辛輝編著的《怎樣喫纔安全(不可不知的360種食品安全常識)》為讀者詳盡介紹了食品安全的相關常識、術語以及標簽等內容，讓讀者能夠對食品安全的真正意義有一個全面的認識，同時，在購買食品的時候，不會再對著那些術語和標簽，一頭霧水。本書也為讀者提供了怎樣選購各類食品的技巧和方式，包括一般會買到的各種蔬菜水果類、糧油類、調味品類、茶酒飲料類、水產類、肉類、蛋奶類等，*後兩章主要圍繞食品安全常見的法律法規問題，作了一定的解答。希望對讀者有所幫助。

前言
第一章 食品安全基本知識
——幫您敲開食品安全知識的大門
什麼是食品安全?
家庭防範食物污染的主要措施
什麼是食品添加劑?
食品添加劑安全嗎?
10種常見食品添加劑功能利弊
食品防腐劑都有害嗎?
食品商標和標簽的區別是什麼?
什麼是衛生許可證號?
雙酚A(BPA)與食物安全
什麼是“安全飲品”認證?
什麼是酸性食物、堿性食物?
什麼是中國居民膳食指南?
世界衛生組織**食品安全制作五大“黃金守則”
什麼是垃圾食品?
什麼是食品安全“十二條守則”?
我國對進口食品有什麼要求?
植物生長調節劑對人體有害嗎?
什麼是轉基因食品?
日常生活中如何預防食物中毒?
若食物中毒，怎麼去急救?
怎樣預防食物過敏?
第二章 食品安全術語
——助您弄懂食品安全的專業詞彙
什麼是食品安全標準?
食源性疾病是怎麼回事?
怎樣纔算是綠色食品?
什麼是食物中毒?
什麼是***商標?
怎樣區分***、**、中國**商標?
什麼是***?
無公害農產品、綠色食品和有機食品的區別
QS標志的含義是什麼?
什麼是lSO和認證?
什麼是“IS09000認證”?
“lS022000認證”是什麼?
“rIACCP認證”是什麼?
“GMP認證”是什麼?
什麼是有機食品?
什麼是膳食纖維?
正確認識脂肪和蛋白質
正確理解礦物質和維生素
什麼是低聚糖?
不要混淆塑化劑和起雲劑
保健食品和藥品的區別是什麼?
什麼是牛磺酸?
什麼是黃酮類化合物?
什麼是預包裝食品?
什麼是大腸杆菌?
什麼是特殊膳食用食品?
什麼是生物富集?
什麼是酸度調節劑?
什麼是抗結劑?
什麼是食品營養強化劑?
什麼是增味劑?
什麼是蓬灰?
不法添加物之弔白塊
不法添加物之蘇丹紅
不法添加物**金黃
不法添加物之硼砂
不法添加物之三聚氰胺
第三章 食品安全標簽
——教您如何巧妙地識別商品包裝
什麼是食品標簽?
進口食品怎麼翻譯?
食品標簽主要包括哪幾方面?
食品名稱標示有什麼要求?
配料清單標示有什麼要求?
配料清單標示有什麼特殊情況要求?
配料有什麼定量標示?
制造者、經銷者的名稱和地址標示有什麼要求?
日期和貯藏說明標示有什麼要求?
產品標準號和質量等級標示有什麼要求?
什麼情況下強制標示內容可以免除?
哪些內容必須標識?哪些內容不得標注?
保存期和保質期是一回事嗎?
給寶寶買食品你要懂這些標識
特殊營養食品標識有什麼要求?
“清淡”、“低脂”不等於低熱量
常見食品*短保質期的規定是怎樣的?
標簽裡能量的含義
標簽裡脂肪含量的含義
標簽裡膽固醇的含義
標簽裡碳水化合物的含義
標簽裡維生素的含義
標簽裡的食品添加劑之防腐劑
標簽裡的食品添加劑之發色劑
標簽裡的食品添加劑之品質改良劑
標簽裡的食品添加劑之乳化劑
標簽裡的食品添加劑之著色劑
認識標簽裡的增稠劑和甜味劑
認識標簽裡的漂白劑和酸味劑
認識標簽裡的凝固劑和松散劑
認識標簽裡的抗氧化劑
食品標簽的文字和配料順序有何要求?
