陳宇航、常慧主編的《家庭營養健康指導手冊》
共分為四篇。第一篇詳細介紹了人體需要的各種營養
素，分別從營養素的基本概念、功能作用、缺乏癥、
推薦量以及食物來源等方面進行了描述。第二篇重點
介紹了人類生命周期中不同生理階段及不同生理狀況
下的營養生理特點、營養需求及膳食指南。第三篇是
全書的重點內容，對我國目前常見高發慢性疾病營養
及飲食指導做了詳細介紹。第四篇介紹了如何進行合
理的食譜設計和食物搭配以及食物原料選擇的基本知
識。

第一篇 營養素篇
第一章 三大宏量營養素
一、碳水化合物
二、脂類
三、蛋白質
第二章 脂溶性維生素
一、維生素A
二、維生素D
三、維生素E
四、維生素K
第三章 水溶性維生素
一、維生素B1
二、維生素B2
三、維生素PP
四、泛酸
五、維生素B6
六、葉酸
七、維生素B12
八、維生素C
第四章 礦物質
一、鈣
二、鐵
三、鋅
四、硒
五、碘
第二篇 人群篇
第一章 嬰幼兒
一、概述
二、心理學及生理學特點
三、營養需要l
四、膳食指南
五、注意事項
第二章 青少年
一、概述
二、生理學及心理學特點
三、營養指導
四、膳食指南
五、注意事項
第三章 孕婦
一、概述
二、生理學及心理學特點
三、營養指導
四、膳食指南
五、注意事項
第四章 乳母
一、概述
二、生理學及心理學特點
三、營養需要
四、乳母易出現的營養問題及預防
第五章 老年人
一、概述
二、生理學及心理學特點
三、營養需求
四、膳食指南
五、注意事項
第三篇 疾病篇
第一章 糖尿病
一、概述
二、分型
三、主要危害
四、自我診斷
五、營養干預
六、特殊人群注意事項
第二章 肥胖癥
一、概述
二、分型
三、病因
四、主要危害
五、自我診斷
六、營養干預
七、常見誤區
第三章 高血壓
一、概述
二、分類
三、危害與癥狀
四、自我診斷
五、營養干預
六、飲食誤區
七、注意事項
第四章 痛風
一、概述
二、分型
三、主要危害
四、自我診斷
五、營養干預
六、注意事項
七、飲食誤區
第五章 骨質疏松
一、概述
二、分類
三、主要危害
四、自我診斷
五、營養干預
六、常見誤區
第六章 脂肪肝
一、概述
二、分類
三、主要危害
四、自我診斷
五、營養干預
六、特殊人群注意事項
第七章 動脈粥樣硬化
一、概述
二、分類
三、主要危害
四、自我診斷
五、預防
六、注意事項
第八章 高脂血癥
一、概述
二、分型和分類
三、主要危害
四、自我診斷
五、營養干預
六、特殊人群注意事項
七、飲食誤區
第九章 貧血
一、概述
二、分級
三、主要危害
四、自我診斷
五、營養干預
六、注意事項
第十章 便秘
一、概述
二、分型
三、主要危害
四、自我診斷
五、預防
六、營養干預
七、注意事項
第四篇 配餐篇
第一章 平衡膳食科學配餐
一、合理營養、平衡膳食
二、營養食譜的編制
第二章 常見食品原料營養知識
一、糧食類
二、蔬菜類
三、果品類
四、水產品
五、畜禽類
六、調味品
參考文獻