了得網養生保健_養腦食療專家談

1．黑米黑米50克，鮮竹瀝50克(或竹瀝油、竹瀝膏均可)。黑米加水煮粥，待粥熟後，加入竹瀝。
調勻後，少量多次溫熱食用。黑米具有開胃健脾、明目活血、滑澀補精等作用，對少年白發、產後虛弱及貧血、腎虛等癥均有很好的補養作用；此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。適用於卒中。
2．豬蹄豬蹄筋30克，冰糖10克。將溫油發過的豬蹄筋加水適量，小火慢煮至極爛，放糖調味，以上為1日量，正餐食用，隔日1次。1個月為1個療程。
豬蹄和豬皮中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，它具有網狀空間結構，能結合大量水分，進而可有效改善機體生理功能及皮膚組織的儲水功能，延緩皮膚衰老。豬蹄對四肢疲乏、腿部抽筋麻木、消化道出血、失血性休克及缺血性腦病等有一定輔助療效。
它還能促進青少年生長發育和改善中老年婦女骨質疏松的癥狀。另外，豬蹄還具有壯腰補膝和通乳之功效，適用於卒中後遺癥。
3．烏雞雌烏雞1隻，黃酒2500毫升。將雌烏雞去毛及內髒，洗淨，加黃酒煮至1000毫升，去渣，分 3次服，可伴以蔥、姜、粥。烏雞亦名烏骨雞，其口感細嫩，營養和食療作用遠勝於普通雞肉，被譽為“ 名貴食療珍禽”，自古以來就享有“藥雞”的稱號。
烏雞肉中的鐵、磷、鈣、鎂含量較高。烏雞肉中的 DHA、EPA含量均高於普通雞肉。食用烏雞可以提高生理功能、延緩衰老、強筋健骨，對骨質疏松、佝僂病、女性缺鐵性貧血癥等有明顯功效。烏雞*適合體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用。烏雞體內的黑色物質含鐵、銅較多，對於病後、產後貧血者具有補血、促進康復的作用。烏雞肉中含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當高的滋補藥用價值，特別是富含具有極高滋補藥用價值的黑色素，有滋陰、補腎、養血、填精、益肝、退熱、補虛作用，能調節人體免疫功能和抗衰老。
4．鮮花生葉鮮花生葉50克。加水煎湯。服用。安神鎮靜。適用於腦震蕩後遺癥。
5．平菇鮮平菇350克，香油25毫升，醬油25毫升。將香油、醬油倒入小碗內攪勻；鍋上火，倒入開水，待水沸後，將洗淨的平菇入鍋，略焯撈出，切絲後裝盤，澆上混合油即成。平菇又稱側耳、耳菇，質地肥厚，嫩滑可口，有類似牡蠣的香味，無論素炒還是制成葷菜，口感都十分鮮嫩誘人。每100克平菇中含有蛋白質1．9克，脂肪0．3克，糖類4．6克，膳食纖維2.3克，煙酰胺3．1毫克，維生素C4毫克。平菇中氨基酸的種類也十分豐富，經測定，它含有17種氨基酸，其中人體所必需的8種氨基酸均包括在內。平菇含有的硒、多糖等物質具有抗腫瘤活性；含有的側耳毒素和核糖核酸則能抑制病毒的合成和增殖；含有菌糖、甘露醇糖、激素等，能改善人體新陳代謝、增強體質、調節自主神經功能，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓病等均有療效，還能降低血膽固醇、防治尿道結石，對婦女*年期綜合征可起到調理作用。此外，平菇具有追風散寒、舒筋活絡的功效，可治腰腿疼痛、便秘、手足麻木、經絡不適等。
6．桃子鮮桃2個，黑芝麻20克，杏仁2個，大棗5枚。將上四料洗淨，加水共煎，即可食用。每日l 或2次。鮮桃在中國是福壽祥瑞的像征，民間有“壽桃”和“仙桃”的美稱。桃的果形美觀，肉質甜美，營養豐富。桃子含有多種維生素和果酸及鈣、磷等礦物質，另外，桃子中還含有豐富的鐵。桃能補益氣血、養陰生津，大病之後氣血虧虛、面黃肌瘦、心悸氣短者宜多食。其含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的理想輔助食物；含鉀多鈉少，適合水腫病人食用。桃仁能活血化瘀、潤腸通便，可用於閉經、跌打損傷等的輔助治療。桃仁提取物還可抗凝血、止咳、降血壓，也可用於冠心病、半身不遂的治療。
7．橙子橙子中維生素C、胡蘿卜素的含量高。
能軟化和保護血管、降低膽固醇和血脂；橙子中果膠能幫助身體盡快排洩廢物、脂類及膽固醇，並減少外源性膽固醇的吸收，排毒的同時還可以降低血脂。橙子中含量豐富的維生素c、維生素P，能增加機體抵抗力，增加毛細血管的彈性，降低血中膽固醇。高脂血癥、高血壓病、動脈硬化者常食橙子有益。
8．檸檬檸檬富含維生素C和維生素P。能增強血管彈性和韌性，可預防和治療高血壓病和心肌梗死。近年來國外研究還發現，青檸檬中含有一種近似胰島素的成分，可以使異常的血糖值降低。(p39-40)

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