郭穎編著的《膳前求知完善健康》從中醫歸經入手，分析每種食物的性味，詳細介紹了健康人群和各種病人可食用的菜肴水果等，幫助讀者查詢每天飲食是否科學合理、營養均衡，從而真正達到喫出平衡、完善健康的目的。本書共分十大類：蔬菜類63種、豆制品及豆類22種、谷類12種、菌菇藻類22種、干果類23種、水果類53種、畜類9種、禽類10種、水產類31種、調味品類21種。書中還介紹了各種維生素的作用、各種疾病忌食表、膏方適宜進補的人群等，讓大家充分了解日常蔬菜食物的真正價值和營養。讀者可從中學習*多的健康知識，提高自身的健康素質，掌握開啟健康的鑰匙，享受健康帶來的生活樂趣。讓健康與生命同行！人人健康長壽！

郭穎編著的《膳前求知完善健康》是一本全面提 高您飲食質量的食療營養全書，書中有科學的食物營 養知識和飲食宜忌。《膳前求知完善健康》內容共分 十大類：蔬菜類、豆制品及豆類、谷類、菌菇藻類、 干果類、水果類、畜類、禽類、水產類、調味品類。 本書從中醫歸經寒熱性的歸類開始到營養分析和適宜 食用人群，均做了詳盡的解答，讓您從書中，輕松學 到科學健康的養生知識，然後配以自己的飲食愛好和 習慣，查詢正確的食物搭配，喫出健康。

緒論
第一篇
蔬菜類
鼕瓜
胡蘿卜
西紅柿
黃瓜
茭白
韭菜
蕹菜（空心菜）
苦瓜
辣椒
生藕
南瓜
茄子
洋蔥
荠菜
菠菜
苋菜
油菜
竹筍
毛筍
鼕筍
青菜
卷心菜
白菜
蘿卜
芹菜
萵苣
蒿子稈（蓬蒿菜）
絲瓜
山藥
葫蘆（葫蘆瓜）
生菜
水芹菜
荸荠
毛豆
蠶豆
土豆（馬鈴藷）
扁豆
豌豆
芸豆
豇豆
綠豆芽
黃豆芽
刀豆
荷蘭豆
芋艿
香菜
山芋（番藷）
枸杞籐
花菜
西藍花（綠花菜）
韭黃
大蒜（大蒜頭）
蒜苗
草頭
牛心菜
紫甘藍
馬蘭頭
雞毛菜
蘆筍
芥菜
香椿
生姜
蔥
第二篇
豆制品及豆類
豆腐皮
豆腐
豆腐干
臭豆腐
油豆腐
百葉
油面筋
烤麩
素雞
粉皮
水面筋
豆腐腦（豆腐花）
豆漿
凍豆腐
南豆腐
北豆腐
素火腿
麻腐
黃豆
赤豆
綠豆
黑豆
第三篇
谷類
粳米
秈米
糯米
小米
玉米
大麥
小麥
荞麥
高粱米
薏米（薏苡仁）
燕麥
青稞
第四篇
菌菇藻類
黑木耳
白木耳（銀耳）
黃花菜
香菇
蘑菇
慈姑
草菇
金針菇
猴頭菇
平菇（姬菇）
杏鮑菇
茶樹菇
滑子菇
雞腿菇
蟹味菇
白靈菇
秀珍菇
紫菜
海帶
海藻
葛仙米
鼕蟲夏草
第五篇
干果類
紅棗（大棗）
花生
黑芝麻
白芝麻
板栗（栗子）
蓮子
蓮子心
芡實
核桃
葵花子（香瓜子）
榧子
榛子
松子
百合
銀杏果（白果）
荔枝干
桂圓（龍眼）
橄欖
檳榔
枸杞子（紅枸杞）
枸杞子（黑枸杞）
南瓜子（白瓜子）
西瓜子
第六篇
水果類
甘蔗
金橘
橘子
橙子
柚子
檸檬
蘋果
沙果
生梨
桃
李
杏
酸梅（青梅）
枇杷
山楂
櫻桃
海棠果
獼猴桃
無花果
楊梅
菠蘿
香蕉
葡萄
楊桃
火龍果
柿子
石榴
西瓜
香瓜
菱角
哈密瓜
草莓
龍眼
榴蓮
柑
芒果
桑椹
文旦
荔枝
山竹
海巴戟
聖女果（小紅番茄）
木瓜
番石榴（芭樂）
藍莓
椰子
黑布林（黑李子）
烏梅
佛手
蓮霧
羅漢果
酸棗
黑加侖
第七篇
畜類
豬肉
豬心
牛肉
羊肉
馬肉
狗肉
兔肉
驢肉
鹿肉
第八篇
禽類
雞肉
雞蛋
鴨肉
鴨蛋
鵝肉
鵝蛋
雀肉
鵪鶉肉
鵪鶉蛋
鴿子（肉鴿）（鴿蛋）
第九篇
水產類
鯉魚
鰣魚
鱔魚（黃鱔）
泥鰍
鰻魚
黃花魚（黃魚）
帶魚
鯧魚
鱖魚（桂魚）
鯽魚
鰱魚
青魚
黑魚
草魚
鮑魚
牡蠣（生蠔）
蛤蜊
蚌
蟶子
蜆子
蚶子（毛蚶）
田螺
扇貝
蝦
螃蟹
海蜇
鱉龜
田雞（青蛙）
烏賊（墨魚）
海參
燕窩
第十篇
調味品類
大豆油
花生油
麻油
橄欖油
山茶油
調和油
玉米油
菜籽油
醬油
食鹽
糖
醋
料酒
雞精
味精
茴香
花椒
桂皮
五香粉
胡椒（黑白粉）
芥末
健康養生知識
一、維生素及其他元素的作用
二、各種疾病忌食速查
三、中醫膏方的作用
四、哪些人可以服用膏滋藥？
五、服用膏滋藥應當注意些什麼？
六、癌癥患者能服用膏滋藥嗎？
七、哪些人不能服用膏滋藥？