陳耀華主編的《人類健康的金鑰匙殼寡糖》介紹了健康的定義及其新理念。亦介紹了糖生物學及糖生物工程進展及其意義。特別是深入重點詳盡地闡明了殼寡糖來源、結構、性質、制造方法及其生理功能。同時亦闡述了甲殼素、殼聚糖的基本概念、研究歷史、來源、結構性質、生產技術、生物學功能及其在醫藥衛生領域的重要用途。該書不僅是公眾**之科普著作，亦是有關研究者重要參考書。此外，該書輯錄的詩歌、名言警句、諺語格言及時尚用語等健康箴言，言簡意賅，富於哲理，啟人心志，動人心弦，從中獲得情愫共鳴，心靈領悟，智慧啟迪，美妙愉悅，賦於世人廣闊思維空間。

陳耀華主編的《人類健康的金鑰匙殼寡糖》是配 合中國衛生健康萬裡行活動，為向大眾普及健康新理 念而作。全書共分三章，第一章重點闡明了人體第六 生命要素——殼寡糖的來源、結構、性質、制備方法 及其生理功能。第二章闡述了甲殼糖、殼聚糖的基本 概念、研究歷史、來源、結構性質、生產技術、生物 學功能及其在醫藥衛生、健康保健中的重要用途。第 三章介紹了健康的定義及其標準。此外，該書輯錄的 詩歌、名言警句、諺語格言及時尚用語等健康箴言， 言簡意賅，富於哲理，可使讀者從中獲得情愫共鳴。 本書適合所有熱愛生命、重視健康的人們閱讀。

第一章 殼寡糖與人類健康
一、第六生命要素的由來
（一）現代“文明病”與殼寡糖缺乏
（二）殼寡糖與第六生命要素
二、糖生物學與糖生物工程
（一）糖生物學與糖生物工程的由來和含義
（二）糖鏈的結構和作用
三、神奇的殼寡糖
（一）糖類與糖鏈
（二）殼寡糖的定義
（三）酸性體質與殼寡糖缺乏是“糖鏈受損”的重要原因
（四）殼寡糖與糖鏈
（五）殼寡糖演繹生命科學的*新發現
四、殼寡糖的保健功能和作用機制
（一）免疫調節
（二）防癌、抗癌、抑制癌細胞轉移
（三）調節血脂
（四）調節血壓
（五）調節血糖
（六）強化肝髒功能
（七）增強胃腸功能
（八）抗衰老和抗疲勞
（九）清除自由基
（十）排除重金屬離子
（十一）殼寡糖與氨基葡萄糖在體內的代謝
（十二）服用殼寡糖及殼聚糖後的調整反應
第二章 甲殼素類物質的化學特性和生物活性及應用
一、甲殼素類物質的概念和來源及生物功能
（一）甲殼素類物質的概念
（二）甲殼素的來源
（三）甲殼素的生物功能
二、甲殼素類物質研究開發的歷史簡況
（一）國外簡況
（二）**簡況
三、甲殼素及其衍生物的制備
（一）甲殼素和殼聚糖的制備
（二）堿性甲殼素的制備
（三）微晶甲殼素的制備
（四）殼寡糖（寡聚糖、低聚糖）的制備
（五）甲殼素單糖及其主要衍生物的制備
四、甲殼素類產品質量要求和質量標準
（一）甲殼素的性能和結構測試
（二）甲殼素的質量要求
（三）甲殼素產品質量標準
（四）**外殼聚糖產品主要技術指標
（五）日本企業標準殼聚糖質量指標
（六）影響生產質量相關的指標內容
（七）黏度（分子量）與人體健康的相互關繫
五、甲殼素類的化學結構和特性
（一）甲殼素類的名稱
（二）甲殼素的化學結構和特性
（三）殼聚糖的化學結構和特性
（四）纖維素的化學結構和特性
六、甲殼素類的理化性質
（一）一般理化性質
（二）物理特性
（三）化學特性
七、甲殼素類的化學結構修飾
（一）化學修飾的目的性
（二）甲殼素衍生物的化學結構和化學構成
（三）常用的化學修飾類型
八、甲殼素類物質的生物活性
（一）甲殼素類在人體內的代謝
（二）甲殼素類的生物特性和毒性毒理
（三）甲殼素類的生物活性
九、甲殼素類在醫藥領域中的開發和應用
（一）醫用縫合線
（二）人工皮膚
（三）止血和傷口愈合材料
（四）隱形眼鏡和人造淚材料
（五）醫用透析膜和中空纖維及吸附劑
（六）人造血管和醫用骨質代用品
（七）藥用載體及緩釋制劑
（八）增加難溶藥物生物利用度
（九）抗癌制劑
（十）免疫促進劑
十、甲殼素類在工農業領域中的開發和應用
（一）化學工業
（二）食品工業
（三）化妝品工業
（四）輕工業
（五）農業
第三章 健康新理念
一、健康的定義和標準
（一）WHO確定健康的10項標準
（二）中國老年人10條健康標準
（三）健康家庭5條標準
二、老齡化和平均壽命及健康壽命
三、人的自然壽命及長壽老人和長壽地區
（一）生長期推算法
（二）細胞分裂周期推算法
（三）性成熟期推算法
四、亞健康和現代“文明病”
（一）亞健康
（二）現代“文明病”
（三）健康十大危機
（四）健康殺手
五、養生和自我保健
六、維繫健康的六大要點
附錄
一、殼聚糖、殼寡糖等與幾種金屬鹽相作用的實驗
二、常見醫學檢驗正常參考值簡表和處方常用拉丁文縮寫
三、健康箴言錄和長壽養生歌
參考文獻