由趙霖、趙和編著的《果品營養健康》詳細介紹
了各種常見水果、干果、堅果中的營養成分，如不飽
和脂肪酸、蛋白質、維生素和膳食纖維等營養物質，
以及其獨特的保健效果，並講解不同年齡段，不同職
業人群如何科學選用干果與堅果，提供了多種干果的
食療方法，使其更好發揮防病健身功效。

**部分 人類喜愛的“享受型食物”——果品
一、果品及其分類
1．品種豐富的水果
2．形形色色的干制果品
3．品種多樣的堅果
4．種類繁多的果類制品
二、果品的特點
1．果品來源於植物的果實或種子
2．果品大多屬於“呈堿性食物”
3．“呈酸性食物”與“呈堿性食物”對健康的影響
三、果品與人類的生存和健康密不可分
1．果品是古人類的重要食物來源
2．果品在中國飲食中歷史久遠
3．中華民族傳統膳食結構中的果品
四、果品在“中國居民平衡膳食寶塔”中的地位
1．2016年發布的“中國居民膳食指南”
2．中國居民平衡膳食寶塔
第二部分 果品的營養與健康血能
一、水果的色、 香、 昧與質地
1．水果的色澤
2．水果的香氣
3．水果的味道
4．影響水果口感的質地
二、水果的主要營養成分與生物活性物質
1．影響口味的糖類與有機酸
2．維生素與礦物質
3．黃酮類物質——花黃素
4．水溶性天然色素——花青素
5．脂溶性色素——葉綠素與類胡蘿卜素
6．植物多酚類物質
7．有抗癌作用的環磷酸腺苷
8．超氧化物歧化酶
9．可溶性膳食纖維——果膠
三、喫水果的學問
1．關注水果食性，選擇因人而異
2．水果制品難以替代新鮮水果
3．喫新鮮水果比榨汁*具營養
……
第二部分 樹橘類、 瓤果類與熱帶水果
第三部分 核果類、仁果類與漿果類
第五部分 消遣宜人的干制果品
第六部分 油脂類堅果與澱粉類堅果
第七部分 果類制品及其營養特點
第八部分 讓果品為健康保駕護航
後記
參考文獻