粥不僅可以飽腹，提高食欲，補充人體需要的水分，如果適當搭配食材或藥膳，還可以治病強身，延年益壽。煮粥，可以有多種變化，將五谷搭配蔬菜、水果、肉類、海鮮、干果等做成粥膳，有很好的食療效果。
楊力主編的《喝對粥膳*養人》從家常的大米粥、小米粥講起，菜粥、肉粥、海鮮粥、水果粥、地方粥、私房粥、粥店招牌粥、滋養五髒粥、疾病調養粥……本書不僅詳細介紹了粥的配料及做法，也對粥的養生功效進行了闡釋，使您喫得美味、健康又放心。

做好粥，喝對粥
細數粥膳的養生功效
鍋具先準備，好粥手到擒來
定時電飯煲，預約做粥，快捷好喫
八大細節決定煮粥成敗
煮粥好搭檔
掌握好水和米的比例
糖尿病患者如何健康喝粥
喝粥也有禁忌
家常養生粥膳篇
Part 1 原味五谷雜糧粥——粗細搭配提高營養價值
大米 補中益氣，健脾和胃
大米粥 和胃健脾，清肺止渴
紅藷大米粥 益氣健脾，開胃消食
銀耳大米粥 潤肺止咳，養心安神
薏米綠豆粥 消暑解毒
小米 益氣補脾，和胃安眠
小米粥 益氣，和胃
二米粥 補脾養胃
山藥二米粥 健胃除濕，助眠
牛奶二米粥 養心安眠
糯米 消渴止瀉，滋補御寒
糯米粥 補氣益胃，益肺止咳
百合糯米粥 補中益氣，安神助眠
銀耳蓮子糯米粥 滋陰補氣
高粱紅糖糯米粥 祛濕消積
薏米 健脾補肺，清熱利濕
大米薏米粥 健脾利濕，清熱排膿
玉米薏米粥 益心養神，健脾益腎
白扁豆薏米粥 健脾和胃，養心安神
燕麥 調脂減肥，潤腸通便
燕麥雙米粥 安神助眠，養胃
黑芝麻麥片粥 促進人體代謝
奶香麥片粥 生津止渴，滋潤腸道
麥片南瓜大米粥 排毒，降膽固醇
玉米 延緩衰老，降血脂
紅藷玉米面粥 預防乳腺癌和結腸癌
玉米粥 促進腸蠕動
玉米粒粥 降低血液膽固醇濃度
綠豆玉米粥 幫助消化，促進排毒
綠豆 清熱解毒，解暑利水
綠豆粥 降火消暑
綠豆二米粥 清心安神，除煩助眠
百合蓮子綠豆粥 潤肺止咳，滋陰潤燥
紅豆 健脾利濕，散瘀血
薏米麥片紅豆粥 美白祛斑，益肝補血
蓮子花生紅豆粥 預防貧血
黑米紅豆粥 活血補氣
桂花百合紅豆粥 補血益氣，養心安神
Part 2 清新菜粥——維生素、膳食纖維等抗氧化作用佳
芹菜 清熱利濕，止咳祛痰
芹菜粥 平肝降壓
芹菜小米粥 健脾益胃
胡蘿卜芹菜粥 預防過敏
菠菜 潤燥滑腸，清熱除煩
小米菠菜粥 養肝明目
油菜 活血化瘀，解毒消腫
油菜大米粥 適合血瘀體質
胡蘿卜 健脾抗衰，預防腫瘤
玉米胡蘿卜粥 補肝明目，消食化滯
五彩素營養粥 滋養腸胃，滋潤肌膚
胡蘿卜粥 保護眼睛健康
什錦糙米粥 通便排毒，防治便秘
南瓜 健胃助消化，減肥降壓
南瓜小米粥 保護胃腸黏膜
百合南瓜粥 補脾養胃
南瓜牛奶大米粥 增強體質
板栗荞麥南瓜粥 益氣補脾，強健筋骨
麥片南瓜粥 幫助膽固醇排出體外
蓮藕 清熱生津，涼血散瘀
藕香黑米粥 補血補虛，潤膚養顏
