好茶還需好器烹，茶具也成了茶藝中另一道亮麗的風景。各種不同質地、不同形態的茶具為品飲增添不同的情趣。關於茶藝，不同茶類形成了不盡相同的衝泡技藝。在《中國茶鋻賞手冊》中，作者（艾敏）以圖文並茂的方式，詳細地向大家展示了不同茶類的衝泡技藝，直觀而淺顯易懂。

中國是茶葉的故鄉，也是茶文化的發源地。在幾千年的發展進程中，中 國茶從單一的綠茶發展到紅茶、白茶、黃茶、青茶、黑茶等諸多品種，中國 人制茶的方法和飲茶的習慣也不斷發生著變化。 《中國茶鋻賞手冊》講述了中國茶文化的起源與發展，著重介紹了一百 多種中國名茶的產地和特色，以圖文對應的方式展示了不同材質的茶具以及 各茶類的衝泡技藝，可以說對中國茶文化進行了全方位的總結與展示。 《中國茶鋻賞手冊》由艾敏編著。

第一章 茶的緣起
*早的茶
千年茶香
唐代以前的茶
唐代煮茶而飲
宋代點茶與鬥茶
元明清散茶的崛起
茶樹的分類
按生長方式分類
按植株形態分類
茶葉加工的基本程序
采摘
殺青
萎凋
揉捻
發酵
干燥
第二章 名茶品鋻
綠茶
認識綠茶
西湖龍井
洞庭碧螺春
顧渚紫筍
金山翠芽
金獎惠明
天目青頂
安吉白茶
雁蕩毛峰
黃山毛峰
屯綠
六安瓜片
都勻毛尖
普陀佛茶
太平猴魁
休寧松蘿
老竹大方
湧溪火青
敬亭綠雪
九華毛峰
信陽毛尖
金壇雀舌
蒙頂甘露
竹葉青
徑山香茗
廬山雲霧
紅茶
認識紅茶
正山小種
祁門紅茶
滇紅功夫茶
川紅功夫茶
寧紅功夫茶
宜紅功夫茶
白琳功夫茶
烏龍茶
認識烏龍茶
安溪鐵觀音
黃金桂
武夷大紅袍
鐵羅漢
白雞冠
鳳凰單樅
永春佛手
竹山金萱
大禹嶺烏龍茶
杉林溪烏龍茶
凍頂烏龍茶
東方美人
木柵鐵觀音
第四章 中國茶文化與茶俗
茶與儒、釋、道
茶與儒家
茶與佛家
茶與道家
中國茶俗
以茶會友
奉茶敬客
茶與婚姻
茶與祭祀
茶館文化
北京老茶館
成都老茶館
廣州老茶館
杭州老茶館