現代人在喫得好喫得飽的基礎上越來越重視喫得健康。五谷雜糧是膳食結構的基礎，對人體有諸多益處，而且依據“藥食同源”理論，我們所熟知的這些五谷雜糧都有一定的養生保健、防治疾病的食療功效。劉悅主編的《喫對五谷雜糧少生病》介紹了人們餐桌上常見的五谷雜糧，從營養、保健功效、食療方、適宜搭配、**菜譜等方面進行了細致介紹。內容生動活潑，道理深入淺出，適合健康愛好者日常參考。

劉悅主編的《喫對五谷雜糧少生病》列舉了日常 所食的谷類、豆類、藷類和堅果、干果等的營養組成 、食療功效、搭配宜忌等，還有五谷雜糧小偏方；並 從四季養生、五髒養生、體質養生等角度，闡述五谷 雜糧的食用原則和方法，配有雜糧養生食譜，讓讀者 有“譜”可依。

Part 1 五谷雜糧不起眼，健康學問可不少
“五谷為養”，五谷雜糧巧養生
“藥食同源”，五谷雜糧保健康
Part 2 糧谷家族，餐桌**
大米性質平和，滋養脾胃
糯米健脾養胃，補虛止汗
玉米防癌降糖，利水消腫
糙米補中益氣，止瀉除煩
黑米補血助長壽
高粱米和胃溫中，緩急止瀉
薏米健脾利水，美膚瘦身
全麥粉（小麥）補益脾腎，養心除煩
大麥益氣和中，回乳消脹
荞麥開胃通便，降壓降脂
青稞高原的饋贈
燕麥美容減肥，降糖降脂
芝麻滋補肝腎，防衰老
芡實“水中人參”，補益脾腎
小米和胃溫中，清熱安眠
Part 3 豆藷家族，谷物好搭檔
綠豆濟世之良谷
紅小豆食物中的紅寶石
黃豆餐桌不離“豆中**”
豆腐和豆制品傳統的健康美味
豆漿每天一杯，遠離疾病
豆芽廣受歡迎的“活體蔬菜”
豌豆圓潤鮮綠好配菜
蠶豆益智健腦蠶形豆
土豆“地下蘋果”營養全
扁豆健脾止瀉好選擇
甘藷防癌明星食材
山藥藥食兩用擅補虛
芋頭綿軟香糯營養好
紫藷“升級版”的甘藷
魔芋不發胖的魔力食物
黑豆多喫“腎谷”不易老
Part 4 堅果、干果，營養加加油
核桃健腦抗衰的“長壽果”
花生延年益壽的“長生果”
紅棗天然維生素丸
栗子健脾益壽的干果**
蓮子蓮子、蓮心都是寶
松子老少皆宜的“長壽果”
腰果安神之果
開心果干果中的“仙果”
榛子堅果**
葵花子抗憂郁之果
Part 5 四季調養，不離雜糧美食
跟隨四季變化來養生
四季調養的要點

餐桌有雜糧，好處多又多 遠離“三高”，多喫雜糧 “三高”是指高血壓、高脂血癥和高血糖，已成 為現代人普遍的健康隱患，且往往相伴發病，長期高 血糖、高脂血癥的患者，極易出現高血壓。造成這一 現像的原因正是飲食過於精細，飲食高蛋白、高熱量 。《中國居民膳食指南》指出，60%～70%的雜糧占比 是健康飲食的基礎，而現代人飲食中，雜糧比例過低 ，僅占20%～30%，長此以往會導致機體營養過剩，引 發健康隱患，出現“三高”。所以，在實際生活中， 切忌“隻喫貴的，不喫對的”。
有研究表明，粗糧、雜糧可顯著降低收縮壓、舒 張壓、空腹血糖、總膽固醇、三酰甘油、高密度脂蛋 白膽固醇水平。日常生活中，適當增加粗糧比例，既 經濟，又健康。世界衛生組織曾經明確提出，減少“ 三高”和控制“三高”是預防心腦血管病的**道防 線。雜糧對“三高”的預防和控制作用不言而喻，因 此，在現代飲食結構基礎上適當增加雜糧的比例，能 夠有效預防心腦血管疾病。
另外，谷物纖維攝取量偏少的人群心髒病發生概 率較高。但要注意，蔬菜纖維並不能替代谷物纖維的 保健作用。對高脂血癥和高血壓患者有益的雜糧有黃 豆、玉米、燕麥、苦荞麥、大麥、甘藷等。
糖尿病患者可以適當喫雜糧 我國有大量的糖尿病患者，對他們來說，控制飲 食、運動鍛煉是治療糖尿病的前提。雜糧中含有較多 的膳食纖維，在主食中適當增加雜糧比例，可降低食 物的整體血糖生成指數。另外，膳食纖維還有助於改 善糖耐量、促進腸蠕動、防止便秘，這些作用對糖尿 病康復都十分有利。其次，在降血脂方面，雜糧中的 膳食纖維可減緩消化速度、加速排洩膽固醇，將血液 中的膽固醇控制在理想水平。且雜糧中維生素和礦物 質的含量要高得多，因此粗細搭配不儀能讓我們合理 攝取營養，還會避免因營養過剩導致的“富貴病”或 “文明病”。
但切不可“因噎廢食”，長期、大量以粗糧為主 食，也會導致營養不良。中醫古籍中記載的對緩解糖 尿病有益的食物有粳米、大麥、小米、薏米、綠豆、 黑豆、豌豆、豇豆和扁豆等。
膳食纖維保護消化道 膳食纖維是不能被人體胃腸道消化吸收的物質， 但對人體健康的作用卻是不可替代的，有“第七營養 素”之稱。食物中的膳食纖維進入胃腸後，會吸水膨 脹，既可減慢消化道對糖、脂肪的吸收，又能促進排 便，因此，膳食纖維具有順腸通便、控制體重、減肥 、降低血糖和血脂等作用。五谷雜糧中含有較多的膳 食纖維，如我們所熟知的甘藷。
喫對雜糧，保持好身材 毫無疑問，節食加運動是我們在保持好身材同時 還可提高健康狀態的不二法則。但不能將節食錯誤地