"清華大學公共衛生專業碩士、北京營養師協會理事、   高圓圓的營養師顧中一寫給中**庭的日常營養枕邊書！ 演員高圓圓 誠意** 北京協和醫院營養教授於康、食品科學博士範志紅、丁香醫生總編輯初洋、 果殼網CEO姬十三、美國杜克大學癌癥生物博士菠蘿   專業** 營養師不喫什麼？鋁攝入過量離我們有多遠？喝錯湯會傷身？ 如何預防脫發？如何幫孩子選牛奶？糖尿病人如何喫？ 忙成狗的人，如何讓自己的狀態好一點？加工肉制品可能會致癌？ 以上這些疑問，你該如何分辨、怎樣獲得正確的營養學知識？ 繼《顧中一說：我們到底應該怎麼喫？》之後，   顧中一集合三年營養學前沿新知，幫你定制個人科學營養方案！ 有病不要急，健康可以喫出來！ "

"通過這本書，你可以： 利用營養知識守護你的身體器官 有病不要急，健康可以喫出來 快速分辨健康、飲食、營養學謠言 當個好媽媽，細心呵護孩子的每一餐 即使是特殊人群，也能獲得特殊關愛 學會挑選便宜又營養的養生保健實物 找到適合自己的飲食方式和完美膳食 定制適合自己的科學營養方案 適合 年輕愛美的女性、加班熬夜一族、考試學生一族、老年人、健身愛好者、反復減肥的人、小孩子、哺乳期媽媽、為口臭苦惱的人等…… "

"顧中一 社會職位 北京營養師協會理事 北京市營養學會理事 首都保健營養美食學會理事 中國老年醫學學會營養與食品安全分會常務委員 中國醫療保健國際交流促進會營養與代謝管理專委會青年委員 中國抗癌協會腫瘤營養與支持治療專委會腫瘤營養科普學組委員 專業背景 本科畢業於四川大學醫學營養專業 清華大學醫學院公共衛生專業碩士 代表作品 《顧中一：我們就該這樣喫》 《顧中一說：我們到底應該怎麼喫？》 這兩本書內容為知識普及，請勿用於醫療，疾病診療請遵醫囑。 獲獎情況 微博2015十大影響力醫療大V 中國營養學會營養科學傳播獎 健康中國2012年度風尚人物 第七屆中國健康年度總評榜健康傳播風尚人物 北京衛生繫統2012年度十大zui具影響力個人微博第一名 電視節目 作為專家接受中央電視臺《新聞調查》、湖南衛視《新聞大求真》節目采訪，錄制湖南衛視《天天向上》、北京電視臺《養生堂》、《我是大醫生》、《健康北京》、《快樂生活一點通》、旅遊衛視《美麗俏佳人》、《時尚健康》等節目。 科普撰稿 曾先後任《紐約時報》中文網、時尚集團、《今日中國》中文版雜志專欄作者，發表科普文章數百篇。 宣講活動 曾在北京大學、清華大學、新華社、Google中國、MSN、果殼網、DQ、神華國華電力公司、煙臺冰輪集團、國家安監局等多家高校、企業、機關、醫院、社區進行講座。 網絡平臺 新浪微博粉絲250萬，公眾號訂閱人數30萬。"

"第一章　小顧幫你找到自己的**膳食
合理膳食的重要性
平衡膳食從哪裡入手？
健康秘籍之“三減三健”
營養師不喫什麼？
*便宜的營養食譜
如何正確選擇保健食品？

第二章　探究營養微觀世界，制訂個人科學營養方案
如何少攝入反式脂肪酸？
食品添加劑是天使還是魔鬼？
如何做個“鎂”食家？
喫營養補充劑有壞處嗎？
人體能***吸收食物熱量嗎？
鋁攝入過量離我們有多遠？
如何從血糖入手保持皮膚健康？
營養師自己會喫保健品嗎？

第三章　要想營養好，健康的飲食方式很重要
營養早餐應該包括什麼？
關於保質期你得知道的兩點
水果應該什麼時候喫？
夏日控糖減肥攻略11條
午飯怎樣喫能改善午後嗜睡？
常喫堅果對健康有利還是有弊？
喝錯湯會傷身？學學喝湯的常識
如何讓自己的青春慢慢老？
如何科學喝咖啡？
選購生鮮要注意什麼？

第四章　讓營養守護你的身體器官
減少白發，預防脫發，怎樣喫能使頭發*健康？
如何應對水腫？
兒童甲營養不良怎麼辦？
對性能力起積極作用的食物存在嗎？
如何減掉肚子上的脂肪？

第五章　有病不要急，健康可以喫出來
喫什麼可以立竿見影改變亞健康？
怎樣改善和解決口臭問題？
慢性前列腺炎的應對方式
體重莫名下降應該怎樣安排飲食？
抗炎飲食有什麼特點？
怎麼喫對血管健康*有保障？
膽囊炎患者該怎樣安排飲食？
生病時喫發物、辛辣食物會有什麼後果？
腦血栓患者飲食的8個原則
食管潰瘍的人怎麼喫飯？
燒心泛酸，反流性食管炎該怎麼辦？
化療患者的飲食提醒
膽囊切除術後飲食建議

第六章　特殊人群需要特殊關愛
老年人：上了年紀飯量小、身體消瘦，怎樣改善？
老年人的身體健康
哺乳媽媽：哪些食物不能踫？
哺乳期的媽媽應該怎麼喫呢？
考試族：送你們11條考試健康提醒
加班族：忙成狗的人，如何讓自己的狀態好一點？
熬夜族：長期睡眠不足的12條心得
素食主義是健康的嗎？
瘦子有什麼方法可以增肌？
健身愛好者：27個*應掌握的健身飲食常識
年紀大了有啤酒肚怎麼辦？
糖尿病患者的飲食該怎樣合理安排？

