好喫研究室編著的《餐桌上的香料百科》分四個
地域，介紹了在歐美、東南亞、印度以及臺灣地區常
用的60多種香料，涵蓋每一種香料的應用、保存方法
和產地信息，以及形似香料的辨析，並附有上百種可
供實踐的經典菜譜，帶你從香料的角度體會異國文化
，讓你在受到科普的同時也能動手做出相應的美食，
是廚房愛好者不可缺少的一本手邊參考書。

**序 餐桌上的魔術師
序言 懂得香料，就是懂得味道的靈魂
PART 1 關於香料，你要知道的事
香料vs.香草
讓香氣充分釋放的方法
香料的使用概念
常用的通用香料
胡椒 白胡椒、紅胡椒、黑胡椒、綠胡椒
辣椒 辣椒好朋友
芥末 褐芥末、芥末醬、黑芥末、白/黃芥末、芥末粉
PART 2 歐美料理的香料日常
飲食文化篇-不像亞洲菜繫的鮮明嗆辣，歐洲人使用香料講求平衡搭配的美感
歐美料理常用香料一覽
調香篇 普羅旺斯綜合香料、意大利綜合香料、美式肯瓊綜合香料（新奧爾良烤豬肋排）
香料油 檸檬馬鞭草油、迷迭香大蒜辣椒油
香料鹽 迷迭香鼠尾草海鹽、綜合香草鹽
香草束做高湯 西式雞高湯、法式香草束蔬菜肉鍋
經典菜 西班牙海鮮飯、西西裡白酒酸豆海瓜子、拿坡裡水煮魚、普羅旺斯燉菜
歐美料理常用香料
紅椒粉
紅椒雞腿佐雞豆莎莎醬
番紅花
法式馬賽鮮魚湯
百裡香
粉煎百裡香雞排佐檸檬
迷迭香
歐式牛肉串佐迷迭香巧克力醬
薰衣草
蒜香薰衣草鮮蝦
牛至
香烤意式蔬菜
馬郁蘭
馬郁蘭燉蔬菜、地中海香料雞肉餅
蒔蘿
蒔蘿粉紅胡椒鮭魚排
茴香
西式茴香煎蛋、茴香蘋果沙拉
歐芹
蒜味歐芹烤番茄
細葉歐芹（平葉歐芹）
歐芹甜椒湯
羅勒
羅勒乳酪番茄塔
龍蒿
法式鮮蝦濃湯
鼠尾草
鼠尾草檸檬蜂蜜烤雞翅
芝麻葉
南法香草芝麻葉沙拉
蒲公英