在這本深具啟發性與開創性的的新書中，食物心理學家布萊恩？汪辛克揭露了為什麼你不知道自己喫了多少、喫了什麼，或什至是你為什麼現在會正在喫東西。
冠上品牌名稱的食物真的就比較好喫嗎？你討厭喫甘藍菜芽的原因，是因為你媽媽也不喜歡喫它嗎？你的餐盤尺寸會決定你的饑餓程度嗎？如果你的湯碗會神秘地自己裝滿湯，你又會喝下多少湯呢？你*喜歡的慰藉心靈食物究竟能洩漏多少屬於你的秘密？為什麼你在健康餐廳用餐時，會多喫這麼多食物？……
本書將會改變你對食物的看法。同時，不論你是在餐桌邊、在超市、在餐廳、在辦公室、甚至在販賣機旁邊或任何地方，隻要你決定滿足你的食欲時，這本書所提供的真相將會幫助你做出*聰明、*健康、*細心、以及*愉快的抉擇。

這本書能徹底改變你對下一餐的看法：你最喜歡喫的東西能告訴我們 什麼？盤子的大小真的能影響你的食欲嗎？為什麼和朋友喫飯的時候總是 喫的超標？心理學家布萊克·汪辛克用大量的文字喚醒了我們對喫的意識 ，喫多少、喫什麼，以及為什麼喫，而這些你可能根本就沒注意到。他的 發現會令你震驚。解一下關於喫的心理學吧，很有趣。餐廳和超市都利用 了哪些“潛在說客”來說服你多喫一點？音樂和房間的顏色會影響我們喫 的多少，以及喫的速度嗎？“瞎喫”是如何讓我們在未來的一年裡減掉了 20千克的呢？食品與品牌實驗室主任汪辛克博士通過有趣的小實驗來證明 我們飲食習慣背後的動機。從今天開始，你就可以在餐桌上、超市裡、辦 公室，甚至自動售貨機前作出更明智、更健康的決定啦。

前言 喫零食也是一門學問
第一章 瞎喫的怪圈
第二章 被遺忘的食物
第三章 調查餐桌擺設
第四章 我們周圍藏匿的說服者
第五章 不知不覺瞎喫的腳本
第六章 名字遊戲
第七章 喫能慰藉情緒的食物
第八章 營養守門員
第九章 快餐狂熱
第十章 不知不覺喫得*香
附錄1 節食法大比拼
附錄2 減少你的飲食危險

第二章 被遺忘的食物 你的胃口不會算術 它不會計算你早餐喫了幾湯匙的**麥片。它不會計算你在上班的路 上喝了幾毫升的卡布奇諾。它不能算出你在開始喫午餐的前90秒究竟吞下 了多少炸藷條。它不能算出你回到家時站在冰箱門前喫了多少熱量的冰激 凌。
我們的胃對算術簡直就不在行，*糟的是，我們的注意力和記憶力對 於喫東西這件事*是無濟於事。我們不能記得自己從辦公室裡的零食盤中 拿了幾塊糖，也不知道自己喫了20根藷條還是30根。當我們跟家人或朋友 一起出去喫飯時，這種現像就會變得*糟。晚餐結束後5分鐘，有31％的人 纔剛剛離開意大利餐廳，卻**不記得自己喫了幾個面包；而在晚會喫過 面包的人當中，有12％的人甚至否認自己喫過面包。
考慮到我們對食物的記憶力不佳，要想停止喫東西的話，*靠不住的 人似乎就是自己了。這倒不是說我們總是想要愚弄自己，或是總是活在由 充滿幸福和溫馨籠罩的假像中。我們隻是無法準確記得自己到底喫了多少 東西。
如果我們可以知道自己在喫些什麼，我們或許就會少喫一點。舉例來 說，如果我們可以看見自己用勺子舀了多少菜到餐盤裡，或是在抓下一把 藷片之前先看看自己已經喫了多少，或許我們可以在胃難受之前就停止喫 東西。