特殊營養食品標簽有什麼規定?
保健食品標簽有什麼規定?
四種方法教你看標簽
如何識別食品標簽的真偽
有毒的塑料食品包裝有哪些?
怎樣識別塑料包裝是否有毒?
如何識別過期變質食品?
假冒偽劣食品有哪些特征?
識別假冒偽劣食品的方法
第四章 糧油調味品類食品安全選購
——給您的主食用料來些保障
怎樣鋻別染色黑米?
如何鋻別拋光劣質米?
什麼是強化米?食用強化米對身體有好處嗎?
怎樣選購小米?
什麼是糙米?營養價值如何?
什麼是清潔米?
什麼是毒大米?
怎樣選購大米?
怎樣防止大米陳化?
小心霉變玉米
警惕熒光粉饅頭
如何識別面粉增白劑?
怎樣選購面粉?
染色饅頭有什麼危害?
生綠豆有毒嗎?
如何選購真黑豆，避免假黑豆?
什麼是“陳糧”和“陳化糧”?
什麼是“地溝油”?如何識別?
千萬不要買到泔水油
什麼是回鍋油?
小心烤鴨油
食用油儲藏不當小心中毒
怎樣選購橄欖油?
真假花生油鋻別
如何區分一下壓榨油和浸出油?
經常喫精煉油好不好?
怎樣區分真鹽和假鹽?
警惕毒醬油
怎樣挑選醬油?
如何選購真香油?
小心工業醋
如何選購食醋?
怎樣鋻別真假蠔油?
如何鋻別火鍋底料?
如何選購雞精?
如何選購白糖?
如何避免買到硫磺熏過的干辣椒?
怎樣辨別花椒、八角等香料?
怎樣選購豆醬以及豆腐制品?
小心豆制品的肉毒杆菌
怎樣挑選番茄醬?
怎樣選購料酒?
第五章 果蔬類食品安全選購
——讓您的菜籃子裝滿健康
如何鋻別催熟西紅柿?
常見的問題水果
如何有效防範問題水果?
小心強酸美容荔枝
選香菇要會看
怎麼分辨野生香菇有沒有毒?
如何辨別有毒野生菌?
食用野生菌需注意事項
如何選購辣椒?
如何選購茄子?
生喫茄子有毒還是保健?
如何選購西紅柿?
如何選購安全土豆?
學會鋻別假山藥
如何選購豆類蔬菜?
如何選購黃瓜?
小心別喫到毒黃瓜
如何選購鼕瓜?
如何選購絲瓜?
如何選購蘿卜?
如何選購胡蘿卜?
如何選購菠菜?
如何選購芹菜?
如何選購真竹筍?
如何選購生姜?
如何選購小白菜?
如何選購韭菜?
小心買了毒韭菜
如何選購花菜?
如何選購卷心菜?
如何鋻別化肥豆芽?
為什麼會有四季豆中毒?
蘆荟有毒嗎?
小心霉變甘蔗
腐爛的白菜為什麼不能喫?
發芽馬鈴藷容易中毒
怎麼買西瓜?
怎麼選購香瓜?
蔬菜是不是都要放進冰箱保存?
為什麼蔬菜不宜久存?
怎樣識別蔬菜的新鮮度?
哪些蔬菜易受到農藥的污染?
如何避免喫蔬菜時農藥中毒?
去除蔬菜中的殘留農藥有什麼方法?
第六章 肉類食品安全選購
——保您喫到放心的肉
什麼是瘦肉精?
怎樣識別瘦肉精?
哪些是可以購買的放心豬肉?
什麼是豆豬肉?
為什麼不能買母豬肉?
什麼是硼砂豬肉?
