《茶藝》由伍淑玉、唐芳主編，圍繞茶藝人纔所**的素質要求，必要的茶、水、器具方面的基本知識和必須的茶藝操作技能、營銷技能等方面內容進行編寫。在編寫中注重對學習茶藝的學生應具備的基本知識和基本技能的培養，力求使知識的繫統性和操作的技能性以及茶藝與營銷達到有機結合，加強實訓環節，使茶藝*好地服務於茶葉產業。

《茶藝》由伍淑玉、唐芳主編，以從事茶藝的崗位人纔應具備的基本素 質、基礎知識和基本技能為出發點，力求達到茶藝理論知識的繫統性和技能 培養的全面性，集茶藝知識、技能和實踐於一體，突出實訓環節，側重實際 操作。全書共分為9個單元，30個任務，其主要內容為茶藝服務人員的素質 與要求、茶葉成分特性與功效、茶葉的分類與品質、茶藝用水、茶具、茶藝 與茶風味、茶藝類型與技藝、茶藝服務與茶藝館經營等。 本書按照學習目標、知識準備、技能訓練和學習效果評價的結構編寫， 並輔以適當圖片說明，使讀者能更直觀地理解和操作，達到寓教於樂的效果 。 《茶藝》既可作為中職、高職高專院校茶學、茶文化、旅遊等專業的教 材使用，亦可作為從事茶葉生產、營銷和文秘工作的人員和茶藝愛好者的參 考書。

單元1 茶藝慨述
任務1.1茶藝及其發展
任務1.2茶藝工作內容
任務1.3茶藝推廣的方式和意義
任務1.4中國飲茶歷史和中外飲茶習俗
單元2 茶藝服務人員的素質與要求
任務2.1茶藝服務人員的基本素質與要求
任務2.2茶事服務禮儀及茶藝服務人員的崗位職責
單元3 茶葉成分特性與功效
任務3.1茶葉成分及其特性
任務3.2茶葉的保健功能
單元4 茶葉的分類與品質
任務4.1茶葉的分類
任務4.2茶葉加工技術與品質特征
任務4.3茶葉的保鮮與儲藏
任務4.4茶葉品質鋻別方法
單元5 茶藝用水
任務5.1水質對茶湯風味的影響
任務5.2茶藝用水要求及水的處理方法
單元6 茶具
任務6.1茶具的主要材料及特性
任務6.2現代茶具器型及用途
任務6.3茶具的選擇與組合
單元7 茶藝與茶風味
任務7.1識別茶湯色澤
任務7.2品嘗茶湯滋味
任務7.3分辨茶湯香氣
單元8 茶藝類型與茶藝
任務8.1泡茶的基本程序
任務8.2玻璃器具茶藝
任務8.3紫砂器具茶藝
任務8.4蓋碗器具茶藝
任務8.5瓷壺器具茶藝
任務8.6特色茶藝——藏族酥油茶
單元9 茶藝服務與茶藝館經營
任務9.1茶藝服務
任務9.2茶藝館的推銷
任務9.3茶藝館的開設
任務9.4茶藝館的經營
參考文獻