張志華主編的《天然食材養生寶典--豆類與豆制品》以祖國醫學“醫食同源”“藥食同源”為依據，倡導我國歷代醫家都十分重視的食療，主張“藥療”不如“食療”。正如唐代**醫學家孫思邈在《備急千金要方》一書所說的：“凡欲治療，先以食療，既食療不愈，後乃用藥爾。”他認為，當人們生病時，醫生應該先用日常生活中的食物進行治療，在治療不愈的情況下，再及時用藥醫治。
本書所說的豆類、豆制品都出白天然植物，具有取材方便，簡單實用，療效特殊，即使長期使用，也不會產生耐藥性及毒副反應的諸多優點。

豆類食品的種類很多，在我國膳食結構中占有重 要地位，同時也可以加工成豆豉、豆腐等食品，不僅 營養價值高，還有很好的養生保健功效。張志華主編 的《天然食材養生寶典--豆類與豆制品》以中醫學“ 醫食同源”“藥食同源”為依據，敘述了常見豆類與 豆制品的食療功效，如刀豆、大豆、扁豆、蠶豆、赤 豆、豆腐等，同時以生動的筆法講述了與豆類及豆制 品相關的文化知識，賦予了養生保健類作品豐富的人 文內涵。

前言
刀豆——補元益腎、健脾溫中
話說刀豆
刀豆的食療功效
刀豆有滋補作用，常食使人神志清楚、精力充沛
刀豆是治療腎虛腰痛的“靈丹”
刀豆是治療肝性腦病的良藥
刀豆具布防治腫瘤的功用
刀豆營養保健養生美食
麻辣刀豆 蝦子醬油燴刀豆 刀豆炒肉絲 刀豆蝦仁色拉
刀豆豬腎湯 刀豆子燜童子雞
刀豆康復食療妙方
豇豆——補腎益氣、和五髒、生精髓、調營衛
話說豇豆
豇豆的食療功效
豇豆是治療食積腹脹的“靈丹”
豇豆是糖尿病患者理想的康復食品
豇豆是補腎益精，治療尿頻、腎虛夢遺的佳品
豇豆營養保健養生美食
雙醬拌豇豆 生煸豇豆 魚香豇豆 蝦子豇豆
豇豆炒肉絲 豇豆燉乳鴿
豇豆康復食療妙方
扁豆——健脾養胃、補虛化濕
話說扁豆
扁豆的食療功效
扁豆能降低血糖，是糖尿病患者的康復佳品
扁豆富含鋅元素，能提高男子生育能力
白扁豆具有抗菌、抗病毒的作用
常食白扁豆能提高免疫力、防治白細胞減少癥
扁豆有防治腫瘤作用
扁豆營養保健養生美食
蔥油扁豆 醬燒扁豆 扁豆燉蹄耪 白扁豆童子雞湯
扁豆健脾湯 扁豆山藥湯
扁豆康復食療妙方
豌豆——補心養精、解毒抗癌
話說豌豆
豌豆的食療功效
豌豆有光澤肌膚、抑制黑色素的“美容豆”之稱
豌豆能提高機體的抗病和康復能力
豌豆是通大便、降血脂的佳蔬
豌豆具有防癌、抗癌的功用
豌豆營養保健養生美食
香脆甜豆 川味荷蘭豆 豌豆炒面筋 奶油豌豆(英國風味
豌豆羊肉湯 豌豆燉烏雞
豌豆康復食療妙方
蠶豆——健腦益氣、健脾利水
話說蠶豆
蠶豆的食療功效
蠶豆有健腦、增強記憶力的功用
蠶豆是利水消腫的良藥
蠶豆有通便、預防腸癌的功效
蠶豆營養保健養生美食
蠶豆炒菱肉 雪菜豆辦酥
蠶豆炒蘆筍 蠶豆燉牛肉
番茄蠶豆泥湯(埃及風味) 蠶豆紅棗湯
蠶豆康復食療妙方
大豆——補虛健身、益氣養血
話說大豆
大豆的食療功效
大豆是學生、腦力工作者的補腦佳品
大豆是防治糖尿病的良藥
大豆是降血脂、防止血管硬化的“靈丹”
大豆有通便、預防腸癌的功用
大豆有減輕*年期癥狀、抗衰美容的療效
大豆有預防骨盾疏松、乳房癌、子宮癌的作用
