本書使用方法
你的飲食與生活習慣健康嗎？
Part 1 維持人類營養均衡的10個基本要素，你知道多少？
基本要素1 營養和營養素究竟是什麼？
基本要素2 糖類、脂質、蛋白質是人體必需的三大營養素
基本要素3 維生素和礦物質能調整身體狀態
基本要素4 膳食纖維等功能性成分能輔助人體機能
基本要素5 適量攝取營養素**重要
基本要素6 每個人都有適宜的能量值
基本要素7 不同生活階段的營養攝取方法不同
基本要素8 充分攝取營養能提高人體免疫力和抗氧化能力
基本要素9 食物經消化、吸收、代謝，*終轉化為營養
基本要素10 水是生命之源
column 你還應該知道的營養學知識
Part 2 喫什麼？怎麼喫？
Q “食物群”是什麼？
Q 均衡飲食的秘訣是什麼？
Q 制定菜單的關鍵是什麼？
Q 在外就餐也能保證營養均衡的秘訣是什麼？
Q 感到發胖時怎麼辦？
Q 為什麼一日三餐是*基本的飲食呢？
Q 對於攝取不足的營養素，可以服用營養輔助食品來補充嗎？
column 你還應該知道的營養學知識
Part 3 營養素的功效及有效的攝取方法
糖類
內容小結① 糖類的種類與作用
脂質
內容小結② 脂質的種類與作用
內容小結③ 脂肪酸的種類與作用
蛋白質
內容小結④ 蛋白質和氨基酸的種類與作用
13種維生素
維生素A
維生素D
維生素E
維生素K
維生素B1
維生素B2
煙酸
維生素B6
維生素B12
葉酸
泛酸
生物素
維生素C
17種礦物質
鈉（Na）
鉀（K）
鈣（Ca）
鎂（Mg）