《喫什麼我做主(現代中醫膳食營養搭配寶典)》由田勝利、何春梅所著，主要從中醫角度出發，強調中國特色，結合中國人本土化環境和長期歷史背景下的飲食習慣，尊重現代營養學理論觀點，提出適合中國人口味和體質的健康膳食營養搭配，是一本養生保健類科普圖書。

《喫什麼我做主(現代中醫膳食營養搭配寶典)》由田勝利、何春梅所 著，喫什麼？怎麼喫？“民以食為天”，這是人們每天都會踫到的事情。 心情不愉快、抑郁癥與“喫”有關嗎？疲勞綜合征、骨質疏松、性功能減 退、腫瘤等又與“喫”有關嗎？疾病復發與“喫”有什麼關繫呢？過食葷 菜又有什麼危害？“喫”會導致基因改變嗎？素食使人更健康、更快樂嗎 ？喫之前為何要對自己的身體狀況進行評估？如何評估？人體常出現內在 的濕、火、痰、郁、毒等病邪因子潛伏，各自作亂，您的健康狀態與它們 息息相關！而且它們與“喫”的關繫極為密切，如何清除它們？如何喫出 健康來？這裡面大有學問！若您想了解其中奧妙，請翻開本書，這些問題 都會在不經意間找到答案。 《喫什麼我做主(現代中醫膳食營養搭配寶典)》既有新觀點、新視角 ，又極富實用性、科學性和趣味性。既有契合中國人體質的方法、方案、 案例，又有個性化健康和疾病狀態下的膳食配方，所涉食材絕大多數為純 天然食品以及少數的藥食兩用的中藥，取材方便，制作簡單。筆者將帶您 從“管住嘴”做起，輕松踏上健康自我管理之路。相信您一定會獲益匪淺 ！

喫什麼我做主：對話篇／001
抑郁“喫”中來／003
疾病復發“喫”中來／005
“動物模式”飲食習慣帶來的危害／006
喫“變”基因？“痴”變基因！／008
素食主義的現實價值／010
素食讓我們*健康／011
素食讓我們*快樂／013
喫出健康*給力／014
喫什麼我做主：抉擇篇／017
喫以前我們需要評估／018
清除濕因子／019
清除火因子／023
清除郁因子／025
清除痰因子／028
喫什麼我做主：知識篇／031
清除濕因子食材功效及食譜／032
水果類／032
植物性食物類／035
動物性食物類／055
清除濕因子一日食譜建議／063
早套餐(FBD)／063
午套餐(FLD)／064．
晚套餐(FSD)／065
清除火因子食材功效及食譜／066
水果類／066
植物性食物類／070
動物性食物類／084
清除火因子一日食譜建議／087
早套餐(FBH)／088
午套餐(FLH)／088
晚套餐(FSH)／089
清除郁因子食材功效及食譜／090
清除痰因子食材功效及食譜／095
喫什麼我做主：疾病篇／105
疾病樹理論與肥胖／106
解決肥胖的食譜／108
肥胖是萬惡之源／114
關於減肥的幾點說明／116
關於減肥的誤區／117
“富裕人”的音樂——代謝綜合征／118
我們身體的“X戰警”／119
餐桌前的“死亡四重奏”／120
“胰島素抵抗”是代謝綜合征的變形魔女／122
代謝綜合征的食譜／123
糖尿病的食譜／127
糖衣*彈喫不消／128
糖衣*彈制造的混亂／129
如影隨形／130
糖尿病食譜建議／131
對糖尿病的一些認識／136
喫出來的疲勞／138
大眾疲勞環保配方／142
越歇越累的疲勞綜合征／145
疲勞綜合征不能亂補／146
心靈的感冒——抑郁癥／147
改善抑郁癥的食譜／148
飲食男女／154
甜蜜女人的背後／155
男子漢的羞澀／156
喫出的自由主義導致惡變／165
一起去看流星雨／167
細胞泡菜／168
腫瘤病人建議食譜／171
骨骼——*偉大的器官／176
必須了解的知識／176
骨骼裡的戰爭／178
骨骼裡的叛徒／180
介紹一些關節炎的專用食譜／181
干燥綜合征——宙斯的咒語／183
潛伏者的杠杆／185
干燥綜合征的諾亞方舟／186
戰勝吸血鬼／187
血小板減少癥／190
白細胞減少癥／190
急性白血病／192
喫什麼我做主：實戰篇／195
案例一：肥胖的食療方案／196
案例二：疲勞綜合征的食療方案／206
案例三：淋巴結腫大的食療方案／213
案例四：頸椎病的食療方案／221

