鄭春英主編的《中華茶藝》以任務為**，通過設置工作情境、具體工作任務、信息頁等，激發讀者的學習興趣；借助知識鏈接、任務單、任務評價等，幫助讀者掌握並進一步鞏固所學知識。本書分為8個單元，介紹了茶文化的發展歷程、茶葉知識、各類茶的品飲與鋻賞、茶具知識、茶藝服務等相關知識。本書可作為中等職業學校酒店服務與管理專業的教材，也可供相關崗位培訓以及對茶文化、茶藝有興趣的讀者參考使用，還可作為“茶藝師”考核的輔導教材。

鄭春英主編的《中華茶藝》以任務為引領，通過設置工作情境、具體工 作任務、信息頁等，激發讀者的學習興趣；借助知 識鏈接、任務單、任務評價等，幫助讀者掌握並進一步鞏固所學知識。本書 分為8個單元，介紹了茶文 化的發展歷程、茶葉知識、各類茶的品飲與鋻賞、茶具知識、茶藝服務等相 關知識。 《中華茶藝》可作為中等職業學校酒店服務與管理專業的教材，也可供 相關崗位培訓以及對茶文化、茶藝有 興趣的讀者參考使用，還可作為“茶藝師”考核的輔導教材。

單元一 中華茶藝知多少／1
任務一 有關茶的發展史／2
活動一 了解中華茶文化的發展歷程／2
活動二 了解茶葉的演變過程／5
任務二 有關茶藝／7
活動一 茶藝禮儀／8
活動二 茶與健康／11
任務三 有關茶藝館／16
活動一 茶藝館知多少／17
活動二 茶藝館的服務程序／19
單元二 綠茶的品飲與鋻賞／23
任務一 綠茶賞析／24
活動一 領會客人的飲茶需求／24
活動二 綠茶的辨識／28
任務二 西湖龍井的鋻賞與品飲／32
活動一 西湖龍井點茶服務／32
活動二 西湖龍井的品飲與沏泡／35
單元三 烏龍茶的品飲與鋻賞／39
任務一 烏龍茶賞析／40
活動一 領會客人的飲茶需求／40
活動二 烏龍茶的辨識／44
任務二 鐵觀音的鋻賞與品飲／46
活動一 鐵觀音點茶服務／46
活動二 鐵觀音的品飲與沏泡／48
單元四 紅茶的品飲與鋻賞／55
任務一 紅茶賞析／56
活動一 認識紅茶／56
活動二 紅茶的辨識／59
任務二 祁門紅茶的鋻賞與品飲／63
活動一 祁門紅茶的點茶服務／63
活動二 祁門紅茶的品飲與沏泡／65
單元五 黃茶的品飲與鋻賞／69
任務一 黃茶賞析／70
活動一 領會客人的飲茶需求／70
活動二 黃茶的辨識／72
任務二 君山銀針的鋻賞與品飲／73
活動一 君山銀針點茶服務／74
活動二 君山銀針的品飲與沏泡／76
單元六 白茶的品飲與鋻賞／81
任務一 白茶賞析／82
活動一 領會客人的飲茶需求／82
活動二 白茶的辨識／84
任務二 白毫銀針的鋻賞與品飲／85
活動一 白毫銀針點茶服務／86
活動二 白毫銀針的品飲與沏泡／87
單元七 普洱茶的品飲與鋻賞／91
任務一 普洱茶賞析／92
活動一 領會客人的飲茶需求／92
活動二 普洱茶的辨識／95
任務二 普洱餅茶的鋻賞與品飲／97
活動一 普洱餅茶點茶服務／97
活動二 普洱餅茶的品飲與沏泡／100
單元八 花茶的品飲與鋻賞／105
任務一 花茶賞析／106
活動一 領會客人的飲茶需求／106
活動二 花茶的辨識／109
任務二 茉莉花茶的鋻賞與品飲／112
活動一 茉莉花茶點茶服務／112
活動二 茉莉花茶的品飲與沏泡／114
參考文獻／119