首本著作《在陽臺種美味》入選新聞出版總署2012年度“大眾喜愛的50種圖書”！
這次，從頭跟你講述自留學起的這十多年間對於各種食材的熱愛和對廚房的鐘情！
《靈感廚房(妖妖的超市旅行與美味創作上下)》(作者妖妖)是****本教你如何做西餐、喫西餐、辨認西餐食材、器具以及選購和使用的趣味普及讀本。

《靈感廚房(妖妖的超市旅行與美味創作上下)》 (作者妖妖)是國內第一本教你如何做西餐、喫西餐、 辨認西餐食材、器具以及選購和使用的趣味普及讀本 。對於很多西餐必備的食材、器物、西餐禮儀和西餐 文化，我們隻是一知半解甚至毫無了解，想在家做地 道的西餐更是難上加難，而本書教你認識那些西餐食 譜裡面常見卻叫不出名字的古怪食材和各種制作工具 ，一些很難找到的食材，作者都會告訴你在哪裡可以 找到，並教你如何運用這些食材在家做出正宗西餐美 味。另外，《靈感廚房(妖妖的超市旅行與美味創作 上下)》與知名雜志《美食與美酒》御用攝影師進行 合作，對書中所有圖片全部進棚拍攝，一定會奉上一 本高品質的美食書！

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[**部分]
去一個城市逛超市吧
1.神奇好用的香草和香料15
續聊香草15
香草與美食的親密關繫18
迷迭香酸模各種檸檬味的香草紫蘇牛至龍蒿羅勒
鼠尾草百裡香薰衣草傘狀花序香草茴香歐芹
蒔蘿芫荽兩種香薄荷薄荷檸檬草
數數你家的香料31
香料，烹飪中的神秘配角34
胡椒粒姜黃肉桂肉豆蔻多香果丁香月桂葉
紅椒粉藏紅花香草莢小豆蔻芥末籽
2.那些叫不出名字的水果和蔬菜44
愛喫水果還是蔬菜？45
用獨特風味征服世界的那些蔬果46
百香果牛油果赤霞珠葡萄紅樹莓藍莓
柑橘科植物（青檸和毛皮青檸）甜點蘋果比利時啤梨
洋薊節瓜瑞士甜菜蘆筍孢子甘藍甜菜根櫻桃蘿卜大蒜
西洋茴香西洋南瓜花椰菜番茄芽苗菜
3.愛恨交加的芝士和乳制品76
芝士的分類79
新鮮芝士：乳清芝士馬斯卡波尼奶油芝士
熟成芝士：帕爾瑪芝士切達芝士高達芝士
軟熟成芝士：布裡芝士
特殊處理的芝士：藍波芝士馬蘇裡拉
各種質地的芝士儲藏法94
4.油醋調料，傳統的纔是*獨特的98
油，其實是好東西102
葡萄籽油橄欖油鱷梨油黃油（自制美味黃油）
關於煙點和烹飪的關繫醬汁109
意大利陳年葡萄酒醋HP調味醬顆粒芥末醬
伍斯特沙司（英國黑醋）辣椒醬喜馬拉雅粉鹽
零零碎碎的調味醬114
5.被時間定格的腌肉和魚116
薩拉米帕帕羅尼風干火腿培根鳀魚三文魚魚子醬
6.意大利面、谷物和堅果130
我和意大利面的故事131
先從面粉說起杜蘭面粉132
各種造型意大利面的**搭配菜單133
流傳至今的特色谷物、豆類和堅果138
庫斯庫斯（北非小米）墨西哥薄餅燕麥雜豆杏仁
核桃開心果亞麻籽
7.烘焙：它就該是件家常事兒144
關於蛋糕塌陷這回事148
撻皮的講究150
酥皮Buttermilk（酪乳）泡打粉和小蘇打粉塔塔粉
吉利丁自發粉酸奶油法式酸奶油
8.那些有關英國的茶葉故事158
大吉嶺紅茶阿薩姆紅茶錫蘭紅茶
英國調味紅茶（英式早餐茶伯爵紅茶）
[第二部分]
各國通用的超市采購經164
愛做各國料理的你，如何節省廚房成本
關於超市裡的那些買一送一
預算有限的情況下如何選擇有機生活
減少食物浪費的四個方法
下冊[**部分]
廚房裡的秘密
廚房工具：成為大廚的捷徑8
新鮮與安全16
清理廚房18
[第二部分]
用各種食材玩轉你的廚房
拿零食來做菜20
缺了調料怎麼辦22
[第三部分]
美味從這裡誕生