與豬肉相克的食物有哪些?
目前市場上都有哪些豬肉?
如何識別注水肉?
山羊肉和綿羊肉的區別?
與羊肉相克的食物有哪些?
如何鋻別土雞和草雞?
與雞肉相克的食物有哪些?
關於雞肉的認識誤區
怎樣選購牛肉?
什麼是注水牛肉?
小心牛肉膏，豬肉變牛肉
與牛肉相克的食物有哪些?
肉類抗癌食品有哪些?
農貿市場選購禽類的方法
農貿市場選購魚類的方法
熏煮香腸、火腿的選購方法
敵敵畏火腿是怎麼回事?
肉類可以反復冷凍嗎?
什麼是“動物三腺”?
如何選購臘肉?
怎樣選購醬鹵肉?
如何選購肉干、肉脯、肉松?
如何挑選安全的肉類食物?
第七章 蛋奶類食品安全選購
——讓您品嘗鮮蛋鮮奶的味道
小心假雞蛋
怎樣選購雞蛋?
如何鋻別假柴雞蛋?
怎樣選購成鴨蛋?
怎樣選購優質松花蛋?
怎樣選購鵪鶉蛋?
不同質量蛋的界定方法?
什麼是還原奶?
鮮牛奶如何安全選購?
哪些人不宜喝牛奶?
奶片可以多喫嗎?
如何選購奶制品?
滅菌乳產品選購方法?
真假奶粉如何鋻別?
什麼是無抗奶和風味牛奶?
關於牛奶的兩個問題
冰激凌含反式脂肪不宜多喫
喝豆漿需要注意哪些事項?
豆腐和豆漿應該怎樣保存?
如何鋻別植物奶油和鮮奶油制作的蛋糕?
少喫植物奶油蛋糕
怎樣鋻別奶油的好壞?
如何選購安全糕點?
如何選購面包糕點?
蛋奶類食物禁忌
第八章 水產類食品安全選購
——給您看得見的新鮮
怎樣鋻別甲醛泡發水產品?
如何識別受污染的魚?
如何鋻別增肥水產品?
如何選購安全魷魚和墨魚?
怎樣避免買到毒海帶和毒紫菜?
如何鋻別假黑木耳?
忌喫不新鮮的螃蟹
什麼是重金屬超標?
小心二礬海蜇和人造海蜇
常見海參識別方法
海參優劣幾招可識
如何區別圈養海參和野生海參
如何鋻別干海參摻假
如何選購蝦仁
這幾類淡水魚千萬不要選購
冰鮮鰻和凍鰻的區別?
如何選購海味干品?
什麼是柴油魚?
死黃鱔千萬不能喫
魚死後如何放置*安全?
怎樣辨別優質和劣質甲魚?
怎樣選購冷凍水產品?
選購水產品的基本常識一
選購水產品的基本常識二
如何在超市選購冰海鮮?
如何確定章 魚是否新鮮?
小心漂白沙蟲干與魚干
第九章 茶酒飲品類食品安全選購
——喝個健康，喝個明白
如何識別茶葉的好壞?
怎樣鋻別染色茶葉?
如何鋻別茶葉中是否摻了色素?
茶葉選購指南
鋻別奶和飲料的方法?
如何給寶寶選合適的酸奶?
兒童喝酸奶的幾個常識
什麼是碳酸飲料?
如何選購碳酸飲料?
什麼是果汁飲料?
如何選購果汁飲料?
如何鋻別假鮮榨果汁?
飲用果汁飲料的幾個誤區?
什麼是植物蛋白飲料?
什麼是功能性飲料?如何選購?
什麼是固體飲料?如何選購?
果醋怎麼樣，人人都適宜嗎?
辨別葡萄酒好壞的方法?
辨別白酒好壞的方法?
怎麼選購新鮮啤酒?
喝啤酒需要注意的哪幾個問題?
酒精中毒怎麼辦?
為什麼會有碘酒中毒?
怎樣買到安全礦泉水?
