常言道：病從口入。本書的作者正是從生活中常見的飲食入手，以醫生的視角，將防治疾病的理念，寓於日常的飲食生活之中，通過了解家庭中常見食物的營養、功能、基本成分與養生保健作用，達到防勝於治的目的，*好地維繫健康；達到減少疾病發生、祛病健身、延年益壽的目的。可以說這是一本能夠了解自身健康飲食需求和如何選擇日常食物並用其防治疾病的讀物，相信對大眾的健康事業有益。

喫是人的終生大事，一日三餐，我們生活的每一天，都離不開喫。喫是 人們永談不衰的話題，喫得營養，喫得科學合理，喫得爽口，喫而不厭，喫 得心曠神怡，喫得精力倍增，喫出耳聰目明，喫出烏發童顏，喫出健康益壽 延年。 中國古代名醫孫思邈曾說：安身之本，必資於飲食，不知食宜者，不足 以存生。千百年來，廣大人民群眾從生活中，總結出了藥食同源的實踐經驗 ，並把防治疾病的措施寓於膳食之中，展示了科學飲食維繫健康的科學道理 。本書將日常生活中常用食物進行了歸類講解，如：谷物類、豆類、蛋類、 蔬菜類、水果類、干果類、水產類和肉類、飲品類、調味品及各種油類等29 0餘種食用品種，並將其所具有的功效、預防疾病的特性、基本營養成分、 食物簡便的制作方法和養生保健小驗方、進行通俗實用的講解，讓人們喫得 明白，喫出樂趣、喫出健康，以達到合理膳食，驅病強身，延年益壽的目的 。相信本書會為廣大讀者所喜愛。

一、谷物類食品
1.大米
2.大麥
3.小米
4.小麥
5.玉米
6.荞麥
7.黃米
8.糯米
9.高粱米
10.薏苡仁
二、豆類及其制品
1.刀豆
2.黃豆
3.蠶豆
4.豇豆
5.綠豆
6.豌豆
7.黑豆
8.豆漿
9.豆腐
10.豆腐皮
11.豆腐干
12.豆腐腦
13.黃豆芽
14.紅小豆
三、蛋類及其制品
1.雞蛋
2.鴨蛋
3.松花蛋
4.雞蛋黃粉
四、奶和乳制品類
1.人乳
2.牛乳
3.羊乳
4.馬乳
5.酸乳
6.冰淇淋
五、蔬菜類
1.土豆
2.木耳
3.山藥
4.芋頭
5.茄子
6.油菜
7.芹菜
8.香菜
9.菠菜
10.茼蒿
11.芸豆
12.扁豆
13.蔥頭
14.韭菜
15.香椿
16.萵苣
17.蘿卜
18.竹筍
19.甘藷
20.番茄
21.青椒
22.辣櫛
23.苦菜
24.猴頭菇
25.蕨菜
26.蓴菜
27.鼕瓜
28.苦瓜
29.黃瓜
30.南瓜
31.絲瓜
32.草菇
33.平菇
34.蘑菇
35.香菇
36.菜花
37.發菜
38.銀耳
39.百合
40.蘆筍
41.春筍
42.魔芋
43.蓮藕
44.蕹菜
45.蔓菁
46.薤白
47.榨菜
48.荠菜
49.苋菜
50.茭白
51.生菜
52.慈菇
53.荊芥
54.甜菜
55.蒜薹
56.苜蓿
57.大白菜
58.小白菜
59.木耳菜
60.胡蘿卜
61.黃花菜
62.雪裡蕻
63.西葫蘆
64.馬齒苋
65.馬蘭頭
66.仙人掌
67.葫蘆瓜
68.佛手瓜
六、水果類
1.桃
2.杏
3.梨
4.棗
5.李子
6.柿子
7.楊梅
8.蘋果
9.橘子
10.柑子
11.香蕉
12.荔枝
13.枇杷
14.菠蘿
15.櫻桃
16.葡萄
17.甘蔗
18.西瓜
19.木瓜
20.甜瓜
21.梅子
22.荸荠
23.沙果
24.山楂
25.桑葚
26.海棠
27.石榴
28.草莓
29.金橘
30.柚子
31.龍眼
32.芒果
33.檸檬
34.橄欖
35.檳榔
36.銀杏
37.枸杞
38.無花果
39.獼猴桃
40.哈密瓜
41.番木瓜
42.番石榴
43.羅漢果
44.菠蘿蜜
七、干果類
1.杏仁
2.核桃
3.花生
4.芝麻
5.栗子
6.松子
7.香榧
8.榛子
9.蓮子
10.芡實
11.葵花子
12.西瓜子
13.南瓜子
八、水產品類
1.蝦
2.海馬
3.蚶子
4.海參
5.海帶
6.海蜇
7.牡蠣
8.海膽
9.文蛤
10.螃蟹
11.螺類
12.龍蝦
13.千貝
14.青蛙
15.紫菜
16.淡菜
17.瓊脂
18.魚翅
19.甲魚
20.魚鰾
21.鰻鱺
22.泥鰍
23.鱒魚
24.鯪魚
25.鯧魚
26.魷魚
27.鳙魚
28.蜆子
29.鱸魚
30.鯉魚
31.帶魚
32.白鰱
33.鯽魚
34.青魚
35.黑魚
36.鱔魚
37.鯊魚
38.草魚
39.鱈魚
40.鲇魚
41.鮑魚
42.銀魚
43.蟶子
44.鰣魚
45.鱖魚
46.章魚
47.魴魚
48.烏賊魚
49.黃花魚
50.黃鲴魚
51.白短鯽
52.黃顙魚
53.海篙子
54.鳳尾魚
55.梭子魚
56.比目魚
57.青花魚
58.鰳魚
59.大馬哈魚
60.綠鰭馬面飩
九、畜、禽、獸、蟲、肉類食品
1.豬肉
2.豬肝
3.豬蹄
4.豬肚
5.豬腸
6.豬皮
7.豬腎
8.豬血
9.羊肉
10.羊腎
11.羊肚
12.牛肉
13.馬肉
14.驢肉
15.狗肉
16.鹿肉
17.兔肉
18.雞肉
19.鴨肉
20.鵝肉
21.鴿肉
22.蛇肉
23.鼠肉
24.火雞
25.燕窩
26.蚯蚓
27.蛤蚧
28.蠶蛹
29.蝗蟲
30.蠍子
31.胎盤
32.斑鳩肉
33.鵪鶉肉
34.駱駝肉
十、酒與其他飲料類
1.白酒
2.黃酒
3.啤酒
4.葡萄酒
5.茶
6.咖啡
十一、調味品與植物油類
1.醬
2.醋
3.食鹽
4.醬油
5.豆豉
6.芥末
7.砂仁
8.花椒
9.大蔥
10.生姜
11.大蒜
12.胡椒
13.味精
14.丁香
15.桂皮
16.飴糖
17.蜂蜜
18.大茴香
19.小茴香
20.白砂糖
21.赤砂糖
22.香油
23.豬油
24.豆油
25.奶油
26.花生油
27.菜籽油
28.色拉油
29.棉籽油
30.橄欖油
31.葵花籽油

