產品名稱：你不懂咖啡 是否是套裝：否 書名：你不懂咖啡 你不懂咖啡 代碼：32 出版社名稱：江蘇鳳凰文藝出版社 出版時間：2014-11-01 作者：石脅智廣 ISBN編號：9787539975276
" 你不懂咖啡 作 者:(日)石脅智廣；從研喆  定 價:32.8 出 版 社:江蘇文藝出版社 出版日期:2014年11月01日 頁 數:148 裝 幀:平裝 ISBN:9787539975276  ●第一章 了解咖啡的常識
●Q1 咖啡豆是豆子嗎？咖啡到底是什麼樣的植物呢？
●Q2 咖啡樹的鼻祖是什麼？它是以什麼樣的方式普及的？
●Q3 咖啡樹是如何生長和結果的？
●Q4 哪些國家和地區種植咖啡？
●Q5 咖啡的果實和種子是什麼樣的？
●Q6 要經過哪些程序，咖啡果實纔能變成一杯真正的咖啡？
●【來杯咖啡休息一下】全世界每天喝掉多少咖啡？各地的喝法不一樣嗎？
●第二章 了解咖啡的成分
●Q7 生咖啡豆是由哪些成分構成的呢？
●Q8 咖啡因對身體有害嗎？深度烘焙咖啡豆咖啡因會減少嗎？
●Q9 一杯咖啡中含多少咖啡因？含量比煎茶和紅茶多嗎？
●Q10 不含咖啡因的咖啡是怎麼做成的？
●Q11 咖啡中的苦味是什麼？
●Q12 咖啡中的酸味是什麼？
●Q13 咖啡果實越成熟，咖啡豆真的會越甜嗎？
●Q14 經過烘焙的咖啡豆，為什麼會變成茶色？
●Q15 烘焙生咖啡豆時會有香味出來，這是為什麼呢？
●Q16 咖啡中含有的綠原酸是什麼？
●Q17 咖啡的味道會隨時間變化嗎？該如何保存原味？......  內容簡介  愛喝咖啡的你，真的“懂”咖啡嗎？
生咖啡豆真的需要清洗嗎？將剛剛烘焙好的咖啡豆直接密封，為什麼袋子會脹得鼓鼓的？萃取時間長短如何影響咖啡的味道？用礦泉水衝泡的咖啡更好喝嗎？
一杯小小的咖啡，其實隱藏著許多讓你萬萬想不到的秘密！本書一反同類書“知其然不知其所以然”的態度，化身理性、專注又不失風趣的科學怪人，帶你穿過咖啡的表面，去探究隱匿在現像背後的成因，品咂工序細節裡的趣味，在異彩紛呈的咖啡世界裡為你精準導航，從產地品種的“冷知識”、烘焙萃取的“微原理”到各類器具的私人使用訣竅，甚至連小小的包裝袋也一點點抽絲剝繭、娓娓道來，是一本真正有料、有趣還有範兒的咖啡知識百科。
翻開本書，細細品讀，你將更加懂得咖啡的樂趣與美好。
 (日)石脅智廣；從研喆  石脅智廣 ，東京大學博士，日本“咖啡鋻定委員會”講師，“全日本咖啡協會會長獎”得主，一個將工作與嗜好完美結合的咖啡狂人。
他於1999年進入關西咖啡烘焙聯盟公司，先後負責過咖啡的制造工序、品質管理和研究開發等工作。自2001年起，他開始在全世界各咖啡產地遊歷考察，從事從栽培到萃取的多方面咖啡研究工作，並出版多本與咖啡有關的暢銷著作，包括《咖啡師鋻定教科書》等。本書自面市以來，長期雄踞日、韓、中國臺灣地區地區咖啡類書榜優選，被譽為“咖啡控晉級推薦閱讀經典”！！  Q1 咖啡豆是豆子嗎？咖啡到底是什麼樣的植物呢？ 咖啡豆是將咖啡樹果實中的種子烘焙而得的。 咖啡樹隸屬於被子植物門雙子葉植物綱茜草目茜草科中的咖啡屬。而咖啡屬的樹種約有70多種，其中主要用於商業用途的隻有阿拉比卡（Arabica）和卡內弗拉（Canephora）兩種。即使是這兩種中的卡內弗拉種（Canephora），很多人也不是很熟悉。卡內弗拉種一般被人稱之為羅布斯塔種（Robusta），其實，羅布斯塔種僅僅是卡內弗拉種中的一個分支，因為廣為人知，所以羅布斯塔種漸漸成為了卡內弗拉種的代名詞。 阿拉比卡種占目前咖啡產值的65%，有第皮卡(Typica)、波旁（Bourbon）等眾多品種。雖然此品種擁有廣受好評的味道，但是卻也有易染病害的弱點。摩卡（Moca）、乞力馬扎羅（Kilim...... "
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