由宋瑞、田靜茹主編的《喫素養生(舌尖上的素食珍味)》共分兩部分。**部分按照谷物、藷類、豆類、蔬菜、菌類、海產品、水果、堅果八類全面介紹了素食食材，以便大家對各種食材的營養價值、食用宜忌、烹飪方法有所了解。第二部分則為大家提供了營養主食、涼菜、熱菜、美味湯品、甜品點心等近百種美食食譜。希望已經接受素食主義的讀者能夠從本書中了解*多的食材和美食，為自己的健**活助力加油。

上篇 喫素，豐富的營養素食食材
谷物
小米：助消化補虛損
大米：健脾養胃補中氣
玉米：利膽開胃治便秘
燕麥：降脂控糖效果好
薏米：健脾益胃除濕氣
黑米：滋補肝腎補氣血
藷類
山藥：健脾補肺聰耳目
紅藷：防癌益壽寬腸胃
土豆：和胃調中抗衰老
紫藷：減肥瘦身補血
芋頭：補氣益腎又養顏
豆類
黃豆：防癌緩老益顏色
綠豆：利尿潤膚清熱解毒
紅豆：清心養神補氣血
黑豆：健脾補腎平肝補虛
豌豆：補肝養胃明目
蠶豆：益氣健脾防癌
蔬菜
圓白菜：消炎殺菌又抗癌
白蘿卜：清熱生津涼血止血
南瓜：補中益氣清熱解毒
西蘭花：防癌降脂提升免疫力
蓮藕：養胃健脾補氣血
菠菜：補鐵補血增強體質
番茄：降壓降脂抗衰老
黃瓜：美容減肥提高免疫力
竹筍：清熱除煩化痰下氣
洋蔥：殺菌降低膽固醇
蘆筍：祛燥養生還防癌
青椒：降脂減肥防癌
絲瓜：健腦美容抗壞血病
韭菜：減肥理血降血脂
芥菜：提神醒腦解疲勞
芹菜：平肝降壓養血
蒜薹：健胃去寒健身
萵筍：利五髒清胃熱
大白菜：解渴利尿通腸胃
小白菜：降血壓防癌癥
油麥菜：降膽固醇護肝髒
油菜：散血消腫利腸胃
茼蒿：和胃増食降壓補腦
空心菜：清熱解毒潤腸道
苋菜：補氣清熱利腸道
茄子：保護心血管
西葫蘆：清熱利尿潤肺止咳
鼕瓜：利尿消腫減肥