武警總醫院營養科專家李卉多年臨床經驗，特制糖尿病患者食譜**公開，什麼能喫，什麼不能喫，專家親自把控指導，讓你一讀就知道！
武警總醫院營養科專家25年臨床經驗，特制糖尿病患者食譜**公開！什麼能喫，什麼不能喫，專家親自把控指導，讓你一讀就知道！
《糖尿病食療宜忌速查輕圖典》讓你在家也能自己搭配膳食！專家臨床指導患者的食譜公開，培養患者健**活方式！用常見的中草藥泡茶煲飯，讓血糖值*穩定！

武警總醫院營養科專家李卉多年臨床經驗，特制 糖尿病患者食譜獨家公開，什麼能喫，什麼不能喫， 專家親自把控指導，讓你一讀就知道！ 《糖尿病食療宜忌速查輕圖典》是以“糖尿病患 者的日常食療宜忌”為主線而作，旨在為讀者提供最 日常最實用的調養方法。書中詳細介紹糖尿病患者在 日常生活中最關心的食材挑選，並發癥患者的日常飲 食和調理方法等內容。《糖尿病食療宜忌速查輕圖典 》特別針對食材挑選宜忌、食材用量、營養素組成、 如何搭配、食療方熱量做了詳細解讀，另介紹了中醫 療法和運動療法，讓糖尿病患者真正能在生活中輕松 降糖。

