朱紅梅主編的《青少年食品衛生知識》從我們身邊的食品衛生問題、食品衛生與中毒(細菌性與非細菌性)、喫出來的疾病、常見食品的衛生問題、食品衛生的法規與監督管理等方面作了介紹，希望通過閱讀本書能對食品衛生有所了解，對青少年的健康成長有所幫助。

第一篇 身邊的食品衛生問題
一、死後油炸的魚幾天後為什麼有腐臭味
二、暮春的風吹肉為什麼有哈喇味
三、多天的蘋果為什麼有酒味
四、燒烤食物能多喫嗎
五、煎炸食物能多喫嗎
六、蔬菜施肥對人體的影響
七、糧豆霉變的影響
八、“奶豆腐”是怎麼產生的
九、咸菜能多喫嗎
十、肉松可當肉食品喫嗎
十一、蟑螂對食品衛生的影響
十二、魯藥對肉品的影響
十三、殺蟲劑的影響
十四、殺菌劑的影響
十五、方便食品為何不能多喫
十六、食品中的色素問題
十七、日本核輻射為什麼引起**海產品滯銷
十八、工業廢水的影響
第二篇 食品衛生與中毒——細菌性
一、肉類防沙門菌食物中毒
二、鹵菜等防止變形杆菌食物中毒
三、夏秋季節注意金黃色葡萄球菌引起的中毒
四、食用海產品時的副溶血性弧菌食物中毒
五、發酵豆制品也可能中毒
第三篇 食品衛生與中毒——非細菌牲
一、警惕無鱗魚
二、警惕青皮紅肉魚
三、不認識的鮮蘑菇不要動邪念
四、杏好喫可別連杏仁一起喫
五、腐爛變質的果蔬該扔則扔
六、農藥藥死的家禽不能做美餐
七、發芽馬鈴藷中毒
八、鮮黃花菜中毒
九、霉變的花生不可直接食用
十、喫面食防赤霉病麥中毒
十一、霉變甘蔗中毒
十二、霉變紅藷中毒
第四篇 喫出來的疾病
一、甲型病毒性肝炎
二、戊型病毒性肝炎
三、手足口病
四、脊髓灰質炎
五、柯薩奇病毒感染
六、痢疾
七、霍亂
八、其他細菌引起的腹瀉
九、阿米巴病
十、華支睪肝吸蟲病
十一、肝片蟲與姜片蟲病
十二、蛔蟲病
十三、絛蟲病
十四、旋毛蟲病
十五、三聚氰胺惹的禍
第五篇 常見食品的衛生問題
一、糧豆的選擇與保存
二、水果、蔬菜的選擇和保鮮
三、肉品的選擇和保鮮
四、魚類的選擇
五、鮮蛋的識別
六、奶的選擇
七、雪糕汽水等冷飲食品不宜多喫
八、糕點的選擇
九、罐頭食品盡量少喫
十、中小學生不宜飲酒
第六篇 食品衛生的法規與監督管理
一、食物中毒的判別與處理
二、保障食品衛生的法律法規
三、我國目前的食品安全監管情況
四、認識食品質量管理體繫
主要參考文獻