《孟子》：“君子之於禽獸也，見其生，不忍見其死；聞其聲，不忍 食其肉。” 《大般涅槃經》佛說：“我從**，制諸弟子，不得復食一切肉也。
” 雖然筆者是執業醫師，但*近卻不得不越來越多地扮演“膳食營養師 ”的角 色。很多病人問筆者：田醫生，我喫的營養很好呀，怎麼還會生病呢？事 實上， 喫得過多、喫得過精、過食動物性食物等不良飲食習慣，已經成為我們健 康之路 上的重要阻礙。
為了真實和生動，筆者會把身邊所發生的實際事例，用故事和對話的 形式 來講述。出於對當事人的尊重，均使用化名，請不要擅自對號入座喲。
**位要出場的朋友，是筆者給會計公會的高管做有關“鼕令進補” 的講座 時結識的，地點是在上海新天地的一個酒吧裡。
在筆者提到“現代人的疾病*多是與喫有關，尤其是過食動物性食物 ，其導 致的疾病*多”這個觀點的時候，站起來一位胖胖的先生。
他自我介紹道：“我叫高學智，身高一米七，體重卻已經達到了180斤 。* 關鍵的是現在血脂**高，又有脂肪肝。我就是**愛喫肉，可以說是無 肉不 歡，不喫肉就不快樂。現在對於老師所說的過食動物性食物的危害，好像 有點 兒認識，但是還不**清楚。是不是可以請您具體講一下，過食動物性食 物到 底為什麼不好，怎麼樣纔能在減少喫肉的同時又保持快樂呢？” 高先生拋出這一繫列的問題之後，筆者發現在場很多人都紛紛點頭， 頗有 “感同身受”之態。其實筆者知道，這也是我們現在很多人都有的疑惑。
筆者回答道：“我希望能帶給人們的不僅僅是軀體上的健康，*重要 的是帶 給人心理上的快樂，健康能保證我們生命的數量，但快樂體現了我們生命 的質 量，所以從某種意義上來說，快樂比健康*重要。但是，過食動物性食物 真的能 帶給你快樂嗎？” 聽到筆者的回答，高學智愣住了。顯然，他並沒有深入思考過這個問 題。
不完備的知識往往會摧毀我們的經驗，甚至體驗。無知謀殺了我們的 健康。
筆者繼續說道：“動物性食物的過度食用，事實上帶給我們*多的是 心情不 愉快，它甚至是抑郁癥、疲勞綜合征這些時髦病高發的主要原因。” 此時高學智的詫異之情溢於言表，他請筆者*為詳細地說明原因。
筆者解釋道：“我們的學說認為動物性食物是‘中醫濕火因子’的主 要來源。
長期、大量食用動物性食物，濕火因子就會化成濕毒因子，直接影響人們 的 情緒。” 筆者同時進一步告訴他：“若濕火已經化毒，往往會出現神志恍惚， 情緒異 常，這又是濕熱內伏與濕毒內伏的本質區別。” 其實，這從現代科學角度很好理解，中醫所說的“濕毒”主要影響人 的“藍 斑一交感～腎上腺髓質繫統”和“下丘腦一垂體一腎上腺皮質激素繫統” ，以及 一些激素和熱休克蛋白的表達。尤其是現在為了給動物增肥，或者增加產 量， 大量使用各種激素，甚至一些性激素。這些繫統直接影響我們的情緒表達 。
當然，在喫肉的當下，由於可能興奮這些繫統，我們會產生愉悅感。
但是長 期食用，和喫慢性“**”又有什麼區別呢？我們開始依賴動物性食物， 不喫就 會出現戒斷反應，比如周身乏力、委靡不振，甚至煩躁不安。而這不恰恰 說明過 食動物性食物正影響著我們的“快樂”嗎？ 高學智的表情逐漸變得嚴肅起來，筆者告訴他，這裡還有一個關於筆 者客 人的真實故事呢。
這位客人名叫白滇鳳，筆者給她把脈之後，告訴她：“你一定喫了太 多鱔魚。” 她很驚訝，隨即答道：“我是很愛喫鱔魚，您怎麼知道的？” 筆者向她解釋，為了使鱔魚肉質*嫩，長得*快，現在人工養殖的鱔 魚大多 都采用避孕藥喂養。因為避孕藥含豐富的雌激素，可以促進鱔魚的生長。
但常 喫鱔魚，就會影響你的內分泌。就中醫理論而言，鱔魚走肝、肺兩經，所 以你的 額頭、鼻部長出白斑，眉毛變白。這就是過食鱔魚導致後天性黑色素脫失 所造 成的色素性皮膚病，並開始不自覺地呈現出局部皮膚變白，逐漸擴大，境 界清 晰，表面光滑，無脫屑等征像。
看到在座的很多人心有餘悸的表情，筆者告訴大家：“這位白女士過 去也是 無肉不歡，不過在我的勸導下，現在已經適應進食高比例的植物性食物了 。” 其實不僅是鱔魚的問題。為了提高產蛋率，人們會給飼養場的雞斷食 、斷 水；為了提高小牛肉的產肉率，故意讓它們貧血，不給墊草，監禁在狹窄 的隔欄 裡不讓其轉身等，這些方法必然導致這些動物“神經一免疫一內分泌”繫 統發生 變化，釋放大量“不良情緒因子”，這是目前還沒有人關注的待研究的問 題，而這 些“不良情緒因子”如果被人喫進去，人們的情緒很難不偏離平和的軌道 。一旦 遇到工作壓力或者情感問題，是否會成為心理問題的“物質基礎”？這值 得 研究。
目前廣泛開展的動物實驗已經證明了，同樣作為哺乳動物的牛、羊、 豬等， 體內有著類似人體一樣的“神經一免疫一內分泌”繫統，而且動物有著與 人類一 樣的情感或者說心理感知，因此在殘暴環境中成長起來的動物尸體無論多 麼鮮 美，都有著很多的“不良情緒因子”存在，這些食物的過度攝入帶給我們 太多“心 理問題”的物質基礎風險。
筆者問道：“高學智，你現在還覺得自己必須每天喫肉嗎？”高先生 笑答：“我 以後要到你的診室，多聽聽你的講解，估計就能戒掉肉了。” P3-5