不幸的是，大部分食物並不會在餐桌上留下痕跡。也就是說，在我們 喫掉它們之後，所有的證據都會消失的無影無蹤，隻會留下一個空盤子。
不過雞翅膀就不一樣了。在我們喫完1隻雞翅膀之後，雞骨頭就會留下來成 為證據。如果我們喫了3隻雞翅膀，我們就會看到3根骨頭。如果我們喫了8 隻雞翅膀，就有8根骨頭留下。
這個現像給我和我的研究生一個啟示。通常在那些不限量提供雞翅膀 讓人喫到飽的場合中，例如一個派隊中或一家酒吧裡，喫剩的骨頭很快就 會被收走，*後我們**搞不清楚自己到底喫了多少雞翅膀。我們想知道 的是，如果喫剩的骨頭一直留在桌上，將會怎樣呢？每次隻要參加派對的 人低頭一看，就會看到一個極為明顯的記號，也就是一根一根不斷增加的 雞骨頭。這能讓他們少喫一點嗎？ 為了驗證我們的想法，在一次**杯的星期日賽事上，我們邀請了53 位讀MBA的學生來參加一場在當地酒吧舉行的一場派對。我們保證會在派對 上提供免費的麻辣雞翅、超大屏幕電視，以及一個讓他們暫避讀書的極好 借口。
當這些餓著肚子的MBA學生們抵達時，他們被帶到私人派對的區域，並 且讓他們在設有高腳椅的4人座位區入座。在場地中央設有“自助餐飲”， 裡面有好幾盤熱氣騰騰的麻辣雞翅，旁邊還堆著許多熱的芝士醬或深褐色 的廉價烤肉醬。在他們點好自己想喝的飲料之後（無酒精飲料是免費的） ，這些學生們就將自助餐櫃團團圍住，衝向那些食物，開始大把大把地抓 取食物。他們拿了麻辣雞翅之後就回到座位上。我們在每一張桌子上都放 了一個空碗，方便他們喫完麻辣雞翅後可以把雞骨頭放在空碗裡面。
整個晚上，一旦他們想喫麻麻辣雞翅了，他們隻需把高腳椅轉個方向 ，然後站起來從容地走到自助餐櫃邊，就可以拿取麻辣雞翅了。每次隻要 **杯的廣告一開始播放，這些學生根本不理睬電視上那些價值百萬的充 滿天纔創意的廣告，他們隻顧著再拿一些食物來填滿自己的盤子。
酒吧的女服務生跟我們一起招待這些學生，我們告訴她們，隻要場中 半數餐桌上有喫剩的雞骨頭，就請她們去清理。整個晚上，她們收了三四 次裝滿雞骨頭的碗，每收拾一次，她們就會在桌上留下一隻空碗，好讓那 些學生們可以將接下來喫剩下的雞骨頭放到碗中。當女服務生在外忙碌時 ，我們就在廚房中等待。當她們把雞骨頭收到廚房來時，會告訴我們這個 碗是來自哪一張桌子。接著我們就計算碗裡面的骨頭的數量（並稱一稱骨 頭的重量），看看坐那一張桌子的人到底喫了多少麻辣雞翅。
但是，這些都隻是事件的一半而已。我們同時也告訴女服務生，請她 們不要去理睬其他餐桌上成堆的雞骨頭，就讓他們繼續放在那裡。當** 杯球賽結束時，心滿意足的MBA學生陸續離開酒吧之後，我們查看了那些沒 有清掉雞骨頭的餐桌，計算並稱重留在桌上的雞骨頭，並把桌上的空飲料 罐清理掉。
有時候，我們也很驚訝，人們的行為與預測的**一致。如果這些學 生喫剩的雞骨頭都被清理干淨，他們就會繼續不停地喫。盤子、桌子越干 淨，他們就拿得越多，因為喫得越多。他們的胃不會算術，所以，桌子干 淨的那群學生就不斷地喫，直到他們認為自己喫飽為止。他們平均每個人 都喫掉了七隻麻辣雞翅。
那些餐桌上雞骨頭堆成山的學生們，對雞來說威脅性較小（因為他們 喫的麻辣雞翅比較少）。**杯結束之後，每個人平均比那些餐桌被清干 淨的學生少喫了兩隻麻辣雞翅——少喫了28％數量。