甜藕粥 健脾止瀉，開胃助食
花生百合蓮藕粥 清熱潤肺，滋潤皮膚
蓮子香藕二米粥 潤肺養胃
山藥 補脾養胃，生津益肺
山藥二米粥 養胃健脾，防便秘
黃芪山藥薏米粥 補脾，利水除濕
黑芝麻山藥粥 固腎健脾，滋養身體
山藥枸杞糯米粥 健脾益胃，潤肺止咳
香菇 調節新陳代謝，降壓降脂
香菇脆筍粥 抗輻射，排毒
糙米枸杞香菇咸粥 平衡免疫力
口蘑香菇雞肉粥 強筋骨，延緩衰老
荞麥香菇粥 減肥瘦身
Part 3 咸香肉蛋粥——蛋白質和脂肪滋補強身
豬肉 增強體力，滋陰潤燥
肉末胡蘿卜二米粥 養肝明目，健脾和胃
菠菜瘦肉粥 補血，促消化
豬肉香菇玉米粥 保護血管
西藍花肉丸粥 增強體質
春筍排骨粥 助消化，增強體力
番茄豬骨粥 補血強身，美白潤膚
菠菜豬肝粥 預防缺鐵性貧血
豬腰小米粥 補腎強腰，開胃安眠
豬血大米粥 補血美容，排毒養顏
牛肉 益氣血，強筋骨
香菇牛肉粥 增強體質
牛肉滑蛋粥 補脾胃
牛肉小米粥 益氣補血
白蘿卜牛肉粥 補虛養血，滋補強身
羊肉 補腎虛，壯元陽
胡蘿卜羊肉粥 溫補氣血，御寒補身
燕麥羊肉粥 暖身補虛
高粱羊肉粥 補血強身
山藥羊肉粥 強健機體
雞肉 滋陰養血，益胃生津
山藥雞蓉粥 健脾益胃
雞蓉玉米麥片粥 補精填髓，抗衰老
鴨蛋黃雞肉粥 滋養身體，益氣，降火
干貝雞絲粥 補充氨基酸
雞絲小米粥 養血補虛
香菇滑雞粥 健脾開胃，補脾益氣
雞肉木耳粥 增強體力，清腸排毒
鴨肉 補腎虛，消水腫
胡蘿卜鴨腿粥 滋陰益氣，明目補血
鼕瓜鴨粥 調節代謝平衡
嫩姜鴨粥 養胃生津，溫補驅寒
雞蛋 補充氣血，健腦益智
小米蛋花奶粥 補鈣安神
Part 4 海鮮粥——豐富的DHA養護大腦和心血管
蝦 補腎虛，健筋骨
蝦蓉芥藍粥 清心明目，調節心髒功能
蝦仁芹菜粥 補鈣，益智，降壓
油菜蝦仁粥 提高免疫力
山藥蝦仁粥 補腎健脾
蘑菇鮮蝦粥 提高抗病力
螃蟹 活血，散瘀，利濕
螃蟹粥 滋補，清熱
生煲螃蟹鮮蝦粥 滋補活血
海參 調理腎陽不足
海參芹菜粥 增強抵抗力
海參香菇小米粥 補氣養顏
上湯海參粥 強身健體
鮑魚 養血柔肝，滋陰清熱
鮑魚雞絲粥 增強體質
魷魚 對骨骼發育和造血有益
魷魚蝦肉粥 補鈣健骨
牡蠣 預防遺精，提高性功能
小米牡蠣粥 補虛壯陽
蛤蜊 清熱利濕，化痰
蛤蜊粥 滋陰補虛
海帶 利尿消腫，防治腎病
鼕瓜海帶粥 消痰祛濕，清熱解毒
Part 5 水果干果甜粥——水分足，維生素和膳食纖維含量高
蘋果 生津止渴，消熱除煩
銀耳蘋果瘦肉粥 提高肝髒解毒能力
蘋果麥片粥 潤腸排毒，減肥祛脂
蘋果紅棗葡萄干甜粥 活血潤膚
香蕉 保護胃黏膜，解郁
香蕉粥 潤肺滑腸，防治便秘
梨 祛痰止咳，養護咽喉
薏米雪梨粥 清肺潤燥
櫻桃 益腎澀精
櫻桃銀耳大米粥 補血，美容養顏
芒果 益胃止嘔，解渴利尿
