於鷹主編的《養脾胃的黃金飲食》是一本保養脾胃的科普讀物。本書先從中醫學對脾胃的正確認識入手，分別介紹了脾胃健康對人體的重要性、不良的飲食習慣對脾胃造成的傷害，以及脾胃病常見的臨床表現等；繼而提出飲食調養是關愛脾胃的根本；又全面細致地介紹了日常所用食材的寒熱、酸堿等屬性；*後對常見脾胃病，如反流性食管炎、慢性胃炎、消化性潰瘍、胃癌、急性腸炎、慢性腸炎、習慣性便秘等疾病提出了相應的健康飲食原則，並從中醫學角度對每一種病癥進行辨證分型，提供較為科學的藥膳食療方，注明藥膳方的原料、制法及功效等。在編寫藥膳食療方這部分內容時，筆者在收集大量對脾胃病行之有效食療方的基礎上，根據專業經驗去偽存真，去粗取精，力圖讓患者用得明白，喫得放心。

於鷹主編的這本《養脾胃的黃金飲食》根據中醫 學對脾胃病的認識和研究成果，就脾胃病患者最關心 的健康飲食問題進行 了全面細致的介紹。首先從對脾胃的正確認識入手， 提出飲食調養是關愛脾胃的根本，繼而 全面細致地介紹了日常所用食材的寒熱、酸堿等屬性 ，最後將常見脾胃病，如反流性食管炎、 慢性胃炎、消化性潰瘍、胃癌、急性腸炎、慢性腸炎 、習慣性便秘等疾病的飲食調養原則和 藥膳配方作了詳盡的說明。 本書內容豐富，語言通俗易懂，實用性強，應用 方便。適合於脾胃病工作者、脾胃病患 者和家屬以及對脾胃病健康飲食有興趣的朋友們閱讀 參考。

第一章 正確認識脾胃
第一節 脾胃健康，生命之樹常青
一、人以脾胃為本
二、脾胃內傷，百病由生
三、養好脾胃，無病到天年
第二節 喫出來的脾胃病
一、饑飽無常
二、狼吞虎咽
三、忽冷忽熱
四、辛辣油膩
五、飲食不潔
六、煙酒不斷
第三節 辨識脾胃的“求救”信號
一、口味異常
二、胃脕疼痛
三、食欲不振
四、惡心嘔吐
五、燒心反酸
六、洩瀉
七、便秘
第二章 關愛脾胃，飲食調養是根本
一、三餐要規律
二、飲食宜清淡
三、主食不能少
四、適當多點甜
五、飯前喝口湯
六、細嚼又慢咽
七、戒煙再限酒
八、適當喝點茶
第三章 了解食物屬性，找尋調理脾胃的*佳食材
第一節 食物的寒熱屬性
一、溫熱食物
二、平性食物
三、寒涼食物
第二節 食物的酸堿屬性
一、堿性食物大全
二、酸性食物大全
第三節 能影響胃酸分泌的食物
一、胃酸是什麼
二、胃酸分泌異常會怎樣
三、通過飲食，能調整胃酸分泌嗎
第四章 常見脾胃病如何喫
第一節 反流性食管炎
一、飲食原則
二、藥膳調治
第二節 慢性胃炎
一、飲食原則
二、藥膳調治
第三節 消化性潰瘍
一、飲食原則
二、走出三大飲食誤區
三、簡便有效的食療驗方
四、消化性潰瘍並發癥的飲食治療
第四節 胃癌
一、胃癌患者的飲食原則
二、食物中的防癌抗癌“十大明星”
三、確有療效的胃癌藥膳食療方
四、健康飲食，拒*“癌”從口入
第五節 急性腸炎、慢性腸炎
一、急性腸炎的飲食原則及食療驗方
二、慢性腸炎的飲食原則及食療驗方
三、防患於未然，遠離腸炎
第六節 習慣性便秘
一、如何“解秘”，飲食調理很重要
二、辨證巧施膳，“解秘”有成效
三、巧用小驗方，“解秘”*輕松
四、養成好習慣，“解秘”*有效

