中醫講究“藥食同源”，藥膳是*能體現這一理念的養生方式，這種藥食相助的特殊食品，既能食用充腹，又可保健養生。彭玉清主編的《*適合中國人的滋補祛病食療方大全集(餐桌上的養生經)》詳解經典藥膳，以功能劃分章節，您可以根據食物、藥物之性，結合身體素質、疾病性質、四季節氣特點而綜合掌握，合理選擇，科學搭配，變“良藥苦口”為“良藥可口”，為身體健康保駕護航。

彭玉清主編的《最適合中國人的滋補祛病食療方 大全集(餐桌上的養生經)》是為了讓現代中國人了解 古老的飲食智慧，順應天然食物與人體機能之間的配 合補養關繫，做到四季飲食分明，口味與健康滋補相 協調，日常美容養生，並用健康的食物來防治各類常 見疾病。 《最適合中國人的滋補祛病食療方大全集(餐桌 上的養生經)》的最大特色是，針對不同的人群和不 同體質設計食譜菜單，包括男性和女性各自的飲食特 點，兒童和老人不同的飲食需求，美容健身者和病患 者不同的飲食目的，通過“健”、“補”、“養”、 “療”四大角度探討飲食功能和特殊需求，提升人們 在日常飲食中的營養健康水平。

第一篇
中國人一定要知道的“喫的智慧”
——老祖宗傳下來的藥食通補之道
第一章 膳食平衡，長壽延年
食不得法，病從口入
“喫”出來的疾病
科學飲食六不宜
好習慣讓你避免“病從口入”
十種食物不宜多喫
調和五味，喫出健康
分清食物“四性”，遠離“**”飲食
長壽飲食四字箴言
喫飯也要“親賢遠佞”
一日三餐，巧食不得病
喫飯養生的原則
家常便飯也要講究方式方法
茶、湯、粥——長壽老人的三件寶
“早晚喝粥，中午喫飯”，想不長壽都難
膳食的三種變法

第二章 科學用藥，健康相伴
**當中蘊含長壽的智慧
什麼是藥物調理養生
藥物調理養生的原則
老中醫**的長壽方
延緩衰老的復方
延緩衰老的單味藥物
辨證施補，用對方藥纔有效
益壽延年方的特點
辨證施補

第二篇
應時應季滋補祛病食療方
——《黃帝內經》教你順應自然，健康飲食
第一章 天人合一，應季調補
春季溫補，護肝養陽提高免疫力
春季氣候特征
春季為何易上肝火
肝火過旺有哪些表現
肝火過旺易生哪些疾病
服用瀉**需遵循的法則
科學飲食防肝火
上小火多喝茶，上大火纔喝藥
導致肝火*旺的不良飲食方式
**食譜
夏季清補，清熱祛濕調理脾胃
夏季氣候特征
夏季為何易上心火
心火過旺有哪些表現
心火過旺易導致哪些疾病
嬰幼兒心火過旺有哪些表現
科學飲食防心火
**食譜
秋季平補，潤肺滋陰，為鼕補做準備
秋季氣候特征
秋季為何易上肺火
肺火過旺有哪些表現
肺火過旺易導致哪些疾病
科學飲食防肺火
**食譜
鼕季暖補，補充熱量，養腎固陽
鼕季氣候特征
鼕季為何易上腎火
腎火過旺有哪些表現
腎火過旺易導致哪些疾病
科學飲食防腎火
**食譜
不要談脂色變，脂肪可以讓女人*豐腴
讓女人*快樂的糖類
補充維生素A，保持睛明眼亮
補充B族維生素，增添活力少生病
正確補充維生素C，做漂亮女人
做陽光女人，補充維生素D
補充維生素E，防止容顏衰老
女人要酸（磷、氯）堿（鈉、鉀、鎂）平衡
女人*容易缺乏的營養素——鈣
補鐵是女人的必修課
**食譜