醬料Sauce26
青醬28／金*魚芥末蛋黃醬29／黃油抹醬芥末魚子醬
傳統鷹嘴豆泥醬墨西哥牛油果醬30／*好的自制調味醬31
零食小點Snack32
藏紅花狼牙棒棒糖33／意大利手工脆餅琥珀杏仁35
英式香腸卷36／炸洋蔥圈37／蜜漬洋甘菊檸檬橙皮魔鬼蛋40
自制棉花糖焦糖爆米花41／谷物棒巧克力豆小脆餅
全麥消化餅44／迷迭香海鹽小脆餅自制墨西哥玉米片45
早餐Breakfast46
鳥窩蛋50／*鮮嫩的英式炒蛋51／白煮蛋的秘密52
***的水波蛋懶人版奄列53／熱十字面包混合香料54
早餐能量谷物球早餐燕麥棒55／肉桂卷新鮮漿果糖漿58
帕爾瑪&百裡香小餅60／切達芝士司康61
腌泡菜Pickle62
印式香料芒果63／乳黃瓜泡菜甜菜根腌泡菜65
主菜MainDish66
濃湯Puree66
西洋南瓜蘋果濃湯配酸奶油醬68
蔬菜Vegetable70
蘆筍洋蔥咸派自制香草ricotta芝士71／百裡香焗孢子甘藍74
鼕日蔬菜熱沙拉75／意大利藷仔球風干火腿芽苗菜沙拉76
雙色花椰菜煮小扁豆78／奶香瑞士甜菜79／意大利水煮洋薊
帕爾瑪芝士煎節瓜80／香草土豆泥日曬番茄節瓜卷81
海鮮Seafood82
焗三文魚蝸牛面摩洛哥番茄三文魚85／西班牙海鮮飯86
泰式香料咖喱蟹鳀魚蘆筍千層面89
肉類Meat&Poultry90
葡萄酒醋臘肉比薩92／焗烤羊小排配歐芹黃油93
蜂蜜芥末烤雞烤玉米卷94／自制帕帕羅尼香腸惠靈頓牛肉95
芥末歐芹蹄凍*絲滑的白醬96
甜點Dessert98
焦糖葡萄柚摩洛哥花瓣橙99／百香果青檸凝凍意大利奶凍101
傳統紅酒燉梨肉桂蘋果105／酒漬櫻桃蘋果蛋糕
歡焰阿拉斯加106／無花果杏仁撻意式無花果焗蜂蜜沙巴雍109
焦糖布丁酒浸櫻桃巧克力派112／巧克力&芝士大理石布朗尼
曼哈頓芝士蛋糕113／香草盆栽提拉米蘇法式卡士達醬115
法式蛋奶漿果撻藍莓麥粒素芝士蛋糕116／蘋果肉桂茶糕
蘋果翻轉撻120／花生醬金黃蛋糕干果谷物棒121
英式面包布丁122／聖誕果餡餅123
飲料與酒Drinks124
釀制紅酒127／日曬香草果茶藍莓車釐子酒128
赤霞珠葡萄濃縮果汁意大利青核桃酒132
附錄西式廚房稱量兌換表
後記

說到牛至，肯定也要一井說起馬約蘭，它們是同 一種類的香草。並不單指它們劃分為同一個屬、同一 個類，而且它們的味道和表現都高度相似，所以無論 是牛至還是馬約蘭都**適合烹飪。
希臘牛至Greek Oregano的香氣很足，略帶辛辣 味。如果生嚼，嘴裡會感覺如火燒一般，但沒有辣椒 強烈。用這種香草來烹飪時，需要注意的是，它的香 味遇熱後會*加濃烈，因此要適量放入。希臘牛至* 適合搭配夏日蔬萊，例如番茄、茄子和辣椒，它也可 以和豆類同煮，為味寡的豆類增加香氣，還可以放入 肉類中烹飪。
甜馬約蘭Sweet Marjoram實際上是一種多年生 植物，但如今已經成為一年生香草。它的草本香氣比 牛至來得柔和。當你輕咬葉片時會感覺有強烈的口感 和輕微的樟腦香氣，但並不辛辣。當它要開花能時候 ，葉莖間會長出綠色的小球，這種球被稱為“結”， 裡面包裹的就是小小的白花。和希臘牛至不同，馬約 蘭的風味和很多食物都很搭，從夏日蔬萊到蘑菇、魚 類、肉類和各種禽肉。
意大利牛至Italian Oregano是種介於希臘牛至 和甜馬約蘭之間的品種，意大利牛至的風味很像粵約 蘭。
