川貝、百合、菊花；牛肉、雞肉、魚肉；竹筍、山藥、芹菜；櫻桃、桑葚、雪梨……草藥、肉類、蔬菜、水果等各類食材，精心搭配，都可以煲出滋補好湯。
劉艷編著的這本《666例滋補靚湯煲出水潤健康》食材豐富簡單易做，分類明確一目了然，黃金搭配對癥養生，老少皆宜全家適用，666例滋補靚湯，總有一款適合你！

劉艷編著的這本《666例滋補靚湯煲出水潤健康 》結合中醫理論和現代營養學，針對各種食材的不同 性味進行科學的搭配，從不同季節、不同體質、常見 小病和日常強身健體出發，全面講述湯的養生方法， 每種小病都有簡單的介紹，每例湯品都有原料、做法 、功效的介紹，幫你真正做到會喝湯，會煲湯，達到 調養體質、防病祛病的目的。

第一章 好湯要會喝
1.好湯可防病健身
2.煲湯小訣竅
3.喝湯注意事項
第二章 四季養生湯
1.春季溫陽湯
2.夏季生精湯
3.秋季潤燥湯
4.鼕季暖身湯
第三章 喝湯也應因人而異
1.兒童成長湯
2.孕產婦補益湯
3.女性養顏湯
4.男性壯身湯
5.中老年人延年湯
第四章 喝好湯，祛百病
1.感冒，可以喝燕窩雪梨湯
2.咳嗽，可以喝杏仁鯽魚湯
3.哮喘，可以喝紫藷銀耳湯
4.胃痛，可以喝仙人掌豬肚湯
5.胃及十二指腸潰瘍，可以喝佛手山藥湯
6.腹瀉，可以喝蘑菇大蝦奶油湯
7.便秘，可以喝土豆海帶絲湯
8.消化不良，可以喝茴香羊肉湯
9.高血壓，可以喝泡菜鱈魚湯
10.低血壓，可以喝西瓜烏雞湯
11.脂肪肝，可以喝絲瓜綠豆豬肝湯
12.冠心病，可以喝西洋參雞湯
13.糖尿病，可以喝苦瓜芹菜豆腐湯
14.頭痛，可以喝枸杞菊花湯
15.貧血，可以喝豬血豆腐湯
16.失眠，可以喝山藥鮮蠔湯
17.關節炎，可以喝牛膝豬尾湯
18。月經不調，可以喝枸杞當歸瘦肉湯
19.不孕不育，可以喝蟲草羊肉湯
20.陽痿，可以喝人參雞湯
21.白發，可以喝百合蓮子瘦肉湯
第五章 強身健體湯
1.開胃消滯補脾湯
2.清熱燥濕解毒湯
3.強心降壓安神湯
4.耳聰目明健腦湯
5.養肺護肝生精湯
6.減肥瘦身健體湯

2、煲湯小訣竅 技巧1：選對鍋，纔能煲好湯 很多人圖省事，常常會一鍋煲百湯，其實這種做 法是錯誤的。每類鍋都有其各自的特性，適合煲不同 種類的湯。人們日常所用的煲湯器具主要有砂鍋、瓦 罐、高壓鍋、紫砂鍋等。
砂鍋是煲湯**器具，砂鍋可耐高溫，可以長時 間燉煮，其通氣性和吸附性較好，傳熱均勻，散熱緩 慢，能均衡持久地將熱能傳遞給內部原料，有利於水 分子和食物的充分滲透。用砂鍋煲湯時要先放水，再 將砂鍋放置在火上，文火慢燉，做出的湯纔會鮮美。
選擇砂鍋時應選用質地細膩的砂鍋，因為劣質的砂鍋 內含鉛，在煮酸性食物時很容易溶解出來，對人體健 康有害。
瓦罐是煨煮鮮湯*好的鍋具。瓦罐多是由不易傳 熱的石英、長石、黏土等原料制作而成，其通氣性、 吸附性較好。使用瓦罐時*好文火加熱，不僅不會煮 沸，而且不傷食材，可以使原料的營養充分溶解在湯 中，有利於食物營養成分的保存。用瓦罐制作的湯， 不僅湯汁濃稠，而且口味獨特，是強體補虛、益智提 神的*佳選擇。
高壓鍋是現代人們燉湯的主要器具，因為其能在 較短的時間內迅速將湯煮好，既省火又省時。高壓鍋 適合煮質地較硬、不宜煮軟的原料，不過缺點是不能 煮太久，否則食物跟金屬長時間接觸會溶出有害金屬 元素，導致湯品營養降低、味道差。而且煮湯時不能 超過*高水位，否則會影響鍋的使用壽命。
紫砂鍋是比較新穎的煲湯工具，采用電腦化操作 ，隻需將原料備好，然後選擇不同的檔位就可以煮出 不同的湯。這種鍋可以自動控制食物需要的時間和火 候，不僅不會溢出，而且還可以自動保溫，煲湯快速 且方便，但是煮出的湯味比砂鍋和瓦罐的還是要差一 些。
技巧2：湯的制作方法 正確的煲湯方法是煲好湯的保證。下面介紹幾種 常見的煲湯方式： （1）燉 燉湯是將原料放在鍋具中，加入調料，先武火燒 開，再文火慢燉，直至原料酥爛的一種方法。這種方 法燉出的湯不僅湯汁醇厚，而且可以保證保存大部分 原料營養，具有較高的養生功效。
營養建議：燉湯*好的鍋具應**陶器，這種鍋 具可以使原料的營養成分盡可能地析出。原料應選質 地較老且富含蛋白質的食材，肉類應先用開水燙去血 污。燉湯的調料應該一次加好，但是鹽不宜放得太早 ，應在湯汁熟後放置，因為過早加鹽會使原料失去水 分，造成蛋白質凝固。
（2）熬 熬湯是先用蔥、姜炸鍋，然後將原料放入鍋中翻 炒，加入湯水後，改文火慢熬，直至原料酥爛的一種 方法。熬湯適合質老形大的食物，可以使菜肴酥爛， 湯汁不膩。在熬制以蔬菜為原料的湯品時，要一次性 加入足夠的水。
營養建議：原料在熬煮前翻炒，可以去除異味， 也可以縮短烹飪時間，因此在熬湯時*好先翻炒一下 。熬湯和燉湯一樣，都要將食料一次性放完，然後將 鍋蓋蓋嚴，文火慢煮，以保證湯味的鮮美。
（3）蒸 蒸制是指用蒸汽加熱的方式將原料蒸熟。蒸的方 式不僅可以充分保證原料營養成分的保存，還可以保 持原料原有的形態。蒸制時應先將食物放在鍋中，將 足量的湯汁和調料加入其中，然後采用沸水速蒸或文 火慢蒸的方式進行。
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