第二章 平衡陰陽，順時調補
營養早餐，打好每日能量基礎
早餐這樣喫*健康
早餐喫哪些食物*營養
改掉不同類型的早餐壞習慣
不同人群早餐如何選擇
健康晚餐，科學搭配，好喫不長胖
晚餐怎樣喫纔合理
晚餐的壞習慣，你有哪種？
**食譜

第三篇
不同人群、體質調理食療方
——《黃帝內經》教你量身定制養生菜單
第一章 女性調養食療方
營養素補充
女性補充蛋白質可延緩衰老
養顏
拒*黑色素，喫出潤白
美白應多喫的水果
美白應多喫的蔬菜
抵抗干燥皮膚
輕松喫掉黑眼圈
**食譜
減肥
女性**體態的衡量標準
女性的標準體重怎樣計算
減肥*重要的是營養均衡
減肥要保證蛋白質的充分攝入
喫高纖維食物可幫助減肥
減肥期間要保證足量的水果、蔬菜
兩餐之間喫水果有利於減肥
湯湯水水變苗條
講究烹調方法，降低膳食熱量
不可一味靠節食減肥
有助於減肥的食物有哪些
乳酸菌對付腹部贅肉
遠離煎炸食品，告別“水桶腰”
消除下半身水腫的食物
**食譜
豐胸
調整荷爾蒙，塑造豐滿乳房
豐胸應該補充哪些營養素
豐胸應喫的食物
豐胸應喫的水果
**食譜
經期調養
月經期飲食宜溫熱、清淡
月經期間注意補鐵，防止貧血
痛經的飲食療法
飲食緩解經前期緊張綜合征
月經期間飲食“要”與“不要”
經血過多飲食調養
**食譜
助孕食譜
助孕飲食原則
助孕時應補充的營養素
助孕時飲食禁忌
助孕時宜多食的食物
**食譜
孕早期（1～12周）保胎安胎食譜
孕早期的營養需求
孕早期飲食原則
孕早期宜多食的食物
孕早期飲食注意事項
孕早期嘔吐
**食譜
孕中期（13～28周）營養補充食譜
孕中期的營養需求
孕中期飲食原則
孕中期宜多食的食物
孕中期應遠離的食物
**食譜
孕晚期（20～40周）養胎助產食譜
孕晚期的營養需求
孕晚期飲食原則
孕晚期宜多食的食物
**食譜
產後催乳通乳
母乳喂養的好處
產婦缺乳的原因
催乳應喫的食物
**食譜
坐月子養元補虛
坐月子飲食原則
坐月子飲食禁忌
產後補血補虛食材
**食譜
防曬
防曬主要是防紫外線
通過飲食提高抗紫外線的能力
**食譜
痛經
女人的特殊日子，要好好照顧
痛經期應注意水果的選擇
痛經對日常食物的選擇
痛經患者應忌食的食物
**食譜
經前期緊張綜合征
什麼是經前期緊張綜合征
經前期緊張綜合征應該選擇的營養素
經前期緊張綜合征應選擇的食物
**食譜
貧血
補血是女人一生的功課
缺鐵及貧血的危害
女性應該如何補鐵補血
鐵強化食品有哪些
**食譜
乳腺增生
乳腺增生的禍根
乳腺增生喫什麼食物
乳腺增生應避免的食物
**食譜
陰道炎
天然的酸堿度環境不應改變
陰道炎患者應注意的飲食
陰道炎患者應該避免的食物
**食譜
卵巢囊腫
卵巢囊腫患者應喫的食物
**食譜
白帶異常
體虛造成的白帶異常
白帶異常患者的飲食要訣
**食譜
宮頸炎
引發宮頸炎的原因
宮頸炎患者應喫的食物
宮頸炎患者應避免的食物
**食譜
急、慢性盆腔炎
急、慢性盆腔炎產生的原因
急、慢性盆腔炎患者應喫的食物
急、慢性盆腔炎患者應避免的食物
**食譜
子宮肌瘤
子宮肌瘤的生成原因
子宮肌瘤患者應喫的食物
子宮肌瘤患者應避免的食物
**食譜