還有一種牛至叫普通牛至Common Oregano，它 和希臘牛至在外觀上**的區別是前者的花朵為籽色 ，後者為白色。普通牛至幾乎沒有任何香味，所以很 少被拿來利用，也很少被培育栽種。但是要小心，如 果你在家栽種牛至的話，很多散裝的牛至種子發芽後 就是普通牛至。因為它本身是野生品種，根繫具有一 定的侵略性，若是和意大利牛至或希臘牛至等人工培 育品種一起種植，它的根繫會將後者縛死，因此，購 買時要注意挑選可靠的種子品牌和商家。如果是直接 購買盆栽的話，建議先聞過嘗過，磣保它有強烈的風 味後再選擇購買。
如果你在需要馬約蘭的時候手邊正好沒有，可以 嘗**意大利牛至代替，但不要選用希臘牛至。這廠 種香草風味都很強烈，但葉片**柔軟易嚼，不但可 以在烹飪初始時放入提味，*可以在上桌前點綴使用 ，如果在*後添加則能使萊肴風味*鮮明。
龍蒿其實有兩種：法國龍蒿和俄羅斯龍蒿，*好 的品種自然是法國龍蒿，雖然我們在超市中看到的龍 蒿從來不會寫自己是法國龍蒿，但實際上我們現在見 到的和嘗到的，基本都是法國品種。龍蒿個頭不算非 常高，盆栽的話*多隻有60cm高，它的葉子細長，帶 著濃烈的草本茴香的味道。俄羅斯龍蒿比法國龍蒿* 高，體積*大。生命力也*旺盛，但它的味道過於溫 和，不太能襯出食材的味道。通過品嘗就能分辨出它 們的區別。
龍蒿的使用量和季節有關，特別是鼕季的龍蒿， 味道要比一年中其他任何時候都要柔和得多。因此在 烹飪時，一定要先嘗過纔能預估需要加多少量，並且 在烹飪結束後加入龍蒿可以使萊肴的口感*鮮活。龍 蒿的風味無法和其他許多香草融合，但它可以搭配細 葉芹、歐芹和小蔥。這四種混合在一起就是被稱為 fines herbes的經典的地中海香草料，用來制作經典 的地中海菜肴。
如果有個食譜方子說到羅勒，那它指的就是甜羅 勒，一種有意大利血統的帶著復雜風味，混合了丁香 、肉桂、黃樟、茴香、柑橘和薄荷味的香草。可能你 不會再見到有比“羅勒”名下的品種*多的香草了， 翻開種子目錄簡直會嚇你一跳。
甜羅勒有很多變種，它們的葉片從迷你到巨大、 從淺綠到葡萄葉色、從光滑到皺褶，各種造型都有。
基諾維斯羅勒genovese是和甜羅勒*相近的一個品種 ，口感甚好，葉片和甜羅勒很像，是用來制作意大利 青醬*好的羅勒品種。香水羅勒、迷你羅勒和香球羅 勒葉片都很小，株型也迷你。而意大利羅勒、萵苣葉 羅勒都有寬大的葉片，因此采摘很方便。紫羅勒和紅 羅賓的葉片都為紫色，但加熱烹飪後則會變為綠色。
盡管不同品種的風味有差別，但它們仍可相互替代。
其他羅勒品種的味道都有明顯的不同，它們的命 名都代表著一種類似的食材的味道。例如。檸檬羅勒 和青檸羅勒有著明亮的、類似柑橘的味道，和甜羅勒 的氣味**不同。肉桂羅勒聞起來**就是一根肉桂 。而甘草羅勒和九層塔則有著茴香味。一些羅勒的樟 腦味特別重，不適合用於廚房內，如聖羅勒、藍羅勒 和樟腦羅勒。
羅勒不能存放於低7℃的環境中，否則它就會變 黑，這也是很多人將羅勒買回家隨意塞入冰箱後它直 接變黑的原因。如果你采摘了一些羅勒或者在超市買 了一袋回家，將它像鮮花樣插在清水中，放置於廚房 窗臺上，它吸水後會*鮮嫩，這樣可以保存**以上 。*好的方式是，如果家裡有溫控的酒櫃，將羅勒放 於密實袋中，放入酒櫃內保存。再不然，可以將羅勒 包入密實袋中放於冰箱的蔬萊櫃內，記得要松松地放 置，不能在上面壓任何東西，這樣可以保存三四天。
除非你要做羅勒青醬，否則，羅勒的處理方法* 好是粗粗切碎成片。需要用鋒利的刀來切，否則很容 易將細嫩的葉片磨出汁水。當要將羅勒加入烹飪完畢 的萊肴時，記得要攪拌一下，以便它充分融合後釋放 出冰人的香味。P21-22