| | | 烹飪營養學(高等職業教育教材) | 該商品所屬分類:養生保健 -> 藥膳/食療 | 【市場價】 | 256-371元 | 【優惠價】 | 160-232元 | 【介質】 | book | 【ISBN】 | 9787501959105 | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品 一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品 一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品 一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
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出版社:輕工
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ISBN:9787501959105
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作者:周旺
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頁數:268
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出版日期:2007-06-01
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印刷日期:2007-06-01
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包裝:平裝
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開本:16開
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版次:2
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印次:1
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字數:329千字
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本書主要內容包括人體需要的營養素、烹飪原料的營養價值、烹飪加工對原料營養價值的影響、合理烹飪、烹飪營養與健康、烹飪工作者的營養工作方法與實驗等等。本書將幫助烹飪專業的學生牢固地掌握烹飪營養學地基本概念,使他們在今後的工作中不會盲目操作。
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第一章 緒論 第二章 食物消化與吸收生理 第三章 人體需要的營養素 第四章 飲食營養與健康 第五章 食物原料的營養價值 第六章 烹飪營養價值的影響 第七章 合理膳食與營養 第八章 藥膳與食療 附錄 參考文獻
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