丁以壽主編的《茶藝(高等職業教育農業部十二
五規劃教材)》以茶藝師國家職業標準為依據，突出
能力目標，強調理論實踐一體化，熔茶藝理論知識和
實踐技能於一爐，繫統、簡明地闡述了茶藝的基本概
念和分類原理、茶具的演變和發展、鋻泉擇水原則、
茶席設計原理、茶藝禮儀規範、茶藝編演的原則和環
節、民族民俗茶藝、茶藝形成與發展歷史、外國茶藝
，並以圖文並茂的方式詳解茶藝基本手法和玻璃杯泡
法、蓋碗泡法、壺泡法、工夫法、調飲法等當代各種
形式的茶藝技法。
本教材全文彩色印制，圖文並茂，並且體例新穎
、層次清晰、深入淺出、實用性強。既可作為茶藝、
茶文化、茶葉生產技術及相關專業的專業課教材，也
可作為大學生文化素質教育教材、茶藝師職業培訓以
及社會大眾學習茶藝的參考用書。

前言
第一篇 茶藝理論
第一章 茶藝概論
第一節 茶藝概念
第二節 茶藝與茶道、茶俗、泡茶
第三節 茶藝的分類
第四節 茶藝的特性、功用和學習方法
第二章 器擇陶簡
第一節 茶具的演變發展
第二節 瓷質茶具
第三節 紫砂茶具
第四節 其他茶具
第五節 現代茶藝器具
第三章 鋻泉擇水
第一節 茶湯與水質的關繫
第二節 古人擇水經驗
第三節 當代科學擇水
第四節 名泉佳水舉偶
第四章 茶席設計
第一節 茶席概論
第二節 臺桌與鋪墊布置
第三節 茶具和茶花布置
第四節 掛軸及其他布置
第五章 茶藝禮儀
第一節 茶藝禮儀的基本要求
第二節 茶藝基本禮儀
第三節 儀容和儀態
第六章 茶藝編演
第一節 茶藝編演基本原則
第二節 茶藝編演基本環節
第三節 茶藝基本程式
第七章 民俗茶藝
第一節 漢族民俗茶藝
第二節 少數民族民俗茶藝
第八章 中國古代茶藝
第一節 茶藝萌芽
第二節 唐五代茶藝
第三節 宋元茶藝
第四節 明清茶藝
第九章 外國茶藝
第一節 亞洲茶藝
第二節 歐洲茶藝
第三節 非洲茶藝
第四節 美洲茶藝
第二篇 技能實訓
實訓一 茶藝基本手法
實訓二 玻璃杯泡法茶藝
實訓三 蓋碗泡法茶藝
實訓四 壺泡法茶藝
實訓五 壺杯泡法工夫茶藝
實訓六 碗杯泡法工夫茶藝
實訓七 壺盅單杯泡法工夫茶藝
實訓八 壺盅雙杯泡法工夫茶藝
實訓九 碗盅單杯泡法工夫茶藝
實訓十 碗盅雙杯泡法工夫茶藝
實訓十一 牛奶(果汁)紅茶茶藝
實訓十二 冰茶(檸檬冰茶)茶藝
實訓十三 添料茶茶藝
參考文獻