如何識別天然礦泉水?
怎樣飲水纔科學?
第十章 其他類食品安全知識
——帶給您無盡的關懷
塑料瓶安全級別一覽
怎樣識別安全塑料袋?
識別有毒塑料包裝袋的方法
帶皮喫會中毒的食物
如何識別染色橙子和黑芝麻?
如何識別篡改日期的食品?
日常生活中的抗輻射食品
喫了這些食物可能會中毒一
喫了這些食物可能會中毒二
如何選購巧克力及其制品?
干貨怎麼發*安全?
如何辨別漂白過的食品?
有些食物不宜裹保鮮膜
陶瓷餐具怎樣選購?
怎樣選購仿瓷餐具?O
兒童食品安全問題
選購兒童食品應該注意哪些事項?
怎樣避免兒童飲食中的污染?
生熟食物為什麼要分開放?
冰箱裡取出來的飯菜*好加熱後再喫
怎麼會有蜂蜜中毒?
怎麼防止維生素A中毒?
砒霜中毒有哪些表現?怎麼急救?
安眠藥中毒有哪些表現?怎麼急救?
細菌性食物中毒的搶救方法?
感官判別真假蜂蜜的方法
小心含有甜蜜素的粽子
如何辨別鼕蟲夏草?
如何辨別燕窩和鹿茸?
感官鋻別食品是否是假冒偽劣
如何選購安全罐頭食品?
選購保健食品須知一
選購保健食品須知二
世衛組織公布的*佳食品名單
如何判別偽劣食品?
**到底喫多少鹽合適?
常見食物的正確保存方法
不要把冰箱當作保鮮櫃
怎樣識別安全一次性餐盒?
怎樣判斷一次性筷子是否安全?
怎樣判斷餐巾紙是否安全?
第十一章 食品安全維權
——保障您合法權益的康莊大道
購買到不安全的食品，消費者可以得到怎樣的賠償?
農貿市場生熟食品混搭銷售，是否合法?
發現食品過保質期的，是否可以要求退貨?
什麼是“輻照食品”?
寵物食品是食品嗎?
消費者在展覽會上購買的食品，發生人身傷害的應該
向誰要求賠償?
發布了虛假食品廣告，造成消費者人身受到傷害的，
廣告發布者是否應當承擔責任?
消費者協會能**食品嗎?
喫東西喫壞身體時，怎麼辦?
保健食品的產品說明書能否作誇大宣傳?
食品的生產企業消失後，該向誰索賠?
因食品質量問題受到身體傷害的，可以要求精神損害
賠償嗎?
第十二章 食品安全監管與事故處理知識
——補充您食品安全知識的後備軍
食品安全由誰來監管?
我國對進口食品有哪些規定?
對於“問題食品”，應怎樣處理?
什麼是**產品?對於**食品有法律規定嗎?
什麼是保健食品?保健食品的標簽和說明書應當指明
些什麼?
制定食品安全**標準，政府可以“包攬一切”嗎?
企業生產的食品沒有食品安全**標準的，可以沒有
標準嗎?
食品生產經營過程不符合衛生要求的，應承擔什麼
責任?
什麼是散裝食品?我國對散裝食品在運輸以及采購
方面有什麼衛生要求?
超市銷售的直接入口食品和不需清洗即可加工的散裝
食品，必須做到什麼?
可以向生產企業、負責銷售單位查詢有關產品
質量嗎?
食品或者其包裝上的標識可以和廣告一樣做誇大
宣傳嗎?
在產品中摻雜、摻假的生產者和銷售者會得到
怎樣的懲罰?
什麼是食品安全事故?食品安全信息需要公布嗎?
哪些食品是禁止生產經營的?
銷售預包裝食品應當符合哪些規定?
食品中可以添加藥品嗎?
發生食品安全事故時，各相關責任人和有關單位應當
采取怎樣的措施，我國法律有何規定?
當違法廠家既要承擔民事責任，又受到罰款時，應該
如何分擔?