日蔎，四日茗，五日蘚。” 但“茶”纔是正名，“茶”字在中唐之前一般都寫做“荼”。“荼”是一個多義字，其中有一項是表示茶葉。
“茶”字是由“荼”字直接演變而來的，在漢代的印章中，有的“荼”字已被減去一筆，成為“茶”字了。一直到了陸羽著《茶經》之後，“ 茶”的字形纔進一步得到確立，一直沿用至今。
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