1.大米 [別名]稻米。
[功能作用]健脾養胃，助陽壯骨，益精增智，生津止渴，通利血脈，調 和五髒。對虛勞損傷有良好的補益之功。
[一般營養成分]每100克 能量(千卡) 346 碳水化合物(克) 77.9 蛋白質(克) 7.4 膳食纖維(克) 0.7 鉀(毫克) 103 鈉(毫克) 3.8 鎂(毫克) 34 鋅(毫克) 1.7 錳(毫克) 1.29 [食物知識與宜忌] 稻米可分為三類：秈米、粳米和糯米。糯米因其有自身特點，故將它單 列分述。這裡講的大米指秈米和粳米，它們特性相似，是日常生活中不可缺 少的食物，特別是在我國，大米是主食之一。它不僅富含碳水化合物，而且 還含有蛋白質、脂肪、維生素等人體必需的成分，為機體提供較全面的營養 ，深受大眾喜愛。
由於出產大米的地域不同，歷**有陝西的香稻，江西的“萬年貢米” ，江蘇漂陽的黑米等，這些都是大米家族的**成員，歷史悠久，耳熟能詳 。
大米多以煮粥、蒸米飯為主，這種形式的主食*容易被消化和吸收，也 能加強和改善胃的功能，有益於營養的利用。
另外，大米可以與其他食物相配，制成具有獨特風味、美味可口、營養 豐富、老少皆宜、補益虛損的功能性食品或藥膳食品，也可以將大米加工成 米餅、米糕和米線等方便食品。
大米的表面有層膜，富含多種營養成分，多次淘洗可造成營養成分的丟 失，正確的洗米方法：衝洗2—3次，而且少搓。如果大米霉變。千萬不要食 用。
在煮米粥時，切記不要加堿，堿可造成維生素的破壞。
食用陳米時要洗淨後再在水中浸泡2小時，煮飯時加入適量植物油，這 樣做出的飯可與新米的味道一樣。
現代研究發現：用茶水做米飯可能有助預防中風和心血管疾病功能。
大米含有大量澱粉，糖尿病患者不宜多食。有陰虛火旺。熱毒熾盛者， 忌食大米制成的爆米花。
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