| | | | 清新爽口涼拌菜 | | 該商品所屬分類：養生保健 -> 藥膳/食療 | | 【市場價】 | 206-299元 | | 【優惠價】 | 129-187元 | | 【介質】 | book | | 【ISBN】 | 9787539049786 | | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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| | 內容介紹 | |
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出版社：江西科技
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ISBN：9787539049786
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作者：陳志田
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頁數：256
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出版日期：2014-04-01
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印刷日期：2014-04-01
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包裝：平裝
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開本：16開
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版次：1
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印次：1
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字數：220千字
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無論是三五知己對飲小酌，還是賓客盈門設宴家中，涼拌菜都是理所當然的筵席前奏曲，是舉足輕重的美味先行官。陳志田大師主編的這本《清新爽口涼拌菜》囊括了241道清新爽口的涼拌素菜，109道美味醇香的涼拌肉菜，65道鮮美可口的涼拌水產，您能想到並想喫的涼拌菜都能在本書中找到。
此外，本書還詳細介紹了常用來做涼菜的食材的食療功效、適用人群、烹飪技巧等內容，**方便普通讀者居家使用。
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陳志田大師主編的這本《清新爽口涼拌菜》菜品
齊全，且每道菜都配以高清美圖，讓讀者對所用食材
一目了然，非常易於操作。
本書精選了415道美味精致的涼拌菜，這些涼菜
所用食材均常見、易買、不貴。
《清新爽口涼拌菜》內容涵蓋全面，包括烹調常
識、涼拌素菜、涼拌肉菜、涼拌海鮮、花樣沙拉五個
部分，符合多樣化的口味需求。
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Part 1 一起學做涼拌菜
了解不同的涼拌方法
方法一：拌
方法二：熗
方法三：腌
方法四：醬
方法五：鹵
方法六：熏
方法七：凍
如何做出一盤“好涼菜”
突出涼拌菜的“色”
注重涼拌菜的“形”
講求涼拌菜的“味”
涼拌菜常用的調味料
固體調味料
液體調味料
涼拌菜的多種拼盤方法
雙拼
三拼
四拼
五拼
什錦拼盤
花色冷拼
四季適宜涼拌的食材
適合春季食用的涼拌食材
適合夏季食用的涼拌食材
適合秋季食用的涼拌食材
適合鼕季食用的涼拌食材
涼拌菜制作中的禁忌
忌食材不新鮮
忌食材不洗淨
忌直接使用器具
忌久存涼拌菜
忌忽略營養
……
Part 2 涼拌素菜，清新爽口
Part 3 涼拌肉菜，美味不油膩
Part 4 涼拌水產，鮮香誘人
Part 5 花樣沙拉，異國特色
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