序言：專家教你糖尿病喫什麼，怎麼養
閱讀導航

Chapter 1 日常食材挑選宜忌
宜 主食篇
玉米 降糖，強化胰島素功能
小米 調節血糖，維持神經正常活動
薏米 提高人體對葡萄糖的利用率
燕麥 增強胰島敏感性，控制食欲
荞麥 促進人體對胰島素的利用
蓨麥 維持餐後血糖平衡
黑豆 修復受損胰島細胞
綠豆 低熱量，降血糖
黃豆 富含膳食纖維，增加飽腹感
紅豆 清熱利尿，消脂降糖
忌 主食篇
月餅 高澱粉高糖高熱量
蛋糕 高脂高糖高澱粉
油條 高脂低營養，食用後易血糖升高
餅干 脂肪和糖分含量高
糯米 血糖生成指數高
方便面 高脂高熱量，缺乏維生素、礦物元素
宜 蔬菜篇
番茄 促進糖代謝
西葫蘆 增強胰島素作用
苦瓜 含有“植物胰島素”
鼕瓜 延緩食物消化速度，控制餐後血糖
南瓜 維持糖代謝平衡
絲瓜 防止餐後血糖上升
洋蔥 刺激胰島素合成和釋放
菜花 有效調血糖
萵筍 穩定餐後血糖
西蘭花 高纖維，控食欲，穩血糖
芹菜 改善人體微循環
黃瓜 富含水分，熱量低
白菜 清熱解毒、減脂降糖
菠菜 抗糖尿，增強胰島素功能
苋菜 改善糖耐量，穩定血糖
空心菜 保護胰腺功能，防治並發癥
胡蘿卜 促進糖脂代謝，清除自由基
青椒 保護胰島β細胞
茄子 修復胰島，減少並發癥
豇豆 調節血糖，促進糖代謝
蓮藕 參與糖代謝，提高葡萄糖利用率
蘆筍 增強胰島素敏感性
山藥 改善胰島細胞功能
香菜 防止胰腺細胞被破壞
仙人掌 增強人體對胰島素的利用能力
紫甘藍 調節胰島素、抗氧化
辣椒 提高葡萄糖利用率，防止並發癥
綠豆芽 低脂低熱量，減肥降血糖
黑木耳 保護和修復胰島β細胞
銀耳 延長胰島素作用時間
金針菇 提高胰島敏感性
香菇 改善糖尿病相關癥狀
猴頭蘑 維持血糖正常水平
魔芋 抑制餐後血糖上升
忌 蔬菜篇
甜菜 高糖高脂高熱量
香椿 助陽升火減療效
菱角 高鉀高澱粉
韭菜 傷陰助火升血糖
酸菜 營養失衡缺VC
宜 水果和干果篇
柚子 提高葡萄糖的利用率
羅漢果 延緩食物消化速度，穩定餐後血糖
山楂 增強胰島細胞敏感性
蘋果 防止血糖波動
桑葚 控制餐後血糖上升
番石榴 改善人體葡萄糖耐受量
櫻桃 參與糖代謝，提高糖利用率
酪梨 降低餐後血糖
橘子 促進胰島素分泌
西瓜 改善糖尿病臨床癥狀
木瓜 修復胰島細胞，穩定血糖
楊桃 控制熱量攝入，參與糖代謝
草莓 防止餐後血糖急劇波動
檸檬 富含VC，有效降糖
杏 降低低密度脂蛋白
李子 生津止渴降血糖
菠蘿 減少糖尿病患者對胰島素和降糖藥的依賴性
桃子 富營養，降血糖
橄欖 控制食欲降血糖
火龍果 高纖維、低糖、低熱量
獼猴桃 提高葡萄糖利用率
無花果 降糖抗疲勞
石榴 修復胰島細胞，增強胰島素作用
橙子 預防糖尿病，增強抵抗力
核桃 清除自由基，提高胰島素敏感性
腰果 修復受損胰島細胞，降血脂
花生 降膽固醇和甘油三脂
板栗 促進胰島素和胰島素受體結合
西瓜子 抑制膽固醇，穩定血糖
忌 水果和干果篇
柿子 易使血糖急劇升高
甘蔗 不利於血糖穩定
香蕉 容易誘發高鉀血癥
甜瓜 性寒，多食易腹瀉
葡萄 容易引起血糖升高
桂圓 血糖急劇波動
大棗 高糖、高熱量、高鉀
宜 肉蛋和水產篇
兔肉 修復受損胰島細胞
烏雞 抗氧化，有效控血糖
鴿肉 清熱解毒，調理胰島功能
鴨肉 保護血管，調節血糖
牛肉 修復胰島細胞，增強肌肉力量
帶魚 修復胰島功能
蛤 改善胰腺功能，有效控血糖
牡蠣 調節並延長胰島素的降糖作用
魷魚 增強胰島細胞活性
鰻魚 調節胰島素，參與糖代謝
鯽魚 提高對葡萄糖的利用率，防止並發癥
青魚 參與胰島素分泌，降血脂
黃鱔 增強胰島素敏感性，防治並發癥
鯉魚 消脂降糖護血管
鱈魚 淨化血糖，修復胰島細胞
海參 修復胰島細胞，提高免疫力
扇貝 增強胰島素敏感性
金*魚 改善胰島功能
三文魚 降血糖，防治並發癥
海帶 改善糖耐量
紫菜 調節糖代謝，穩定血糖
忌 肉蛋和水產篇
香腸 高脂肪、高熱量
臘肉 高鈉鹽、高脂肪、高熱量
雞心 高脂肪、高膽固醇
豬肚 高膽固醇
豬蹄 高脂肪、高熱量
豬肝 高膽固醇、高鉀
鮑魚 高鹽、高膽固醇
魚子 高脂肪、高膽固醇
河蝦 高鹽、高膽固醇
宜 茶飲品篇
綠茶 抗氧化，穩定餐後血糖
紅茶 促進胰島素分泌，防治並發癥
花粉茶 修復胰島β細胞，輔助降血糖
金銀花茶 改善機體胰島素抵抗
酸奶 調理腸胃降血糖
牛奶 補鈣降糖營養好
咖啡 參與糖代謝，控制體重
忌 茶飲品篇
啤酒 酒精傷肝腎
白酒 高熱量、損肝髒
宜 其他篇
大蒜 提高葡萄糖耐受量，迅速降血糖
生姜 提高糖利用率，減少並發癥
醋 促進人體排糖，抑制血糖升高
橄欖油 降低人體葡萄糖含量
茶油 降低空腹胰島素水平
忌 其他篇
豬油 高熱量、高膽固醇
黃油 高熱量、高脂肪
藷片 高熱量、高脂肪
糖尿病患者要通過飲食來調養身體
糖尿病患者所需營養素
人體每日所需熱量計算
飲食分配和注意事項
糖尿病一周食譜

Chapter 2 降糖的常見**
枸杞 增強Ⅱ型糖尿病患者胰島素敏感性
馬齒苋 促進胰島素分泌
地黃 提高人體糖耐量
知母 減輕胰島萎縮
人參 刺激胰島素分泌
麥鼕 促進胰島細胞恢復
丹參 防治糖尿病及其並發癥
茯苓 降血糖，防止餐後血糖上升
白術 增加肝糖元
黃精 抑制血糖升高
葛根 修復胰島細胞，提高糖利用率
黃連 改善糖耐量，增強胰島素活性
桔梗 抑制餐後血糖上升
黃芪 雙向調節血糖，改善糖耐量
刺五加 抑制血糖升高，修復胰島功能
玉竹 抑制血糖升高

Chapter 3 糖尿病常見並發癥日常調理
糖尿病並發酮癥酸中毒
妊娠期糖尿病
糖尿病並發腎病
糖尿病並發眼部疾病
糖尿病並發腹瀉、便秘
糖尿病合並高血壓
糖尿病合並高脂血癥
糖尿病合並痛風
糖尿病合並腦血管病
糖尿病合並冠心病
糖尿病合並失眠
糖尿病合並皮膚病

