你家的廚房健康嗎？廚房——每個家庭每天都要
使用的地方，卻存在著很多健康隱患。因為絕大多數
人都忽視了一件事——自己的廚房，真的很安全嗎？
自己平時的食物選擇、食物烹調、食物搭配，真的健
康嗎？可以肯定地說，我們的家庭廚房，往往就是不
健康風險的來源。而且，正因為家庭廚房會陪伴我們
一生，其中所存在的風險，對我們和家人的健康會造
成更持久的威脅。
範志紅著的《我的健康廚房範志紅談廚房裡的飲
食安全》裡為大家詳細講解了怎樣選擇安全食品、怎
樣為飲食安全把關、食材如何烹調纔健康、食物儲藏
都有哪些學問、食物禁忌傳言到底要不要信、你家的
廚房有哪些飲食誤區等關於廚房的健康知識，詳解我
們最容易忽視的廚房健康問題。
廚房健康，家人纔能真正健康。健康，從廚房開
始。

PART 1 廚房裡的“天然食品”和“傳統食品”
1 “傳統工藝”也做食品漂白？
2 你的美食裡，含有過多的鋁嗎
3 為什麼放了400天的西瓜仍沒有腐敗？
4 櫻桃掉色了，說明它是染色的嗎？
5 無意中喫了有毒的果仁，怎麼辦？
6 牛奶的顏色發白，是因為抗生素嗎？
7 牛奶和它們混著喫，怎麼有點嚇人？
8 味精有毒？喫味精會發胖？
9 香油裡檢出苯並芘，還能喫嗎？
10 土豆不冷藏，會產生毒素嗎？
11 蕨菜致癌？致癌食物還能喫麼？
12 夏天喫“苦”養生？小心這些苦食物中毒！
13 小心河鮮海鮮喫出病來。
14 腌菜致癌？也許你擴大打擊面了。
15 怎樣纔能安全地喫腌菜？
16 蝦皮、魚干、魷魚絲，居然含有致癌物？
17 轉基因食品能喫麼？你怎麼看？
網友問答
PART 2 把住廚房裡的安全關
1 刷碗也和食品安全有關？看看這些小竅門。
2 餐廚用品容易發霉，怎麼辦？
3 冰箱發熱、結冰還有味，怎麼辦？
4 有關“冷”食品的10個安全提示.
5 食品購物，居然也有“安全順序”？
6 自家廚房裡有哪些食品安全隱患？
7 果蔬洗淨，也未必能保證安全，怎麼辦？
8 為什麼生水不能喝，而要喝熱水？
9 遠離可怕的肉毒素和肉毒菌。
10 美味葷菜中的污染隱患。
11 想做備餐，怎樣保證安全和營養？
12 上班族，如何安全帶飯？
13 節日期間，小心來自食品的危險。
14 油煙促癌？減少油煙危害的10個建議。
15 有關油煙的7個問題回答。
16 原來我曾經多次遇到食物中毒！
17 “輕食”中的安全隱患。
18 在外就餐如何保證安全，如何鋻別劣質油？
19 喫飯看手機，原來還有這7個危險！
網友問答
PART 3 廚房裡的儲藏學問大
1 小心家裡的食品產毒浪費。
2 哪些食品不用放進冰箱？
3 哪些食品必須放進冰箱？
4 小心炒菜油在家裡提前過期。
5 小心紅色肉菜中的亞硝酸鈉。
6 生蔬菜裡也會含亞硝酸鹽嗎？
7 安全處理剩菜的方法。
8 隔夜的銀耳和木耳能喫嗎？
9 夏天喫外食？小心細菌性食物中毒！
10 蒸鍋水、“千滾水”、“隔夜茶”危險嗎？
11 家庭保存湯湯水水的妙法
網友問答
PART 4 廚房裡的安全烹調
1 喫溏心雞蛋安全麼？
2 微波烹調，有害還是有利？
3 麻辣燙的十大危險再分析
4 烤制魚肉會產生致癌物嗎？
5 美味烹調制造出來的健康隱患。
6 黑糖中的毒物：“越暗黑，越危險”？
7 炒蔬菜和炸藷片一樣有害嗎？
8 我們應當消滅炒菜嗎？
9 炒菜油反復使用所帶來的危害。
10 剩下的煎炸油，不扔還能怎麼用？
11 炒菜時怎樣能減少油煙的危害？
12 提前泡雜糧豆子，會泡出致癌物嗎？
13 泡和焯能去掉蔬菜中的不安全因素嗎？
網友問答
PART 5 廚房裡的食物禁忌傳言要不要信？
1 食物相克的謠言你還再相信嗎？
2 哪些食物**不能喫？
3 所謂“搭配宜忌”是怎麼來的？
4 5個質問打破食物禁忌謠傳。
5 菠菜的營養價值超乎想像——別委屈了它！
6 冷喫食物會傷身嗎？
7 冷喫食物會傷身嗎？
8 你也被這些謠言擊中過？為什麼人們喜歡聽信謠言？
網友問答
PART 6 廚房裡的美食誤區
1 喫肉使人短壽？紅肉、白肉哪個*讓人放心？
2 動物內髒真的特別可怕嗎？
3 動物油，你敢不敢喫？
4 水果多喫也會有害健康嗎？
5 甜食會招來癌癥風險？
6 意想不到的隱身糖：你喫過量了嗎？
7 小心甜飲料毀了你。
8 缺乏維生素B1能讓人抑郁嗎？
9 白米飯會引來糖尿病嗎？
10 沒想到！多喫它有這麼大危害？
11 你會發生“鹽缺乏”嗎？
12 測測你的“鹽值”有多高。
網友問答
PART 7 特殊狀況，怎樣安排廚房飲食？
1 想喫火鍋又怕嘌呤，應當怎麼喫？
2 多喫蔬菜會患上腎結石嗎？怎麼喫纔能放心？
3 想血流通暢，應當怎樣喫蔬菜？
4 剩菜有益心血管，是傳錯了嗎？
5 多喫綠葉蔬菜，亞硝酸鹽和硝酸鹽會超標嗎？
6 高血壓的老年人，適合喫水果嗎？
7 有糖尿病，喫什麼樣的水果血糖升得慢？
8 月餅熱量有多高？控血糖、控體重應當怎麼喫？
9 食物過敏真的可怕嗎？多喫幾次能適應嗎？
10 小麥過敏還能喫什麼——6個關鍵問題解答。
11 喫壞肚子後，應該怎麼喫纔安全呢？
12 像我這種情況，喝一點酒都不行嗎？