我們的胃不會算術，我們自己也經常會忘記。除非我們能確實看見自 己在喫些什麼，否則我們很容易就會喫得多。除非人們經常秤自己的體重 ，否則大多數的人都是等到他們的衣服緊繃的難受，纔會知道自己喫得太 多（而且發胖）。
有些人非要到坐牢之後，纔能明白其中道理。
監獄體重之謎 美自的縣級監獄裡所供應的食物，當然並不是專門為身材如米其林廣 告明星的人所設計的。事實上，抱怨食物已成為囚犯們*大的娛樂之一。
這也是美國中西部一所監獄裡的警長納悶下面這個怪現像的原因：平均被 判刑6個月的犯人們，在他們“拜訪期間”，都神秘般的增加了10千克左右 的“監獄體重”。這並不是因為監獄的伙食很美味。看起來似乎也不是他 們不運動，或感到孤單無聊。他們平常都使用運動設施，每天也都有親朋 好友來探監。
事實上，一旦被釋放，囚犯都不會責備監獄裡的伙食、運動設施或探 監時數等，他們認為這些不是使他們變胖的原因。他們認為自己之所以會 變胖，是因為連續6個月都穿著橘色連身囚服。因為這身橘色的囚服松松垮 垮，不合身，大多數的囚犯不能發覺自己日益漸胖。他們大概一個星期體 重增加將近0.5千克，一直到他們被釋放，他們必須想方設法把自己塞進原 先所穿的衣服中時，纔知道自己身上長了這麼多的肥肉。
我們中的大多數人不可能在6個月之後的某個早上醒來時，突然發現自 己增加了10千克的體重。怎麼會變成這樣子甲其中部分的原因是我們不是 天天都穿著橘色的、看起來像是三角錐路障般的連身服。如果我們增加了5 千克的體重，當我們穿上那件連身洋裝時，拉鏈就隻能拉到一半。如果我 們胖了10千克，我們的皮帶上扣眼兒就會不夠用，*後我們不得不用繩子 來當腰帶。就像我們無法隻依賴身體內的信號來判斷自己究竟喫了多少東 西一樣，如果我們不用外部的基準，我們就無法確實地辨別出我們的體重 到底增加或是減少了多少。
令人驚訝的是有相當多的人不用體重秤來監控自己的體重，他們會用 其他的信息來代替體重秤。在我的實驗室，我們詢問了322個節食者，如果 他們不使用體重秤的話，他們如何得知自己減到了適當的體重。許多人都 表示會用外在的信息來判斷。有節食者說，不管他們的體重秤測出的體重 是什麼，他們都能從親朋好友的贊美以及路人的“回頭率”中，得知自己 已經減掉了足夠的體重。其他的節食者說，當他們能夠“看到它”時，他 們就會知道他們自己減掉了足夠的體重，這個“它”指的是顴骨、肋骨、 腳等身體部位。
大部分的節食者（超過一半）都著眼於自己的衣服。當他們能扣上皮 帶上的某一孔，或當他們不必憋住呼吸就能把褲子的紐扣扣上，或當他們 能穿上舊牛仔褲，並能很舒服地坐著而兩腿也不會血液循環不暢，這時候 就知道自己的體重是*理想的。
我們的衣服不會說謊。他們隻有兩種情況，一種是合身，另一種就是 不合身。對某些人來說，“減輕10千克”是個抽像的理論。但是，能夠穿 上他們*喜愛的牛仔褲就一點也不難理解。對節食者而言，這種衣服就被 稱為“標志衣服”。當能穿上這些衣服時，就表示他們每餐都以米蛋糕來 代替普通蛋糕了。
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