繼****200萬冊《橘子禪》之後，世界禪宗大德一行禪師及其弟子張麗蓮(哈佛大學營養學院講師)新作《蘋果禪》問世！
一位是德高望重的精神**，一位是知名的營養學家，他們把科學融入了大智慧，又把大智慧浸入科學。這是一本教會人們如何正念飲食的實用指南，也是指導我們該如何獲得*加標準的體重，過一種*稱心如意生活的教科書。

繼全球熱銷200萬冊《橘子禪》之後，世界禪宗大德一行禪師及其弟子 張麗蓮(哈佛大學營養學院講師)新作！ 你大概看過很多關於營養和減肥方面的書，其中大多數都在強調卡路 裡、飽和脂肪酸、碳水化合物和能量的攝取與消耗的關繫等等。《蘋果禪 》的不同之處再於，這裡不但告訴你應該喫什麼，還告訴你怎樣去喫。告 訴你一個正念飲食與生活之道。25種簡單易行的生活禪修方法，讓你從自 身開始，從生活中每時每刻的意識和體驗入手，嘗試著去解決飲食與生活 中的問題。通過相應的訓練，在我們的飲食中——甚至生活的方方面面， 集中精力、實現正念是可能的。《蘋果禪》會告訴你應該如何去做。

作者中文版序：品嘗幸福
導讀：每一刻，都是你刷新生命的機會
25種簡單生活禪：隨時做，隨時有效
第一篇 要獲得幸福，不能全靠自己
第一章 傾聽內心的渴求
第二章 蘋果禪對我們的幫助
第三章 你喫了什麼，你的生命就是什麼樣
第四章 正念幫助我們止息痛苦
第二篇 正念行動計劃
第五章 正念飲食：重新看待你的盤中之餐
第六章 正念運動：激發健康的好動本性
第七章 正念生活計劃：勇敢面對一個新開始
第三篇 橘子禪的啟發
第八章 從橘子中悟出的道理
圖表

