水果每天應該喫多少？選水果有什麼訣竅？晚上能喫水果嗎？水果和其他食物相克嗎……如果這些問題您不知道，那就看看《別說你會喫水果（養顏減肥又祛病的水果養生法）》這本書吧！書中，首都保健營養美食學會執行會長、中國烹飪協會公眾膳食健康指導專家、**膳食營養專家王旭峰將親授你養顏、減肥又祛病的水果養生法。

看到這個書名，很多朋友可能會笑：喫水果這事 兒，還用你教嗎？ 雖然您已經喫了十幾年甚至幾十年的水果，可關 於喫水果的學問，不是每個人都了解，水果也不是對 每個人都有百利而無一弊。比如，喫水果也要看時辰 嗎？水果是直接咬著喫好還是榨汁喫更好呢？“糖友 ”們隻能跟水果永別了麼？什麼水果可以越喫越美麗 、越喫越年輕呢？水果到底有沒有寒熱屬性之分呢？ 水果榨汁更容易吸收嗎？ 翻閱《別說你會喫水果（養顏減肥又祛病的水果 養生法）》一書，聽權威營養專家王旭峰為您傾情講 解：最科學的喫水果聖經讓水果成為我們的健康法寶 ！

自序 水果，您真的喫對了嗎？
Chapter 1 大多數人都搞錯的水果知識
早上金水果，中午銀水果，晚上爛水果？
把水果當飯喫，瘦下來也不美
喫水果來減肥，小心血糖升高
用水果代替蔬菜，越喫越營養不良？
喝鮮榨果汁，不如直接喫水果？
得了糖尿病，就要戒掉所有水果？
喫完水果不漱口，小心齲齒找上門
為什麼我從不買超市切好的水果塊？
水果磕壞不要緊，處理一下就能喫？
廚房要有三把刀，菜刀、肉刀和水果刀
Chapter 2 清熱去火的水果怎麼喫
梨能去火潤肺，所有咳嗽患者都要多喫？
菠蘿能利尿消腫，過敏體質的人卻無福消受
山竹能清熱潤燥，對腎病和心髒病患者卻是負擔
橄欖能清熱利咽，食用前先用鹽水浸泡
楊桃能清熱去火，慢性腎病患者*好別喫
無花果能利咽消腫、抗癌美顏，深加工產品應慎食
蓮霧能清肺、利尿，所以尿頻者不宜多喫
Chapter 3 保護心血管的水果怎麼喫
能當“全科醫生”的蘋果，腎病患者也不能想喫就喫
柑橘對心腦血管極好，***好不要超過3個
柚子是高血壓患者的福音，但不能與藥一起喫
番茄對心血管有保護作用，熟喫營養*容易被人體吸收
金橘是神奇的“黃金果”，但多喫易引起尿結石、腎結石
牛油果能降膽固醇，還是天然化妝品
Chapter 4 保護五髒的水果怎麼喫
桃子能補氣養肺，喫桃子減肥卻不靠譜
芒果能護肝明目，經期卻不能食用？
桑葚的美顏功效不得了，還是滋養腎髒的“男人果”
杏能補肺抗癌，可是也會“傷人”
李子能保養肝髒，多食卻會生痰發虛
山楂能健胃消食，但不加節制反而傷胃
枇杷能潤肺止咳，食用時必須剝皮去核
蔓越莓能預防尿路感染，也能加重胃黏膜的損傷
Chapter 5 富含特定營養素的水果怎麼喫
橙子富含維生素C，胃不好的人不要空腹喫
檸檬因檸檬酸**，食用誤區數它多
櫻桃的花色苷*能抗氧化，但多喫容易上火
獼猴桃堪稱“維生素C**”，還能抗抑郁、防便秘
“富硒果王”人參果，不甜的品種纔是*好的
Chapter 6 補血補氣的水果怎麼喫
草莓能補鐵補血，但脾胃虛寒者不宜多喫
補氣培陽的“水果**”榴蓮，熱量和糖分也極高
大棗活血補氣效果好，喫得不對也會造成腸胃不適
釋迦果是補益上品，食用方法有講究
Chapter 7 排毒養顏的水果怎麼喫
火龍果能清除體內重金屬，經期女性不宜食用
木瓜能改善皮膚，但不要過量哦？
石榴*能抗衰老，胃炎和糖尿病患者要少喫
西瓜能清熱解毒，卻不是減肥佳品
荔枝美容又健腦，過量食用易患“荔枝病”
藍莓能美白明目，腹瀉時千萬不要喫
Chapter 8 安神抗疲勞的水果怎麼喫
龍眼能安神補血，卻不適合新晉媽咪和感冒患者
消化能力不好的人就別喫百香果了
香蕉人稱“快樂果”，但也並非百無禁忌
喫葡萄補充能量抗疲勞，糖尿病患者必須忌口
Chapter 9 神奇的“水果治病法”
我一直推崇的“水果治病法”
得了糖尿病不要怕，這些水果都能平穩血糖
選對水果，解饞還能降血脂
喫水果輕松降血壓，你知道幾種？
便秘好痛苦，喫對水果讓腸道保持通暢
緩解前列腺炎的水果有哪些，你知道嗎？
Chapter 10 **“水果養生法”：用水果改善不同人群的體質
孩子是祖國的花朵，水果是*好的“養料”
青少年發育很關鍵，多喫什麼水果長得高？
老人尤其要關注健康，喫對水果健康活百歲
女人多喫這些水果，一生都會受益
孕婦怎麼喫水果*健康？
上班族別總忽略自己，水果能幫你緩解焦慮
什麼樣的柚子*好喫？99％的老水果人都不知道的挑選秘訣
附錄：中國水果時譜