第七章　小顧的謠言粉碎機
碳酸飲料到底能不能喝？
芥花籽油的存在是個陰謀嗎？
有機食品*美味、*營養、*安全？
食物相克表有科學依據嗎？
40多天出欄上市的雞能喫嗎？
核輻射地區生產的食物都不能喫？
紫菜是廢舊塑料袋做的？
能讓人變聰明的“聰明藥”存在嗎？
芹菜會殺精？
加工肉制品可能會致癌？
“鐵元”真的能補鐵嗎？

第八章　細心呵護孩子的每一餐
嬰幼兒為什麼總要喫東西？
嬰幼兒過敏性疾病的營養干預
孩子每天到底應該喫多少肉？
孩子的牙齒保衛戰
果汁應該怎麼喝？
兒童如何補充維生素D？
如何預防兒童誤食毒物？
如何幫孩子選牛奶？

第九章　養生保健食物應該怎樣喫
黑茶能為你帶來多少好處？
花生營養價值大揭秘
一張圖讀懂水果茶
剖析靈芝的養生奧秘
魔芋是“*好的減肥食品”嗎？
酵素可以疏通腸胃並減肥嗎？

參考資料
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"減少白發，預防脫發，怎樣喫能使頭發*健康？ 頭發變白的根本原因是毛囊黑色素減少，這可能與酪氨酸不足、酪氨酸酶活性降低、黑色素合成障礙等有關，某些疾病（白化病、白癜風、甲亢、腦垂體相關疾病等）、遺傳、衰老、飲食、精神壓力等因素都有可能造成白發。如果是由其他疾病導致的白發，首先要去除病因。在排除了疾病等因素的影響後，可以從均衡營養、生活規律、舒緩情緒等方面來盡可能延緩白發的產生。
均衡營養 與身體、皮膚一樣，頭發的健康也需要均衡的營養。由於不當節食、某些疾病等原因導致營養不良的人往往出現頭發干枯沒有光澤、皮膚暗淡缺乏彈性等問題。因此，我們應該做到平衡膳食。
缺乏維生素B12、泛酸、葉酸等B族維生素，蛋白質，鐵、鋅、鈷等微量元素，往往也會影響頭發的顏色與成分，要注意適當攝入肉類、蛋類、海產品、綠色蔬菜、酵母、堅果以及豆類等食物。尤其是維生素B12，富含維生素B12的食物有雞蛋、奶酪、魚肉、牛肉等，除非是素食人群，否則一般人體的需要比較容易得到滿足。傳統觀念認為黑色食物，如黑芝麻、黑豆等可以烏發，但目前尚缺乏科學依據。這些食物中的確含有部分有利於頭發健康的營養素，但從功能上來說，與前面提到的動物性食物、堅果等食物沒有本質區別，可以作為日常均衡飲食的選擇之一。
提示：曾經紅極一時的“烏發神器”何首烏已被證實具有肝毒性，不**作為治療白發的藥物來使用。
養成良好的生活習慣 有動物實驗表明，長期吸煙除了導致小鼠生殖繫統發育受到影響、肺氣腫風險增加之外，還會出現脫毛、白毛等現像，因此考慮到吸煙有害健康（癌癥等疾病的發生率升高），還是建議戒煙。
保證充足睡眠和心情舒暢，每日適當運動和足量飲水（1500ml/d，大量出汗時適當補充水分和電解質）。
減少頭發和頭皮的損傷 發干中的主要成分是角質蛋白，所有能讓蛋白質變性的因素都不利於發質健康，例如紫外線、遊泳池中的氯、電吹風溫度過高（>60℃）等。此外，過度抓撓、撥白頭發、反復燙染等都容易刺激和損傷頭皮、毛囊，引起過敏或炎癥，容易導致白發滋生。
因此，平時可適當按摩頭皮，注意頭皮防曬，遊泳時戴泳帽並及時衝洗，注意電吹風的距離和溫度，減少頭發燙染次數，洗頭時輕揉、從根部剪掉白頭發（撥頭發並不能讓白頭發不再長），盡量保護頭皮和毛囊的健康。
關於染發劑 已經出現的白發是不可逆轉的（如果白發突然變黑，需考慮是否為疾病信號），想除掉它們，能做的除了從根部剪掉之外，基本上隻有染發了。
染發劑大多為化學制劑，反復染發會刺激並損傷頭皮和毛囊，反而會導致白發的產生。即便是所謂的***的植物染發劑也並非真的安全，它們依然含有會損傷發質的過氧化氫等強氧化物。
此外，由於這些天然植物染發劑往往隻能覆蓋頭發表面的毛鱗片，其顏色並不能長久保持，反而容易增加染發的次數。
雖然目前並沒有可靠證據表明普通人使用染發劑與癌癥發生率的升高有關（美發師的膀胱癌風險確實比一般人高5%），但考慮到發質損傷、致敏性等問題，建議盡可能減少染發次數。如果實在要染，那麼要選擇正規大品牌的產品。**次使用前要在手肘或耳後塗抹少量染發劑測試48個小時，觀察有無過敏反應。自行染發時注意戴手套，染發時盡量不與頭皮接觸。孕婦以及頭皮有破損者禁用染發劑。
脫發的原因