大豆營養保健養生美食
五目豆 素肉松 筍脯黃豆 毛豆炒肉丁
黃豆小排湯 東坡養生粥
大豆康復食療妙方
黑大豆——補腎益陰、補血安神
話說黑大豆
黑大豆的食療功效
黑大豆具有養顏美容的功效
黑大豆是降脂減肥的佳品
黑大豆有預防便秘、痤瘡的良好功用
黑大豆營養保健養生美食
黑大豆腐皮湯 黑大豆蓮子棗湯 茄汁黑大豆肉丸
黑大豆燜豬蹄 黑大豆燉豬肉
黑大豆康復食療妙方
芸豆——補元益腎、溫中下氣
話說芸豆
芸豆的食療功效
芸豆是低鉀血癥和忌鹽患者的食用佳品
芸豆有潤澤肌膚、頭發的美容功用
芸豆具有提高免疫力、抗病毒、抗腫瘤的作用
芸豆可治出血熱、貧血、重癥肝炎、風濕性關節炎等病癥
芸豆營養保健養生美食
醬燒芸豆 芸豆平菇鮮辣湯 芸豆燉老母雞 芸豆紅棗補虛湯
白芸豆枸杞養生湯
芸豆康復食療妙方
綠豆——清熱解毒、健胃消暑
話說綠豆
綠豆的食療功效
綠豆是防治中暑、各種署病的佳品
綠豆是排內毒、解藥毒的“靈丹”
綠豆有降血脂、預防心血管疾病的療效
綠豆有增強食欲、保護肝、腎的作用
綠豆有提高免疫力、抗菌、抗過敏的功用
綠豆有預防肺癌、肝癌、白血病的作用
綠豆營養保健養生美食
綠豆粥 綠豆排毒飲 綠豆銀耳湯 綠豆滋陰湯
綠豆百合湯 綠豆清肺湯
綠豆康復食療妙方
赤豆——清熱利水、健脾和血
話說赤豆
赤豆的食療功效
赤豆是利水消腫的“靈丹”
赤豆有降脂、減肥、健美的作用
赤豆有催乳、通乳的功效
赤豆有抗菌、提高抗病能力的作用
赤豆營養保健養生美食
赤豆紅棗粥 補虛雙色豆湯
赤豆補血安神湯 豆沙特色打糕 三色蜜汁豆泥 赤豆黑魚湯
赤豆康復食療妙方
黃豆芽——補氣血、去黑斑、潤肌膚
話說黃豆芽
黃豆芽的食療功效
黃豆芽有去黑痣面黯、潤澤肌膚的美容功用
黃豆芽是抗衰防老、益壽延年的佳品
常喫黃豆芽有健腦、抗疲勞的功用
黃豆芽是預防癲痫發作的“靈丹”
黃豆芽有預防消化道腫瘤的功效
黃豆芽營養保健養生美食
豆芽拌金針菇 豆芽炒海米 豆芽平菇鮮湯 豆芽羊肉湯
豆芽油豆腐湯 豆芽炒雞絲
黃豆芽康復食療妙方
綠豆芽——清熱毒、通腸胃、解諸毒
話說綠豆芽
綠豆芽的食療功效
綠豆芽是排內毒、解諸毒的“靈丹”
綠豆芽有降低血脂、減肥瘦身的功用
綠豆芽有治療口腔潰瘍的療效
綠豆芽有治療便秘，預防腸道腫瘤的功效
綠豆芽營養保健養生美食
清香銀絲 醉美豆芽 芥末豆芽 三色銀絲
三鮮銀絲 銀絲炒火腿
綠豆芽康復食療妙方
豆豉——清熱解毒、排毒抗癌
話說豆豉
豆豉的食療功效
豆豉是治糖尿病的良藥
豆豉可防治腦血栓、心肌梗死、老年性痴獃癥
豆豉具有很強的排內毒、抗癌癥作用
豆豉營養保健養生美食
豆豉炒苦瓜 豆豉炒蘆筍 豆豉炒裙帶菜 五香豆豉驢肉湯
豆豉羊肉鮮湯
豆豉康復食療妙方
豆制品——補虛養血、健脾益氣
話說豆制品
豆制品的食療功效
豆制品有補腦，促進大腦發育功用
豆制品是降血脂、防止血管硬化的佳品
豆制品是*年期婦女的保護神
豆制品有預防乳房癌、子宮癌、前列腺癌的作用
豆制品營養保健養生美食
海鮮拌豆腐 千絲炒金針菇 油豆腐豆芽鮮湯
特色炒素蛋 香辣腐竹 豆腐頭尾煲
豆制品康復食療妙方