這位女士並不孤單。在美國，打開電視機、收音機，翻開報章雜志， 或登陸網站，減肥失敗的故事比比皆是。每三個美國成年人就有兩個超重 、一個**肥胖，相比於上世紀70年代後期，短短30年間，這個比例增長 了整整一倍。用科學術語講，可以說我們正處於“流行性肥胖癥”時代。
**增肥現像不僅肆虐美國社會，整個世界都在蒙受贅肉之苦、氣喘吁吁 。過去30年，是人類**肥胖問題增長*快的時期，不設法扭轉這一趨勢 ，胖人隻會越來越多。
出現這種局面，很大程度上歸咎於社會環境的“毒化”，形成了一種 專家們所說的“肥胖基因”。想想看吧，人們整天被種種驅使他們大喫大 喝、好喫少動的社會因素所擺布，不能自已。其結果，必然造成增肥、過 重、亞健康和種種隨之而來的情緒問題。沒錯，喫多喫少、鍛煉與否，取 決於人們的個體決定，但那些誘發不健康行為的環境因素常伴左右，縈繞 不去，個體決定恐怕*終仍然不得不屈服於外部壓力。每天被不健康的外 部影響狂轟濫炸、耳濡目染，很快，我們就對自己的身體真正需要些什麼 、渴望什麼變得遲鈍和麻木了。
想想你家旁邊**市場裡的食品區，就全明白了。琳瑯滿目，饕餮無 比，簡直美不勝收，挑到眼花手麻。你的視覺和嗅覺浸淫在各色香甜美食 當中，無法自撥。那抹著燒醬滋滋作響的牛排，新鮮出爐的花樣披薩，綴 著雪白糖衣的滾燙肉桂卷兒，淌著奶油和糖漿的咖啡甜點……無盡的活色 聲香召喚著你，刺激著唾液腺，撩撥你大快朵頤的欲望。實際上，就事論 事而言，這些本身並無好壞之分，畢竟天下有誰不愛聞香賞美食呢？問題 在於，這種環境和外在引力，往往刺激你不管肚子餓不餓，自覺不自覺地 大喫特喫。待你有所察覺時，早已風卷殘雲，盡掃盤中大餐、造個“肚兒 圓”，一頓飯攝入**所需熱量的三分之二，到頭來發現自己根本不餓。
天天如此，周周反復，原本是享受美食佳肴的美好一刻，*終演變成可能 影響你一生幸福的肥胖煩惱。而這，還僅僅是社會環境影響人們體重和健 康的諸多例證的一個。
再說說食物本身。我們的飲食中，許多富含鹽、糖和脂肪。根據前美 國食品和藥品管理局局長大衛·凱斯勒博士的觀點，食品和餐飲行業往往 故意生產含有高鹽、高糖和高脂肪的產品，導致人們喫完欲罷不能，還想 消費*多。凱斯勒博士在《結束過度肥胖：控制美國人無法滿足的食欲》 一書中，引用了大量行為神經學、營養學、心理學的研究成果，指出富含 脂肪、鹽、糖的食物會改變人腦內的化學反應，刺激多巴胺分泌，從而達 到增進人體快感的效果。這就是為什麼我們鐘愛富含脂肪和鹽糖一類食品 的主要原因之一——它們能出色地滿足食欲，簡單說就是好喫。
然後，就是無處不在的廣告。廣告，是市場經濟為刺激消費、膨脹利 潤，有意識地塑造既定社會模式的一種方式。對飲食行業而言，廣告宣傳 的目標就是讓消費者們掏錢消費，能喫多少喫多少，能喝多少喝多少，然 後還想要得*多。有關數據顯示，在美國，餐飲業是除汽車業外廣告宣傳 投入*龐大的行業。每天，我們看見成百上千的各色食品和飲料廣告，每 一條都刺激你著的飲食神經。此外，人類的喫喝是不分場合的，任何地方 都能享受一頓美餐：汽車裡，書桌上，約會中，逛街時。難怪我們經常發 現自己一直在喫，不停在喝，從不住嘴，以至**超出了正常生理所需。
是我們自己創造了一種動不動就嚼上兩口、喝上幾杯的大眾飲食文化。
現在，再來看看關於身體活動的種種社會習慣。從十九世紀早期工業 革命到**的信息革命，人類變得越來越靜止不動了，因為我們越來越依 賴於機械、工具和汽車來從事各種活動。每天通過身體運動和肌肉使用所 消耗的能量在迅速減少。如今，越來越多的美**庭擁有比家人數量還多 的電視機。我們像被電視節目施了魔咒一般，終日堆在沙發裡直望著電視 機。
所有這些社會力量組合在一起，驅使著我們每天攝入越來越多的卡路 裡，消耗得卻越來越少，而你渾然不覺。逐漸，多餘的卡路裡累積起來， 待你意識到問題時已然體重不斷上升了。可嘆的是，走到這一步並不需要 花多少錢。以1年計算，每天多攝100卡路裡能量——相當於喫一小塊餅干 ，或者少走1公裡路、多開1公裡的車，365天後，身上會增加10斤重的脂肪 。
體重負擔對人們的社會性影響是如此巨大，究竟怎樣纔能擺脫超重的 苦惱，恢復和身體的本真聯繫呢？怎樣纔能讓每個人都有*健康的體重？ 這裡給出的答案，幾乎和當代美國主流減肥理念毫無關繫。減肥計劃 、節食寶典、健怡食品、草本精華、減肥藥丸，凡此種種，維繫著一個價 值590億美元的龐大產業。成千上萬本形形色色的節食書和減肥計劃，如走 馬燈一般在市場上亮相，此起彼伏。但迄今為止，沒有任何科學證據能證 明，剛性的減肥活動會幫助人們**實現瘦身。相反，事實是美國民眾正 在變得越來越胖，對減肥失敗的挫折感和失望感也與日俱增。
大量醫藥公司花費數以百萬計的美元用於減肥藥品研發。但沒有仙丹 妙藥或萬靈鑰匙能減掉重量、保持體重，同時又不產生副作用。美國食品 和藥品管理局在批準抗脂肪藥物方面十分謹慎，市場上的幾款減肥類藥物 雖能幫你減輕幾斤肉，卻還是有副作用。
困難在於一個熱力學的基本原理：當你攝入身體所需要的熱量時，體 重就會增加。反之亦然，鍛煉燃燒的脂肪超過從飲食中攝取的量時，體重 就減輕。盡管道理聽上去再簡單不過，但如此多的人超重的事實提醒我們 ：情況遠沒有這麼簡單。對任何一個多次嘗試減肥的人來說，“再來一次 ”的想法都像一個全新的、令人生畏的艱巨任務。減肥到底可不可能？特 別是在各種社會力量都把你朝錯誤方向推的情況下，這*終真的是可能的 麼？究竟怎樣開始改變？ 佛陀教導我們，改變需要智慧和洞察，但隻有當我們停下來、把精力 集中於當下正在發生的事情時，纔可能出現智慧。佛家講“Shamatha”， 意即停下來，放松身和心。心神寧靜後，再深入觀察處境。我們需要放下 那些讓人瘋狂的生活瑣事，停止那些讓體重直線上升的渾渾噩噩的重復性 行為習慣。我們需要駐足，沉靜，去思考一種積極的、向前走的方法，以 終結誘發體重難題的種種不良習慣。我們需要充分覺知，每**每一刻， 生活究竟在發生些什麼。隻有在這些時刻，我們纔可能做出改變。P32-35