Chapter 4 糖尿病患者家庭生活護理
老年糖尿病患者
兒童糖尿病患者
妊娠期女性糖尿病患者
如何在家進行糖尿病自我病情監測
如何在家進行胰島素注射
糖尿病患者的運動調養
足部護理降低血糖
糖尿病患者的按摩方式方法

附錄
食物血糖生成指數GI表
常見的降糖藥物
糖尿病患者生活常見問題解答

飲食治療對任何類型的糖尿病都是行之 有效的，且為*基本的治療措施。藥食結合， 尤其是輕型患者，通過單純飲食控制和調節， 通常不需服藥或少量服藥，血糖、尿糖即可 恢復正常，癥狀消失；中重型患者，經飲食 控制和調節後，減少用藥，可促使病情穩定， 減輕或預防並發癥發生。
糖尿病患者飲食調養作用 飲食調養是能夠在保證機體正常生長發 育和正常生活的前提下，糾正已發生的代謝 紊亂，減輕胰島β細胞負荷。糖尿病患者通 過改善飲食可以達到： 1.糾正代謝紊亂：糖尿病患者的代謝紊 亂，可通過攝入有針對性合理的飲食，達到 控制血糖、血脂、補償蛋白質及其他營養成 分缺乏的目的。
2.減輕胰島負荷：糖尿病患者都存在不 同程度的胰島功能障礙，合理的飲食可以使 胰島細胞得到休息，部分功能得以恢復。
3.改善整體的健康水平：在確保正常的 生長發育的前提下，提高大干攝取者消耗的 營養，促進青少年的生長發育，滿足妊娠、 哺乳婦女代謝增加的需要，並保證一般糖尿 病患者充沛的體力。
4.有利於減肥：肥胖是糖尿病的危險因 素，低熱量膳食可以促進自身消耗，減少過 剩的脂肪，有利於增強胰島素敏感性和降低 血脂。
5.降低餐後高血糖：合理進食富含膳食 纖維的食物，降低餐後高血糖，減輕對胰島 的刺激，有利於胰島功能的恢復。
6.有利於防治並發癥：由於血糖控制改善、血脂 降低等而有利於防治糖尿病並發癥。
7.全面提高體內營養水平：增強機體抵抗力，保 持身心健康，從事正常活動，提高生活質量。
糖尿病治療後控制標準 控制標準為：癥狀好轉，體重恢復至標 準體重5％以內，勞動力恢復正常，要求化驗 等指標達到理想控制。
糖尿病患者如何設計飲食 不論何種類型、何種治療方式均應嚴格 執行和長期堅持飲食控制。世界**的糖尿 病*有效的治療方法為“五駕馬車”綜合治 療，即飲食、運動、糖尿病健康教育與心理 治療、藥物治療(胰島素或口服降糖藥治療 及**治療)和病情(血糖和並發癥)監測， 其中飲食治療為“駕轅之馬”，飲食治療對糖 尿病控制*為重要。
糖尿病患者在日常飲食中一定要遵守以下原則： 1.每天一斤(500克)蔬菜； 2.每天少於三匙(30克)食用油； 3.每天不超過6克鹽； 4.每天喝水不少於7杯； 5.喫水果四要求：低糖水果，每次二兩(100克) ，喫在兩餐之間，根據水果量減少主食； 6.每天五份蛋白質：一袋鮮奶(不超過250克)、 一個雞蛋(60克)、一兩(50克)瘦肉、一兩(50克)鮮 魚、一兩(50克)豆腐； 7.每餐不超過二兩(100克)主食(指按生米生面 兩量，計算加工成熟食)。
糖尿病營養治療的注意事項 1.稱重治療飲食：糖尿病飲食是稱重治 療飲食，除鹽不稱重外，對其他一切食品， 包括主食、副食、蔬菜和烹調油，均應在烹 調前將皮、根、骨等不能食用部分去除後稱 重、加工，然後進行烹調。
2.禁止加糖：糖尿病飲食烹調原則不加糖、不用 糖醋烹調法，蔥、姜等調料不加限制。
3.飲食禁忌：禁用含碳水化合物過高的 甜食，如葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、蜂蜜、甜 點心、紅糖、冰糖、冰淇淋、甜食料、糖果、 甜糕點、蜜餞、杏仁茶等含純糖食品。
凡含澱粉高的食品，如紅、白藷，土豆、 山芋、芋艿、茨菇、粉絲等，原則上不用， 如需食用，應減部分主食取代之。
如患者想喫甜味食品，可用木糖醇或糖 精或甜葉菊酯調味，如想喫藕粉、土豆、芋 艿、胡蘿卜，則須從主糧中相應減量。
