董國成主編的《簡易家常菜制作》精選了280餘道*常見的家常菜，**適合初次下廚的讀者朋友。同時我們還搭配了一些新食材的菜肴制作，讓您根據菜肴的不斷變化循序漸進，從而達到提升廚藝、烹制*多品種菜肴的目的。
全書分為三大類：涼菜篇、熱菜篇、湯煲篇，每個部分又分為蔬菜類、肉食類、水產類，以便讀者*好地查找，同時詳細地講解了菜肴的制作過程、菜肴味型及難易指數，讓您在自家小廚房也能烹制出美味的菜肴。簡單的，復雜的，要想成為一名做菜高手，那就從現在做起。

董國成主編的《簡易家常菜制作》是一本專門為 烹飪愛好者編寫的菜譜書，書中精選了280款適合初 學者制作的簡單而實用的各種家常菜。本書以簡潔的 文字、精美的彩圖對每款菜肴的用料配比、制作方法 、菜肴味型等均做了介紹和展示。本書內容豐富，圖 文並茂，通俗易懂，原料易取，易學易做，非常適合 廣大初學烹飪者使用。

一、涼菜篇
蔬菜類：
菠菜拌蛋絲
拌土豆絲
梅菜筍絲拌果仁
香腸拌梅菜筍絲
拌三絲
黃豆拌香芹
青蘿卜拌醬豆
皮蛋拌豉椒
蒜香蛋白松花
辣根木耳拌洋蔥
芹菜熗木耳
特色拌涼皮
一*拌拉皮
脆泡香芹
芹香豆筋
麻辣豆筋
香辣海草
香椿拌三樣
蛋皮拌香椿豆腐
蒙山小拌菜
五彩杏仁
香腸脆拌蘿卜干
肉食類：
鵪鶉蛋拌鴨腸
香菜鴨腸拌土豆絲
雪菜拌雞丁豆腐
榨菜拌老三樣
鳳絲涼拌蟲草花
豬心撈拌蟲草花
老醋豬心熗小白菜
麻醬紅腸拌香芹
脆拌五樣
豬肺拌豆苗
豬肺麻辣拌
水產類：
小白菜熗拌蝦米
家常雜拌
五香熏魚
熏魚拌娃娃菜
油麥菜拌蛤蜊
田七拌毛蛤蜊
鮮魷拌蟲草花
熗拌鮮魷
包心菜拌小魚
鮮味醬拌小魚
蔥油拌鮮鮑
蒿子稈拌鮮鮑
包心菜拌蝦仁
辣鮮露浸蝦仁
香蔥拌三鮮
蔥拌牡蠣肉
口口鮮小拌
二、熱菜篇
蔬菜類：
干煸包心菜
包心菜炒芹菜
蝦醬煨豆腐
香煎蔥昧豆腐
大媽燒豆腐
特色風味茄子
家常醬燒茄子丁
麻香地瓜
肉絲蒜香菠菜
菠菜炒鵝蛋
西紅柿木耳炒雞蛋
松香茭瓜
蝦醬燒茭瓜
山藥清炒木耳
蝦醬芸豆
香脆椒煸芸豆
燒烤味蘑菇
山芹土豆條炒肉絲
芹菜炒肉絲
尖椒肉絲
辣炒豆腐皮
韭香腐皮
韭菜末炒山雞蛋
椒香山芋
奶香煨山芋
苜蓿蛋
酸辣黃瓜
青椒炒蛋
肉片炒青椒
香菇小油菜
辣炒油菜
蒜蓉茼蒿
家常茼蒿肉絲
熗炒蒜薹
蒜薹炒肉
辣炒有機菜花
有機菜花炒五花肉
蒜蓉西蘭花
西蘭花炒番茄
肉片木耳
木耳炒三樣
萵筍炒蛋
麻辣萵筍
清炒豆苗
豆苗肉絲
家常肉絲炒拉皮
香辣爆炒拉皮
黃花菜炒肉
木耳炒三樣
金針肉絲
韭菜炒金針菇
腐竹炒肉片
豆苗炒腐竹
蒜蓉娃娃菜
娃娃菜辣爆木耳
