由李寧編著的《預防骨質疏松怎麼喫/協和李寧
營養課堂》由北京協和醫院營養科專家精心打造，是
骨質疏松癥患者及家屬必備的飲食調養指導書。骨質
疏松癥是目前極為普遍的中老年人的退行性疾病，並
逐漸呈現年輕化趨勢，嚴重影響人們的健康水平和生
活質量。本書從骨質疏松癥的病因、表現、預防及各
種食療誤區人手，重點介紹了如何選購富含鈣的家常
食材，並精選了近50例防治骨質疏松癥的美食，全書
彩圖精美，文字簡潔，食材易取，簡單易學。

Part 1 飲食營養先知道
飲食原則
不同人群飲食特點
七大營養素
食物分類
平衡膳食
Part 2 骨質疏松——您了解多少
素描——我們的骨骼
骨質疏松癥的發病原因
骨質疏松所帶來的後果
爭做骨量的“富翁”——淺談“峰值骨密度”
“存錢”防老——怎樣提高並保持峰值骨密度
防患於未然——談骨質疏松癥的預防
怎樣預防*經後骨質疏松
營養與骨質疏松
的關繫
礦物質
蛋白質
脂肪
膳食纖維
維生素
其他
Part 4 骨骼健康飲食是保障
膳食中促進鈣吸收的因素
補鈣，飲食是**
如何選擇補鈣食物
如何使膳食中保持合適的鈣磷比
知己知彼，了解食物的含磷量
補鈣不要忘了喫“鎂”食
補鈣，平衡膳食是“硬道理”
開源還要節流——烹調保鈣技巧
補鈣好手——牛奶
增加植物雌激素，天然良藥食物中來
減少草酸與植酸，去除鈣吸收的不利因素
少攝入高脂食物，補鈣減肥一舉兩得
少攝入高鈉食物，保鈣與預防高血壓“一箭雙雕”
做自己的營養師，學會計算食物中的含鈣量
適量補鈣，彌補
飲食攝入不足
我們每天需要多少鈣
我們每天攝入了多少鈣
什麼人*容易缺鈣
憑血鈣能診斷缺鈣嗎
補鈣時應注意什麼
鈣補劑的選擇——百裡挑一
老生常談——鈣的吸收到底有多高
鈣制劑的服用方法——“化整為零”
服鈣片挑“時辰”
補鈣的好伴侶——維生素口
室內曬太陽能補充維生素D嗎
鈣雖有用，*非多多益善
補鈣不當——收之桑榆，失之東隅
“納米鈣”是怎麼回事
“分子吸收”——子虛烏有
Part 6 您該怎樣喫——補鈣菜譜
大豆類
火腿豆辦酥
松子毛豆炒千刁
肉末大豆
黑木耳豆腐
醋溜雙色豆腐
蝦仁豆腐
豆燜雞翅
豆腐鯽魚
朱砂豆腐
煮豆腐海參
美人豆腐
一品豆腐湯
鴨血豆腐湯
海帶和紫菜
海帶芥末沙司
涼拌三絲
雙味海帶
魚香海帶
拌肉絲海帶
海帶拌腐竹
韭黃帶絲湯
蝦皮紫菜蛋湯
奶類
海底椰燉鮮奶
鮮奶玉液
鮮奶燉木瓜
奶油西蘭花
乳酪蒸蝦仁
蛋炒奶
海南椰奶雞
酸奶水果撈
牛乳粥
肉蓉玉米羹
奶油雞茸蘑菇湯
杏仁提子麥片粥
草莓乳酸酪
乳酪燒豆腐
奶酪蛋湯
水產品
韭菜炒淡菜
鮮蝦韭菜粥
黃魚參羹
魚片碎菜粥
雪菜燒帶魚
金沙鱈魚
蒜泥蒸魚片
北方魚丸湯
蔬菜類
雪裡蕻燉豆腐
油菜海米豆腐羹
銀魚豆芽
蝦干燒菠菜頭
香干炒芹菜
補鈣一日食譜舉例
Part 7 懷疑自己得了骨質
疏松癥該怎麼辦
與骨骼生長發育有關的激素有哪些
骨質疏松癥有什麼臨床表現
如何確定自己患了骨質疏松癥
如何診斷骨質疏松癥
骨生化指標的意義
骨質疏松癥的特點及分型
骨質疏松癥的藥物治療
結束語