4.不得隨意加量：糖尿病患者按規定數 量攝入食品，不得任意添加其他食品。如饑 餓難忍，且病情許可時，征得醫護人員同意， 添加體積大、能量低的食品，如青菜、白菜、 黃瓜、鼕瓜、番茄等。
5.終身控制飲食：糖尿病需終身飲食治 療，平時既要按治療飲食要求攝取營養素， 又要照顧患者飲食習慣，盡可能做到花色品 種豐富，美味可口。病情穩定後，可根據勞 動強度和活動量，適當放寬限制，以保證正 常工作和活動開展。
6.限制高脂高膽固醇食品：限制含脂肪 或是膽固醇高的食品，如蛋黃、動物內髒、 魚籽、肥肉、豬、牛、羊油等。
少喫油炸食品，因高溫可破壞不飽和脂 肪酸。花生、核桃等硬果類均是富含脂肪的 食物，應嚴格限量食用。由於動物油中含有 較高的飽和脂肪酸，因此提倡盡量使用植物 油，但是植物油仍然含有很高的熱量，也需 要限量使用。肥胖患者必須嚴格控制油脂類 (包括花生、核桃)，非肥胖者可適當選用花 生、核桃作為加餐充饑食品。
7.限制水果：水果、干果原則上不宜食 用，如病情較輕，控制較好，選擇含糖量較 低或甜度不高，含糖10％以下的水果和干果。
食用前後要自我監測血糖或尿糖，根據血糖 或尿糖變化調整。食用水果時間宜安排在2 餐間，不要在餐後馬上食用水果。必要時應 減少主食用量。水果含有豐富維生素、礦物 質和食品纖維，對維持機體健康具有重要作 用，對糖尿患者也有一定好處。但水果含有 碳水化合物，如果糖等，消化與吸收均較快， 升高血糖作用比復合碳水化合物如糧食要快， 故血糖較高、尿糖呈現陽性患者，*好不要 食用，空腹血糖*好在7.8mmol／L以下，並 穩定後方可食用。
8.加強鍛煉：運動療法也是糖尿病治療 的常用方法，對於控制血糖、血脂，防治或 延緩並發癥的發生及提高身體體質具有重要 作用。所以，大力提倡糖尿病患者盡量參加 體育鍛煉。Ⅱ型患者在中度以上的體力活動 和體育鍛煉以前，應注意增加少許食品以避 免發生低血糖。Ⅱ型糖尿病者不宜作中度以 上的體育鍛煉。運動時在飲食上需要注意以 下問題： 1)不要在進食後立即進行運動，而要在進食後1 ～2小時進行。
2)如運動時間較長，宜在運動前和 (或)運動中途適當進食，以防止發生低血 糖；早晨鍛煉時，不宜空腹。
3)根據運動強度和運動持續時間，在運動結束後 24小時內可增加進食量。
4)如果體重在理想體重範圍內，而不需 要控制體重，那麼運動消耗的能量應該從飲 食中補償，原則是消耗多少補充多少以維持 理想體重。
9.增加食品纖維：在糖尿病飲食中加入 食品纖維、果膠、麥麩、樹膠等。歐美各國 糖尿病食譜中含食品纖維4～5g／d，現建議 增加到5～20g／d。流行病學調查發現食品植 物纖維含量低與某些疾病，如糖尿病、冠心 病，結腸直腸癌及痔等發病率有關，而高纖 維飲食對糖尿病有防護作用。植物纖維可使 糖尿病患者對葡萄糖吸收減慢，改善糖耐量， 攝食食品纖維後空腹和餐後血糖、血脂濃度 均下降，減少胰島素或口服降糖藥需要量， Ⅱ型糖尿病血糖波動減少，肥胖者體重及高 胰素血癥下降，還可預防心血管病、慢性膽 囊炎、膽石癥等並發癥。輕型患者長期食用 可控制病情，但有腹瀉等自主神經功能失調 者，長期使用若未加注意可能導致礦物質缺 乏，有條件應定期測定血鈉、鉀、鈣、磷、 鐵、鎂等，必要時適當用食品或藥物補充。
10.烹調選用植物油：烹調用油宜采用豆油、花 生油、茶油、菜籽油、玉米油等植物油。
11.外出就餐：每次外出就餐前應當事先做 安排、準備。隨身攜帶些方便食品，如奶粉、 成餅干等，以便隨時臨時加餐。如果正使用降 糖藥，外出時應當帶藥品，於餐前20～30分 鐘服用。就餐時需要注意盡量避免選用含糖 高，用油煎、油炸等烹調方法制作的菜肴。主 食*好選用米飯、粥、饅頭、窩頭；應選擇礦 泉水、蘇打水、茶，忌含糖飲料和烈性酒。P152-154