第二章 男性調養食療方
男性保健食譜
維生素預防前列腺癌
B族維生素預防男性高發病
維生素C增強男性生殖力
維生素E，前列腺和美好生活的“護衛使者”
鋅讓男人*“性福”
鉻預防中老年男性高發疾病
鎂讓男人*有活力
**食譜
緩解吸煙的影響
別讓吸煙腐蝕身體
抽煙者的飲食調理
**食譜
解酒
經常過量飲酒會導致哪些危害
健康解酒方法
長期飲酒者的飲食調養法
**食譜
緩解疲勞
體力透支會導致過勞
加班族減壓食物
熬夜者晚餐進食需特別注意
補充蛋白質和B族維生素不可少
**食譜
*年期
男人*年期不容忽視
男人*年期飲食調理
**食譜
陽痿
陽痿的飲食療法
補腎益精食物介紹
**食譜
早洩
怎樣正確判定早洩
早洩者日常飲食調理
**食譜
前列腺炎
前列腺炎飲食調理
前列腺炎的誘因有哪些
**食譜

第三章 0～3歲寶寶營養斷奶餐
4～6個月
4～6個月寶寶身體發育狀況
孩子的新本事
4～6個月寶寶每日營養需求
及時添加輔食，保證寶寶成長需要
4～6個月寶寶喂養要點
牢記添加輔食的原則要領
**食譜
7～9個月
7～9個月寶寶身體發育狀況
孩子的新本事
7～9個月寶寶每日營養需求
解決換乳期的困惑
換乳期的喂養技巧
7～9個月寶寶喂養要點
**食譜
10～12個月
10～12個月寶寶身體發育狀況
10～12個月寶寶每日營養需求
10～12個月寶寶喂養要點
10～12個月寶寶飲食習慣的培養要點
食譜**
13～18個月
13～18個月寶寶身體發育狀況
13～18個月寶寶每日營養需求
寶寶喂養模式的*替
預防寶寶積食
合理安排寶寶的零食
13～18個月寶寶飲食習慣的培養要點
食譜**
1.5～2歲
1.5～2歲寶寶身體發育狀況
食譜設計要點
食譜**
2～3歲
2～3歲寶寶身體發育狀況
2～3歲寶寶每日營養需求
食譜設計要點
2～3歲寶寶飲食習慣的培養要點
食譜**

第四章 4～6歲寶寶成長食譜
4～6歲如何喫
如何為4～6歲兒童制定平衡膳食計劃
入托兒童怎樣保證營養
兒童體質及健康狀況的評價
哪些食物與大腦保健有關
美味菜品
健康主食
營養湯粥

第四篇
日常保健祛病食療方
——老中醫教你以食補身233
第一章 滋補保健食療方
補益氣血
滋陰壯陽
強身健體
開胃消食
健腦益智
消除疲勞
養心安神
養肝護肝
補腎養元
健脾養胃
烏發明目
延緩衰老

