茶葉鋻賞是指茶葉質量的鋻別和色香味形品質的欣賞。涉及的內容多、知識面廣，該書分八章，主要介紹茶樹品種的起源、傳播，茶葉產銷，品性及分類；茶葉加工；鋻評條件、擇水、程序及綜合判定；綠、紅、青、黃、白、黑茶及再加工茶的鋻別；各類茶的品質特征；茶與健康，合理飲茶，飲茶風俗與茶文化；茶具和茶葉貯藏以及各地茶樣、茶具、茶葉包裝圖片欣賞。本書可作為對茶葉有興趣的學生公選課教材，亦可作為愛茶人及《評茶員》的參考書。

飲茶益思，提神醒腦，陶冶情操，淨化心靈。 茶葉鋻賞是一門鋻定茶葉質量，欣賞名茶品質、茶具和衝泡技藝的實用 型學科。主要介紹茶葉產、銷及加工概況，品評茶葉的基礎知識，各類茶葉 品質特征，茶葉品質鋻別方法，飲茶與禮儀，飲茶與文化，茶與精神健康等 內容。 本書作者多年從事茶葉研究，有豐富的理論知識和實踐經驗。本書既可 作為相關專業學生的教材，又可供茶葉愛好者參考。

序
前言
第一章 茶之為飲
第一節 茶的起源
第二節 茶樹晶種
第三節 飲茶傳播
第四節 茶葉產銷
第五節 茶葉品性
第六節 茶葉分類
第二章 茶葉加工
第一節 基本茶類加工
第二節 名優茶加工
第三節 再加工茶加工
第三章 評茶基礎
第一節 評茶條件
第二節 茶樣攝取
第三節 鋻茶擇水
第四節 鋻茶程序
第五節 泡茶技巧
第六節 鋻評方法
第七節 鋻品術語
第八節 綜合判定
第四章 茶品特征
第一節 綠茶品質特征
第二節 黃茶品質特征
第三節 黑茶品質特征
第四節 青茶品質特征
第五節 白茶品質特征
第六節 紅茶品質特征
第七節 再加工（深加工）茶品質特征
第五章 茶的鋻評
第一節 綠茶鋻評
第二節 紅茶鋻評
第三節 烏龍茶鋻評
第四節 黃、白、黑茶鋻評
第五節 壓制茶鋻評
第六節 花茶鋻評
第七節 速溶茶鋻評
第八節 袋泡茶鋻評
第九節 茶軟飲品鋻評
第十節 真假茶的鋻評
第六章 選茶擇具
第一節 干茶貯選
第二節 泡茶器具
第七章 茶葉欣賞
第一節 茶葉色澤
第二節 茶葉香氣
第三節 茶葉滋味
第四節 茶葉形狀
第八章 茶與精神
第一節 茶與健康
第二節 合理飲茶
第三節 飲茶風俗
第四節 茶與文藝
附錄一 茶樣鋻賞彩圖索引
附錄二 茶具欣賞彩圖索引
參考文獻