中國是酒的故鄉，也是酒文化的發源地和世界三大酒文化古國之一。在數千年的人類文明發展進程中，酒與文化如影相隨，處處表現出相輔相成的活動軌跡，一直豐富和完善著華夏民族的文明進程。隨著人類物質文化生活水平的提高，**的中國酒文化*以其悠久的歷史、博大精深的內涵而在世界酒文化之林獨領風騷。
為了弘揚中國酒文化對我國物質文明和精神文明建設的貢獻，為了推動釀酒行業的技術進步和人類社會的多元化發展，為了滿足社會各界愛酒人士對酒類知識的渴求，為了推動高校教學改革，擴大學生的知識面，呂少仿、張艷波撰寫了《中國酒文化》一書，獻給廣大釀酒工作者、酒類營銷人員、愛酒人士和在校大學生。

呂少仿、張艷波編著的《中國酒文化》融合了化 學、生物學、醫學、藥學、文學、歷史學等多學科的 內容，以中華民族悠久的酒文化為主線，詳盡介紹了 中國酒的朔源、典故、文化內涵及制作方法；酒品分 類、鋻別與貯藏；中國名酒鋻賞；酒禮、酒俗和酒令 ；中國少數民族酒文化；酒吧文化和酒的養生與飲用 等諸多知識。

第一章 緒論
第一節 中國酒文化概述
第二節 中國酒文化的流派
第三節 中國酒文化的現實意義
酒文化視野
第二章 中國酒史
第一節 釀酒的起源
第二節 中國古代酒館文化
第三節 中國酒政
酒文化視野
第三章 酒品分類、鋻別與收藏
第一節 酒的標準與分類
第二節 酒品品評與鋻定
第三節 酒的貯藏
第四節 酒的收藏
酒文化視野
第四章 中國名酒鋻賞
第一節 白酒類
第二節 黃酒類
第三節 啤酒類
第四節 葡萄酒類
酒文化視野
第五章 酒禮
第一節 酒禮概述
第二節 中國古代酒禮
第三節 中國現代酒禮
第四節 外交宴飲酒禮
第五節 解酒與戒酒
酒文化視野
第六章 酒俗
第一節 節日酒俗
第二節 祭祀酒俗
第三節 喜慶酒俗
酒文化視野
第七章 酒令
第一節 酒令概述
第二節 古代酒令
第三節 文人酒令
第四節 大眾酒令
第五節 花樣酒令
酒文化視野
第八章 中國少數民族酒文化
第一節 中國少數民族的主要酒類
第二節 中國少數民族飲酒習俗
第三節 酒與少數民族烹調
第四節 中國少數民族酒文化的現代轉型
酒文化視野
第九章 酒吧酒文化
第一節 酒吧概述
第二節 酒吧音樂
第三節 中國主要城市的酒吧文化
第四節酒吧酒文化的主要表現形式
酒文化視野
第十章 酒的養生與妙用
第一節 酒的營養價值與作用
第二節 科學飲酒與身心健康
第三節 酒的妙用
酒文化視野
參考文獻