香甜芒果粥 滋潤肌膚，祛痰止咳
菠蘿 清暑解渴，消食止瀉
菠蘿粥 緩解傷暑不適
紅棗 補中益氣，養血安神
花生紅棗山藥粥 潤膚美容，補血養血
紅棗桂圓粥 補血安神，消除疲勞
核桃木耳紅棗粥 防治脫發
紅棗菊花粥 清熱明目
山楂 開胃消食，化滯消積
山楂粥 消除肉食積滯
荔枝 溫陽補血
荔枝紅豆粥 祛斑美白，紅潤肌膚
特色滋補粥膳篇
Part 6 廣東粥——用心慢慢熬煮的滋補養身粥
潮汕白粥 養胃佳品
廣東南瓜紅米粥 補中益氣
皮蛋瘦肉粥 清熱消炎，滋補健身
咸骨咸蛋芥菜粥 補虛損，強筋骨
狀元及第粥 補血補腎
叉燒皮蛋粥 補腎養血，提高食欲
參芪羊肉粥 暖身益氣
蟲草花雞粥 補肝腎，益精髓，止血化痰
生滾滑雞粥 補脾益腎
粵式生料粥 有助於肌肉生長
茶樹菇枸杞烏雞粥 滋陰補氣、養血
潮汕砂鍋粥 保護心血管繫統
廣州艇仔粥 改善肝髒功能
干貝牛蛙粥 高蛋白，低膽固醇
干魷蝦蟹粥 促進骨骼發育，緩解骨質疏松
膏蟹粥 滋補身體
Part 7 其他地方粥——舌尖上的家鄉味道
福建鴨羹粥 養陰補虛
小紹興雞粥 強壯身體
蘇州糖粥 驅寒暖身
湖北八卦粥 滋陰補虛
湖北特色鍋巴粥 厚腸胃，助消化
東北大子粥 清腸排毒
棗莊粥 健脾利濕
山西土豆稠粥 滋陰強身
山西壽陽珍珠粥 補中益氣，延年益壽
北京大麥米粥 健脾胃，化積食
北京豌豆粥 補中益氣，利小便
東鄉族羅波粥 益氣補中
Part 8 私房宴客粥
——驚艷朋友和訪客的味蕾
民國美齡粥 排毒養顏，益壽
荷香五仁粥 滋養肝腎
綠萼梅山藥冰糖糯米粥 疏肝和胃，化痰
紅棗紅糖黑糯米粥 補血養胃
蘋果肉桂麥片粥 排毒，暖身
雞蛋麥片紅豆粥 瘦身，美容
荷葉大米粥 清暑，散瘀
抹茶麥片粥 增強體力，預防腸癌
紅豆小米燕麥紅棗粥 和胃安神
梔子花枸杞小米粥 益氣養血
芍藥花粥 養血調經
花膠鯽魚糯米粥 滋陰固腎
干貝鼕菇肉蓉粥 滋陰補腎，和胃調中
粥底火鍋 強身健體
專題 皇家宮廷粥
宮廷仙人粥 延年益壽，補血烏發
荷葉蓮子枸杞粥 消暑清熱
慈禧太後養生粥 補氣，美顏，長壽
杏仁酸梅粥 潤肺止咳
Part 9 粥店招牌粥
——進店必點的美味粥膳
糯米桂圓粥 滋補氣血
桂圓糙米促眠粥 健腦，助眠
麥鼕竹葉粥 甘淡清熱，益氣和胃
桂圓枸杞粥 健脾養心，清肝明目
糙米南瓜粥 調節新陳代謝
五黑粥 補血益氣，開胃和中
蝦仁蔬菜粥 補充維生素和蛋白質
蓮子核桃黑米粥 滋陰潤肺，排毒養顏
雪梨銀耳百合粥 潤肺止咳
岩米雞汁菜粥 清熱解毒
窩蛋牛肉粥 滋陰養血
秋葵蝦仁粥 降低血脂
香甜五谷粥 排出體內廢物
藍莓山藥粥 強心，軟化血管
Part 10 剩飯剩菜做靚粥
——精打細算會過日子
五仁月餅粥 補充體力
南瓜小米月餅粥 補中益氣
油條菜粥 補充體力
豆漿粥 緩解*年期不適
鴨架粥 補腎虛，消水腫