油潑娃娃菜
雞腿菇炒包心菜
走油雞腿菇
豆芽菜炒雞絲
香菜蟄絲炒肉
肉食類：
干蕨菜炒肉絲
杭椒小炒肉丁
老廚小炒皇
魚香肉絲
糖醋裡脊
椒鹽裡脊
滑炒裡脊絲
農家炸五花肉
香辣蔥昧肉絲
回鍋肉丸
干豆角燒肉
海鮮回鍋肉
油菜蒸肉
小鍋燒肉
芝麻肉絲
海草紅燒肉
五花肉海味炒腐竹
海帶燒豬皮
特色回鍋豬皮
香辣大腸
干煸大腸
蒜薹燒大腸
爆炒腰花
杭椒炒腰條
熘炒肝尖
蒜仔肝尖
香辣豬肝
家常炒豬心
宮保豬心
手抓叉燒骨
糖醋排骨
家常燒排骨
黃燜排骨
孜然排骨
招牌小炒
**小炒肚
新派毛血旺
韭菜炒雙血
杭椒牛柳
香辣牛肉絲
水煮牛肉
土豆燒牛肉
山芹牛柳
洋蔥爆肥牛
水煮一*
油淋雙脆
爆炒三脆
蔥爆羊肉
山芹羊肉
回鍋羊肉
紅燒羊肉
姜絲羊肉
爆炒羊肚
芫荽炒羊肚
香辣炒全羊
娃娃菜炒全羊
紅燜羊排
香辣羊排
干煸羊排
回鍋羊排
干炒雞
竹香雞塊
辣炒雞塊
干煸辣子雞
菌菇燒雞
秘制黃燜雞塊
香脆雞柳
宮保雞丁
魚香雞絲
香辣雞片
水產類：
白灼鮮蝦
糖醋燜鮮蝦
蝦仁豆腐
漁家土豆絲
家常炒蛤蜊肉
蛤蜊娃娃菜
香辣蟹柳
蟹柳娃娃菜
滋補小炒
鄉村爆雜拌
肉末蒸扇貝
山芹爆扇貝
酸白菜水煮鯰魚
黃燜鯰魚塊
家常燒鯰魚
紅燒肉燜鯽魚
豆瓣燒鯽魚
老醋燜鯽魚
啤酒燒鰱魚塊
剁椒鰱魚頭
蒜仔燒鰱魚尾
全家福
長茄子燒筆管魚
韭香筆管魚圈
醬汁八爪魚
蔥爆八爪魚
八爪魚炒包心菜
家常爆炒螺片
美昧海螺丁
三丁爆海螺
蔥姜炒蟹鉗
海鮮醬炒蟹鉗
油燜蟹鉗
鮑魚炒蛋
香辣鮑魚片
鮑魚燒雞塊
香辣魷魚
魷香肝條
干煸魷魚須
紅燒帶魚
辣醬煨帶魚
香酥帶魚
鐵鍋燜鯉魚
鯉魚尾煨炸豆腐
軟炸魚片
香辣鱈魚
干煸鱈魚
孜然鱈魚
肉末澆牡蠣肉
米粒牡蠣炒山雞蛋
三、湯煲篇
蔬菜類：
西紅柿海帶雞蛋湯
番茄牡蠣銀耳湯
香溢豆腐湯
豆腐茼蒿煲
菌菇鮮味煲
菌菇肉絲湯
酸菜五花肉煲粉絲
娃娃菜蝦米湯
蟲草花蛋湯
菠菜雙色湯
家常酸辣湯
米粒蔬菜湯
肉食類：
豬蹄煲黃豆
滋補豬蹄湯
蟲草花煲豬蹄
豬皮花生湯
玉米排骨煲
芸豆山藥燉排骨
鮮菌煲雞塊
土豆雞肉芸豆煲
麻辣雞塊湯
砂鍋山藥鴨子煲
紅棗煲老鴨
砂鍋牛肉丸
番茄牛肉煲
紅湯水煮牛肉
牛肉煲胡蘿卜
牛肉娃娃湯
羊排煲淮山
青蘿卜羊排枸杞湯
水產類：
包心菜鯰魚煲
鯰魚白菜煲
酸辣鯰魚湯
剁椒鯰魚煲
排骨海鮮湯
海味豬皮湯
扇貝鼕瓜湯
苘蒿煲筆管
筆管魚豆腐湯
老鴨鮑魚湯
滋補鮑魚湯
羊排鯽魚湯
鯽魚豆腐煲
帶魚煲茼蒿
茄子帶魚煲
花鰱白菜煲
蟲草鰱魚湯
黃魚豆腐湯
雪菜煲黃魚
豬肉黃魚煲