第三節 辨識脾胃的“求救”信號 一旦脾胃出了問題，可以經常見到這樣一些癥狀 ，如口味異常、胃脕疼 痛、食欲不振、惡心嘔吐、燒心反酸、腹瀉、便秘等 。通過對這些癥狀的識別， 能判斷出胃病的根結所在。下面我們就來看看，這些 癥狀到底能反映什麼問題。
一、口味異常 口味異常是指患者自覺口中的味覺異常，如口中 常有酸、苦、甜、咸、 臭等味覺。雖然發生在口腔，其實是體內五髒六腑功 能異常的外在表現。中 醫學認為，口味的異常往往與肝、脾、膽、心等髒腑 功能失調有關。西醫學 也認為，異常的味覺往往是由消化繫統的功能紊亂、 消化腺分泌過多或過少 引起的。
1.口臭 口臭是指自己或被別人聞出口中出氣臭穢。有了 口臭，先要看看牙齒是 否健康。牙齦炎、齲齒病患者常常也會有口臭。如果 牙齒沒問題，就要考慮 是不是我們的胃生病了。中醫學認為，口臭多與胃熱 、食積有關。如果是由 胃熱引起，常伴見口渴較重，喝涼的纔覺解渴，口舌 生瘡糜爛，或牙齦紅腫 疼痛，大便干結，小便短黃，舌紅苔黃，脈洪數等。
而食積造成的口臭，還 會出現脕腹脹滿，噯氣吞酸，不思飲食，苔厚膩，脈 滑等。
2.口舌 中醫學認為，口中經常感覺苦，多是胃、膽有熱 引起。胃火大的人，除 了口苦，常見胃裡熱辣辣的痛，喫得多餓得快，喜歡 喫涼的食物，口干口臭， 大便干結，小便黃少，舌紅苔黃燥，脈滑數。而膽火 盛的人，往往同時出現 右側脅肋部脹滿疼痛，不愛喫油膩食物，甚至一看到 就惡心，急躁易怒，大 便偏干，舌紅，舌苔是薄薄的黃色，脈弦數。有了口 苦，究竟是胃熱，還是 膽火呢？除了從癥狀上區分，我們還可以從時間上進 行鋻別。如果口苦是在 早晨起床後明顯，其病多發生在胃；若是到了睡醒午 覺後出現，則多與膽熱 有關。
3.口甜 指口中自覺發甜，即使喝白水也覺得甘甜，多屬 脾胃濕熱，常見於平時 嗜食肥甘油膩的人。常表現為口中發甜，口干欲飲， 多食善饑，或易生口瘡， 大便干結，小便黃少，舌紅苔黃膩，脈數有力等。另 外，脾胃氣陰兩虛患者 也可表現為口甜，常伴有口干但飲水不多，不思飲食 ，體倦乏力，脕腹脹滿， 大便時干時軟，小便黃短，舌質嫩紅少苔，脈細數無 力等癥狀。
4.口酸 口酸是指口中自覺有酸味，即使沒喫山楂、話梅 等酸味食物，但仍覺得 口內有酸味，甚至喫甜的食物也會感到口酸，原因有 二：一是肝胃不和，表 現為口中發酸，或吐酸吐苦，或噯氣太息，喫飯不香 ，食後飽脹，脅肋脹痛， 大便溏薄，舌苔白，脈弦數等。二是飲食停滯，就是 中醫學常說的積食，除 了口中覺酸，還可見有食欲減退，不願進食，脕腹脹 滿，排便不爽，舌苔厚膩， 脈滑有力等。
5.口膩 口膩是指口中黏膩，滯澀不爽，嚴重時患者進食 但不能感覺其味道，多 是脾胃受到寒濕邪氣的困擾。癥狀為口中黏膩，不想 喫飯，即使喫也毫不知味， 胃脕滿悶，體倦乏力，大便溏薄，舌體淡胖，舌邊見 有齒痕，苔白膩，脈濡 緩等。
6.口淡 有些人喫飯口重，是因為不管喫什麼，總是覺得 索然無味，喫什麼都沒 有味道，這時就要考慮是不是脾胃出了問題。除了口 淡，如果還覺得身體倦 怠，疲乏無力，大便溏薄，舌上薄薄的一層舌苔，脈 虛弱無力，這就是脾胃 虛弱造成的，應當多喫點補養脾胃的食物，如山藥、 白扁豆、薏米、大棗等。
不應一味靠喫口重的食物來提味，這樣隻會加重脾胃 虛弱的程度。
7.口辣 口辣是指口內常覺辛辣或舌體麻辣，就像喫了辣 椒一樣。如果又出現胃 中熱辣辣的，喫得多又餓得快，牙齦紅腫疼痛，口干 舌燥，大便干結難下， 舌紅，上面厚厚的黃苔，脈滑數等癥狀，多是胃熱造 成的。而有些則見有鼻 咽干燥，有黏稠黃痰，這多是肺熱引起的。
8.口咸 還有些患者，特別是中老年人，總覺得口中有咸 味，好像嘴裡總含著幾 粒鹽一樣。中醫學認為，咸與腎有關，所以腎虛者可 能出現口咸。腎虛又有 陰虛陽虛之別，其共同癥狀是腰酸腿痛，夜尿頻多， 全身無力。如果是腎陽 虛則怕冷的癥狀突出，而腎陰虛則多見咽干口燥、五 心煩熱、多夢盜汗等癥狀。
可以用枸杞子泡水喝，當口中咸味較重時，不妨嘴裡 含幾粒枸杞子，等枸杞 子軟化後咀嚼咽下，對緩解口成有一定的效果。
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