香菇肉末菜粥 降壓降脂
紅豆臘肉粽子粥 消除疲勞
欖菜肉末四季豆粥 開胃，助消化
青椒瘦肉粥 補虛損，增食欲
火腿白菜粥 清熱，去火，排毒
胡蘿卜肉末粥 保護視力
海鮮剩飯粥 潤腸養胃
**功能養生粥膳篇
Part 11 滋養五髒粥
——五髒強則百病不生
養心
糯米小麥粥 安神養心
小米紅豆粥 安神養胃，穩定情緒
山楂紅棗蓮子粥 消除心煩，促進睡眠
護肝
燕麥圓白菜粥 抗衰老，健脾胃
豬肝綠豆粥 補肝養血，清熱明目
雞肝小米粥 養肝明目，滋陰養血
健脾胃
小米板栗粥 益氣補脾
土豆二米粥 健脾和胃
果香麥片酸奶粥 養胃，排毒
山藥薏米芡實粥 健脾養胃，補中益氣
人參茯苓二米粥 祛脾濕
潤肺抗霾
蓮子銀耳粥 潤肺排毒
百合蓮子紅豆粥 滋陰潤肺，排毒養顏
百合荸荠粥 滋陰潤肺，養心安神
補腎
黑芝麻桂圓粥 補中益氣，清心安神
補腎板栗粥 補腎健脾，強筋壯骨
葡萄干粥 補血暖腎
枸杞桑葚粥 補益肝腎
Part 12 亞健康調理粥
——喚醒身體正能量
上火
蒲公英綠豆粥 清熱解毒，防治口腔潰瘍
銀耳菊花粥 利咽潤肺
芹菜香菇粥 降火降壓
慢性疲勞
燕麥牛丸粥 緩解壓力
黑豆紫米粥 增強體力，緩解疲勞
五仁粥 補充體力
香菇瘦肉粥 補氣補血，緩解疲勞
精神抑郁
香蕉糯米粥 舒緩緊張情緒
茶葉大米粥 緩解疲勞，調節心情
核桃紫米粥 健腦益智
食欲缺乏
橘皮山楂粥 開胃消食
山藥蘿卜粥 增強食欲
番茄雞塊粥 開胃促食
健忘
豆漿核桃四谷粥 改善記憶力，延緩衰老
山藥花生粥 補心氣不足，增強記憶力
燕麥金*魚粥 提升注意力
紫菜雞蛋粥 增強記憶力
免疫力低下
鱔魚小米粥 提高抗病能力
大麥牛肉粥 健脾養胃，強體
雜米香菇粥 提高抗癌能力
Part 13 常見病調養粥
——無病一身輕松
高血壓
帶根芹菜粥 降血壓
綠豆西瓜皮粥 消炎降壓降脂
燕麥仁粥 促進鈉排出，防止血壓升高
高脂血癥
桂花栗子粥 降膽固醇
海帶綠豆粥 降血壓，降血脂
玉米綠豆粥 降脂，防動脈硬化
山藥枸杞粥 平穩血糖，降血脂
冠心病
山楂麥芽粥 防治冠心病
五色豆粥 防治心腦血管疾病
黑芝麻核桃粥 降低膽固醇，防治冠心病
糖尿病
苦荞麥片粥 調節血糖血脂，改善血管微循環
番石榴粥 平穩血糖
山藥糙米粥 平穩血糖
脂肪肝
菊花綠豆粥 平肝降火
菠菜枸杞小米粥 養肝明目
海帶黑豆粉粥 補肝養血，降脂清腸
痛風
鼕瓜粥 利尿，利於尿酸排出
紅棗蓮子糯米粥 對高尿酸血癥者有益
小米紅棗粥 促進尿酸溶解與排出
感冒
驅寒姜棗粥 散寒發汗，化痰止咳
蔥白大米粥 防治風寒感冒
生姜大米粥 對胃寒嘔吐有益
姜汁蓮藕粥 對抗春季感冒
咳嗽
冰糖銀耳雪梨粥 潤肺止咳
鮮藕百合枇杷粥 潤肺，止咳
金桂糙米粥 止咳，化痰，散瘀
蓮子大米粥 防治咳嗽
便秘
銀耳木瓜糙米粥 促進腸蠕動
