楊文、李捷主編的《中國茶藝基礎教程(附光盤)》與旅遊專業特點相結合，作為培養應用型特色旅遊專業人纔的茶藝基礎教程，力求理論聯繫實際，參照**職業資格培訓教程中級茶藝師標準進行編寫。
《中國茶藝基礎教程(附光盤)》結構上針對茶藝師職業活動的要求，按照模塊化的方式，分為茶葉及其相關的基礎知識和茶藝基本技能兩大部分。教程的理論知識包括茶藝師職業道德與茶藝禮儀、茶文化基礎知識、茶葉知識、品茗用水及科學飲荼、茶具知識：實踐知識包括熟悉泡茶器具與泡茶手法、綠茶衝泡基本技藝、紅茶衝泡基本技藝、黑茶衝泡基本技藝、青荼衝泡基本技藝、荼藝表演練習。在學習上循序漸進，力求培養學生的職業能力和綜合素質，為學生進入酒店、茶藝館、旅遊行業進行教學實習做好準備。

入學測試
第一章 茶藝師職業道德與茶藝禮儀
第一節 茶藝師職業道德
第二節 茶藝禮儀
茶文欣賞
第二章 茶文化基礎知識
第一節 中國茶文化發展簡史
第二節 中國用茶的源流
第三節 中國飲茶方式的演變
第四節 中國茶文化精神
第五節 中外飲茶風俗
茶文欣賞
第三章 茶葉知識
第一節 茶樹基本知識
第二節 茶葉種類
第三節 茶葉品質鋻別
第四節 茶葉保管常識
茶文欣賞
第四章 品茗用水及科學飲茶
第一節 品茗用水
第二節 科學飲茶
茶文欣賞
第五章 茶具知識
第一節 茶具的演變和發展
第二節 瓷質茶具
第三節 紫砂茶具
第四節 其他茶具
第五節 茶具調配基本要求
茶文欣賞
第六章 泡茶器具與泡茶手法
第一節 茶藝器具名稱及用途
第二節 茶具的擺放
第三節 泡茶基本手法
第四節 溫杯潔具基本程序
第七章 綠茶衝泡基本技藝
第一節 茶藝準備
第二節 綠茶的衝泡
第三節 廬山雲霧茶衝泡練習
第八章 紅茶衝泡基本技藝
第一節 茶藝準備
第二節 紅茶的衝泡
第三節 祁門紅茶衝泡練習
第九章 黑茶衝泡基本技藝
第一節 茶藝準備
第二節 普洱茶的衝泡
第三節 普洱熟茶（七子餅）衝泡練習
第十章 青茶衝泡基本技藝
第一節 茶藝準備
第二節 青茶的衝泡
第三節 安溪鐵觀音衝泡練習
第十一章 茶藝表演練習
附錄