黨毅、陳虎彪編著的《食素(合理素食纔健康)》介紹了，我們不主張**素食，但贊成合理素食。怎樣安排日常飲食纔能稱得上“合理”？什麼樣的飲食結構可謂之“科學”？這是一個涉及養生學、現代營養學、健康管理學、飲食心理學、烹飪學，特別是中醫藥學等多學科的問題。總括來說，*核心的隻有一個字，就是“度”，亦即“適度”。度的概念包括食物種類的搭配、葷素比例的調整，以及不同體質、不同飲食習慣的適應情況。同樣的飲食對一個人適合，不一定對另一個人適合。現代社會中，素食者越來越多，素食人群也趨於年輕化。素食主義不再是一種宗教和教條，選擇素食隻是選擇了一種有益於自身健康、尊重其他生命、愛護環境、合乎自然規律的飲食習慣，素食已經逐漸成為符合時代潮流的生活方式。

黨毅、陳虎彪編著的《食素(合理素食纔健康)》 介紹了，素食，是中國飲食體繫中的一大流派，不僅 原料豐富，品種繁多，而且風味別致，清淡素雅。尤 其是它具有清理腸胃、補充人體所需植物蛋白、各種 維生素及微量元素的作用，實在非其他食物所能代替 。加上現代人營養過剩，活動量偏低等因素，為了健 康，食素已成為一種很時尚的保健方法。

第一章 我該喫素嗎？
自古提倡清淡素食
人類本該是素食者
飲食不當確實會致病
素食的好處
素食的分類
*流行的合理素食法
現今的素食潮流
第二章 合理素食纔健康
為何提倡合理素食
素食與營養狀況分析
中式飲食較健康
素油確實比葷油好
素食與腸道保健
第三章 認識素食中的營養素
維生素
礦物質
纖維素
蛋白質
第四章 主要素食食材
新鮮蔬菜宜多食
干菜類有獨特的味道
食用菌類可增強人體免疫力
豆面制品占素食類大宗
第五章 自己動手做素食
怎樣烹調纔美味
生食食譜
素食食譜
附錄 香港喫素好去處