第二章 常見病痛食療方
感冒
咳嗽
哮喘
貧血
便秘
洩瀉
失眠
胃病
痔瘡
關節炎
脂肪肝
低血糖
近視
肝炎
高血壓
高脂血癥
糖尿病

飲食是人類攝取營養、維持人體新陳代謝所必不 可少的方式，是人體健康長壽 的保證。但凡事都有兩面性，人們既可以通過飲食吸 收各類營養物質，並化生為氣、 血、津液，從而維持正常的生命活動；反過來，很多 病菌也會在喫飯的過程中入侵身 體，即俗話說的“病從口入”。由此可見，在日常的 生活中，我們都應該“會”喫 飯，並且要好好喫飯，纔能“趨利避害”，既吸收食 物中的營養成分，又遠離了那些 不利於身體健康的有害因素。
“喫”出來的疾病 世界衛生組織曾經公布過一項調查報告， 報告表明在**危害人類健康的十大高危因素 中，與營養有關的有高血壓、高膽固醇、肥胖 癥、缺鐵性貧血。除此之外，有1／3的腫瘤的發 病與飲食有關。可見，很多常見的疾病是我們 不小心“喫”出來的。究其原因，主要有以下3 個方面： 營養搭配不合理 很多人隻是根據自己的喜好和口味去喫， 而忽略了營養的均衡。比如很多人愛喫肉，講 究“無肉飯不香”，每頓飯都隻喫肉，而不喜 歡搭配一些蔬菜，於是慢慢地就喫出了“高血 壓、冠心病、腦卒中”等疾病。其實，很多疾 病都是因為生活中不合理的飲食習慣一點一滴 積累出來的，短時間內可能不覺得有什麼，一 旦出現癥狀，多半已經病得很嚴重了。
現代醫學研究表明，脂肪與腫瘤的關繫十 分密切，高脂肪攝人者**容易患結腸癌、乳 腺癌等疾病。由此可見，飲食**不能“慣” 著我們的嘴，也不能由著我們的喜好，而是應 該講究營養均衡、葷素搭配，這樣纔能喫出健 康的身體。
飲食衛生不注意 隨著生活條件越來越好，都市人群越來 越重視**特色的飲食。於是，路邊攤之類的 “風味小喫”也就越來越多地出現在人們的生 活中。但是，許多小喫的衛生條件都比較差， 而且喫東西的人也比較雜，-很容易染上一些傳 染性的疾病，比如肝炎。另外，路邊小攤的所 謂“特色小喫”*多講究做得快、熟得快，以 致不注意生熟食分離的衛生要求，很容易讓食 客染上寄生蟲病。
飲食習慣不科學 現代社會生活節奏快，使得很多人養成了 早上不喫早餐、空腹喝咖啡等不良習慣，這樣 久而久之就很容易導致疾病的發生，比如慢性 胃病、膽結石、胃結石等疾病。俗話說得好： “早飯要喫好，午飯要喫飽，晚飯要喫少。” 我們都應該知道，老祖宗是不會“忽悠”我們 的，這些諺語都是他們通過長期的生活實踐總 結出來的經驗，可以成為人們遵循的科學飲食 典範。隻有科學飲食，纔能保證身體的健康， 避免各類疾病的發生。
科學飲食六不宜 不宜用白砂糖拌涼菜：砂糖中常有螨蟲 及其分泌物、蟲卵及脫下的皮，食後可出 現腹痛、泌尿繫統刺激癥狀、過敏性哮喘等 疾病。
飯後不宜立即喫水果：水果中含有大量單 糖類物質，若在胃中停留時間過長，就會腐敗 而形成脹氣，使胃部不適。
喫肉後不宜馬上喝茶：飯後馬上喝茶就會 使茶葉中的鞣酸和肉中的蛋白質結合成鞣酸蛋 白質，減弱腸蠕動，重者易產生便秘。
不宜過食豆制品：實驗表明，人體內大豆 蛋白過量會使正常鐵質吸收量降低九成，有可 能導致缺鐵性貧血。
烹調時不宜多用佐料：國外學者研究表 明，有些天然調味品如胡椒、桂皮、丁香、小 茴香等有一定誘變性和毒性，過量可導致人體 細胞畸變，誘發多種疾病。
不宜用過熱的油炒菜：油燒得過熱易產生 一種硬脂化合物，對人體有害，過食這種過熱 油炒的菜，易患胃病。
好習慣讓你避免“病從口入” 飲食宜新鮮 早在古代人們就已經知道不能喫霉變和 變質食物，因為這些食物中有多種致突變物和 致癌物。食用發霉的花生(黃曲霉素)、過食 腌漬品，易患肝癌；食用過熱的食品，如熱面 條、熱茶等，易患食管癌；精神壓力過大、過 度疲勞，可使機體免疫功能低下，可能會導致 各種癌癥的發生。
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