有**晚上，我的幾個朋友來我家做客，我洗了 水果來招待他們。他們很喫驚地對我說：“你還是營 養師呢，怎麼連晚上不能喫水果都不知道？你沒聽說 過嗎？上午的水果是金，中午的水果是銀，下午的水 果是銅，到了晚上的水果就是鉛了？” 我聽了他們的話，反問他們：“水果還是那個水 果，營養成分並沒有發生任何變化，怎麼會有金水果 、銀水果、銅水果和鉛水果之分呢？” “喫水果應該講究時間”一一這種理論有很多人 都跟我說過，而且確信不疑。他們的理論大多是認為 早上喫水果會比較容易消化吸收，而且還能幫助我們 的腸胃通便。而晚上喫水果不利於消化，尤其是那些 膳食纖維含量高的水果，晚上喫反而有損健康。其實 這種想法未免有失偏頗。
首先，喫了水果究竟能不能很好地消化吸收，這 是與我們的消化繫統功能強弱分不開的。消化繫統好 ，自然就容易消化吸收；而消化繫統不太好的朋友， 就不太容易消化吸收了。
其次，我們消化繫統的好壞隻會與我們的年齡和 身體健康狀況有關，而與**中什麼時間喫水果的關 繫不大。想想看，正常人的消化繫統**裡怎麼會經 歷大起大落呢？但比如說老年人或者是腸胃功能不好 的人，無論什麼時候喫水果，都要小心腹脹難消化、 營養不容易吸收的問題。
而且，就算我們晚上不喫水果，也會喫其他的食 物，主食和蔬菜中也會含有許多膳食纖維。按照“水 果時間論”的理論來說，是不是晚上隻要喫了東西， 都會對身體有損害呢？況且，水果與其他食物相比， 還是比較容易被消化吸收的，畢竟水果中含量*多的 就是水分和糖類，對人體來說這都是**容易被消化 吸收的。
那麼，為什麼“喫水果應該講究時間”“上午金 水果，中午銀水果，晚上爛水果”的理論在人們心中 一直如此根深蒂固呢？這大概是因為有一部分腸胃功 能不好的朋友，真的遇到過晚上喫水果消化不良的情 況，出現了腹脹、腹痛癥狀，於是少數人的個別癥狀 就被整個群體擴大了，人們開始擔心“是不是晚上喫 水果真的像砒霜一樣對身體有害”，於是一傳十、十 傳百，喫水果應該講究時間的觀念就在大家心中根深 蒂同了。
再加上我同大部分居民的早餐結構都是比較單一 的，健康一點兒的就是主食加蛋奶，而不健康的就是 油炸類食物，很少有水果蔬菜。於是營養學家就呼吁 我們可以在早上適當喫一些水果，來補充維生素和膳 食纖維，這樣*有利於我們達到營養均衡，提高飲食 質量。結果，各種關於“早上喫水果好，晚上喫水果 不好”的謠言就這樣傳開了。
其實**不是這樣的。對健康人來說，喫水果基 本上沒有什麼時間限制。相較於擔心“應該什麼時候 喫水果”，倒不如擔心“我們的水果是否喫夠了”。
我相信很多讀者朋友還有這樣一種觀點，認為水 果是“零食”，想起來就喫，想不起來就不喫。正是 這種錯誤的觀念使得我們的飲食中水果攝入量嚴重不 足，水果和蔬菜一樣，可不是可有可無的零食，而是 每天都必須喫的。
按照《中國居民膳食指南》的指導，健康的成人 每天應該攝入200～400克水果。隻要每天的飲食攝入 保證平衡，而且腸胃不會感到不適，無論是早上、中 午、下午還是晚上，隻要想喫水果就盡情愉快地喫吧 ？ 關於水果究竟應該什麼時候喫的爭論還有很多， 另一種就是到底應該是飯前還是飯後喫。其實這個問 題很簡單，如果是腸胃正常的人，那麼你太幸福了， 飯前、飯後喫水果都可以，而且很多時候，我還** 大家在一日三餐中增加水果的攝入，從而起到營養補 充和平衡膳食的作用。如今都市年輕人工作太忙了， 別說喫水果，就連喝水的時間都很少，如果每頓飯都 能喫點兒水果，比如做成水果沙拉或者是制成涼菜喫 ，形成喫水果的好習慣，就能有效避免水果攝入量不 足的問題。而胃腸功能不太好的朋友，比較適合飯前 或者飯中喫適量水果。
當然，如果非要說喫水果與時間有關，我想就應 該適當地提一下“反季節水果”，在這裡我主要指大 棚水果。一提到“反季節水果”，我想起我之前在網 上看到的一條被多次轉載的消息：“反季節水果都是 用避孕藥和激素催熟的，喫多了會造成孩子性早熟， 千萬不能喫，應該喫應季水果。”這種說法著實有些 言討其實。
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