自古醫食同源，食藥同用。懂得養生保健的老祖宗在沒有藥片、針劑，衣食不保的年代裡活到了天年人瑞，靠什麼？靠的就是“藥食同源”，用食物療養身體，用藥物佐膳驅疾。中醫學歷來強調“藥補不如食補，食補不如湯補”，這其中就闡明了中醫食療藥膳在祛病強身中的作用。
“藥食同源”即是以天然的動、植物及礦物質為基礎達到養生保健、防治疾病的目的。歷代醫家的實踐證明，中醫食療藥膳具有防病祛病、延年益壽、養生保健、營養滋補等功效，深受人民的喜愛。近年，中醫食療藥膳又廣泛地傳到世界許多**，受到各地人民的歡迎。
中醫食療藥膳是我國傳統醫學寶庫中頗具特色的重要組成部分，具有十分卓著的療效和極為豐富的內容。我國歷代流傳下來的食物療法專著就有300多部。然而，這些書由於年代久遠，一些方子中的材料消失難覓，已經不具備可操作性。本著繼承傳統中醫食療藥膳治病健身的精髓，發揚中醫食療藥膳的新方劑、新功效的目的，柳書琴主編的《中華食療藥膳養生秘方(精)/中華傳統醫學養生叢書》，希望能給廣大讀者的療疾保健帶來幫助。

食療藥膳的治病機理
食療藥膳的作用
一、食療的作用
補充營養
充足的營養
合理的膳食結構
平衡陰陽
補益氣血
二、藥膳的作用
緩解神經繫統疲勞
增強免疫力
調節代謝狀況
改善微循環機能
促進造血機能
增強消化能力
促進內分泌繫統調節機能
調節泌尿繫統功能
改善心血管機能
食療藥膳的飲食禁忌
一、與髒器相克藥膳禁忌
二、與病癥屬性相克的藥膳禁忌
三、藥物與食物相克的藥膳禁忌
四、病癥的臨床特點與藥膳的禁忌
藥膳的制配方法
一、藥膳的選材
補血活血類藥
補氣理氣類藥
養陰生津類藥
溫陰散寒類藥
二、藥膳的加工
加工的基本方法
粥　膳
菜　膳
湯　頭
飲　劑
藥　酒
滋　膏
加工時營養物質的保持
中醫食療藥膳
一、養生保健篇
補氣益血
枸杞桂圓鴿蛋
紅燜鵪鶉
人參銀耳鴿蛋湯
二、防病治病篇