松仁黑芝麻山藥粥 健脾益胃，潤腸通便
核桃百合雜糧粥 促進消化，預防便秘
牛油果香蕉麥片粥 促進消化，降膽固醇
腹瀉
苋菜玉米面粥 調節胃腸道功能
荔枝紅豆粥 溫補脾胃，防止腹瀉
薏米山藥粥 健脾滲濕，滋補肺腎
紫籐花粥 解毒，止吐瀉
Part 14 女性美顏養生粥
——修煉高顏值、好氣色
潤膚養顏
生姜豆芽粥 補養氣血
紅米蓮子粥 排毒養顏
薏米紅棗美顏粥 美白淡斑，補血
祛斑美白
紅棗山藥糙米粥 滋補脾胃，養心安神
紅豆薏米粥 美白肌膚
薏米百合紅棗粥 潤膚，排毒
麥片紫藷粥 抗衰補血
防皺抗衰
奶香黑芝麻粥 防皺抗衰，潤澤肌膚
牛奶大米粥 防止肌膚干燥，祛皺
蘋果養顏粥 美容養顏，排毒通便
黑豆蛋酒粥 活血，抗氧化
烏發護發
何首烏烏發粥 補腎強肝，烏發
八寶黑米粥 補充氣血，護發養發
黑芝麻麥片枸杞粥 養血益氣
三黑烏發粥 補血，烏發
豐胸美胸
芋頭豬骨粥 美胸豐胸
花生豬蹄粥 使胸部細胞細膩
黑芝麻木瓜粥 使乳腺暢通，豐胸
纖體塑身
芹菜蘆筍粥 緩解便秘，促進排脂
紅棗木耳粥 清胃滌腸
山楂二豆粥 利尿消腫
玫瑰燕麥粥 補氣養血，潤腸排毒
Part 15 不同人群粥
——悉心呵護全家人
幼兒
蛋黃大米粥 益智健腦
青豆蛋花粥 增進食欲
肉末紫菜粥 促進身體發育，增強記憶力
男性
鵪鶉杏仁粥 補腎壯陽，增強體力
羊骨紅棗粥 強身補虛
鴨肉芹菜蛋黃粥 清熱，補肺
茴香大米粥 促進消化，增強肌力
女性
暖宮養生粥 健脾補血，滋陰暖宮
黑豆蓮子紅豆粥 滋陰補血，益肝安神
紅豆黑米醪糟粥 補血強身，止痛經
阿膠粥 補血補虛
哺乳媽媽
鯽魚粥 滋陰補虛
烏雞大米蔥白粥 補虛強身
花生紅棗粥 補血安神，預防早衰
小米紅糖粥 補虛養胃
中老年
茄子粥 保護心血管
小麥糯米花生粥 安神養心
綠豆銀耳二米粥 清熱解毒，延緩衰老
腦力勞動者
核桃花生粥 健腦益智
三菇小米粥 提高記憶力，補腦健腦
松仁紫米粥 維護腦細胞和神經功能
體力勞動者
扁豆糙米粥 強筋健骨，增強體力
黑豆粥 補腎強身，提高精力
生滾魚片粥 補血益氣，利水消腫
桂圓黑豆姜汁粥 補充體力，消除疲勞
盯屏族
海帶豆香粥 緩解輻射造成的不適感
玉米豌豆粥 護肝清熱，改善視力
銀耳豬肝粥 養肝明目，潤膚美容
羊肝胡蘿卜粥 明目，緩解視疲勞
Part 16 四季強身粥
——向大自然要健康
春季
韭菜蝦仁粥 保護視神經，改善視力
菠菜粥 疏肝養血
豬肝綠豆粥 補肝養血，保護視力
夏季
西瓜西米粥 清熱潤肺，健脾美膚
烏梅粥 生津解渴
薄荷粥 疏風散熱，鎮痛止癢
荷葉粥 消脂瘦身
秋季
雪梨大米粥 生津潤燥，清熱化痰
二米銀耳粥 潤肺益氣
黑芝麻大米粥 滋陰潤燥，健腦益智
鼕季
黑米紅棗粥 滋陰補腎
豬腰大米粥 補腎養胃
羊肉蘿卜粥 補腎強身
白果羊腎粥 健腦補腎
附錄 佐粥小菜