張志華主編的《天然食材養生寶典--蔬菜》以中醫學“醫食同源”、“藥食同源”為依據，倡導我國歷代醫家都十分重視的養生食療，主張“藥療”不如“食療”。正如唐代**醫學家孫思邈在《備急千金要方》一書所說的“凡欲治療，先以食療，既食療不愈，後乃用藥爾”。他認為，當人們生病時，醫生應該先用日常生活中的食物進行治療，在治療不愈的情況下，再及時用藥醫治。
本書所主張的“養生食療”，都取自於人們日常生活中蔬菜等天然植物，具有取材方便，簡單實用，養生保健，療效特殊，即使長期運用，也不會產生耐藥性及毒副反應的諸多優點。

蔬菜中富含人體所需的各種營養物質，能增強人 體免疫力，抵御疾病的侵害。我國的蔬菜品種繁多， 常見的有菠菜、芹菜、大白菜、卷心菜、蘿卜、山藥 等。張志華主編的《天然食材養生寶典--蔬菜》以中 醫學“醫食同源”、“藥食同源”為依據，敘述了常 見蔬菜的食療功效，同時以生動的筆法講述了與蔬菜 相關的文化知識，賦予了養生保健類作品豐富的人文 內涵。

前言
菠菜——健脾潤燥、滋陰平肝
話說菠菜
菠菜的食療功效
菠菜具有增強抗病力、延緩衰老的功效
菠菜有潤膚防皺、祛斑美容的功用
菠菜有保護視力，防治干眼癥、夜盲癥的作用
菠菜具有使肌肉發達、人體健壯的功用
菠菜是糖尿病患者的康復佳蔬
菠菜是防治便秘、痔瘡的“靈丹”
菠菜營養養生美食
姜汁菠菜 芝麻拌菠菜 菠菜拌香干
雞油炒菠菜 綠葉炒金絲
菠菜食療康復妙方
苋菜——清熱明目、補血長壽
話說苋菜
苋菜的食療功效
“六月苋，當豬肝，七月苋，金不換。”之諺語
苋萊是老人、兒童補充鈣質的佳蔬
苋菜具有良好的排毒、減肥、健美功效
苋菜營養養生美食
酸辣苋菜 清炒苋菜
苋菜炒香菇 芝麻炒苋菜 苋萊煎餅
苋菜食療康復妙方
蕹菜——清熱解毒、利尿通便
話說蕹菜
蕹菜的食療功效
蕹菜有護牙潔齒、強體防病的功效
蕹菜是解藥毒、排洩體內毒素的佳蔬
蕹菜是涼血止血的良藥
紫色蕹菜有降低血糖的作用
蕹菜養生保健美食
糖醋拌蕹菜 蒜香蕹菜 泡椒炒蕹菜
醬爆蕹菜 蕹萊開洋鮮湯
蕹菜食療康復妙方
芹菜——清熱解毒、鎮靜降壓
話說芹菜
芹菜的食療功效
芹菜籽治療神經衰弱有良效
芹菜有明顯的降低血壓作用
芹菜有養血紅顏的功用
芹菜是利尿、降血糖、防痛風的佳蔬
芹菜是通便排毒、預防直腸癌的“高手”
芹菜養生保健美食
干煸芹菜 芹菜拌百葉 香油拌芹菜葉
美芹炒百合 芹菜炒肉絲
芹菜食療康復妙方
韭菜——補腎益胃、壯陽固精
話說韭菜
韭菜的食療功效
韭菜被現代人稱為蔬菜中的“**”
……
大白菜——清肺熱、調腸胃、除瘴氣
卷心菜——補虛益腎、明目聰耳
蘿卜——清熱解毒、減肥輕身
胡蘿卜——潤腎命、狀元陽、補肝明目
蘆筍——清熱解毒、滋陰抗癌
洋蔥——健脾和胃、解毒殺蟲
蓮藕——健胃益氣、清熱涼血
山藥——滋腎固精、聰耳明目、強筋骨
荸荠——清熱解毒、消食除脹
土豆——健脾和胃、強身益腎
竹筍——清熱化痰、養肝明目
萵筍——利五髒、通經脈、堅筋骨
芋艿——補中益胃、滋腎益肝、添精益髓