| | | | 四川著名美食鋻賞 | | 該商品所屬分類：養生保健 -> 藥膳/食療 | | 【市場價】 | 176-256元 | | 【優惠價】 | 110-160元 | | 【介質】 | book | | 【ISBN】 | 9787536461925 | | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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| | 內容介紹 | |
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出版社：四川科技
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ISBN：9787536461925
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作者：盧一
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頁數：78
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出版日期：2007-04-01
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印刷日期：2007-04-01
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包裝：平裝
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開本：24開
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版次：1
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印次：1
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字數：70千字
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美食鋻賞實質是一個食物品評審美過程。此過程包括審美對像(美食)、審美主體(美食家，也包括創作主體)和美感三要素。因此，美食鋻賞必須研究美食、美食家、美感、審美關繫等。
美食之所以成為美食，是因為其本身是美的，是迷人的、令人神往的，吸引人們情不自禁地想品嘗之。美食家的心理對美感有較大影響，而這種心理義受社會經濟、政治和文化的影響，所以研究飲食心理必須研究飲食文化，進而研究飲食中具有普遍規律的飲食美學原則。飲食審美關繫主要指餐飲從業人員與顧客之間的關繫，包括服務方式、服務質量，這種關繫在美食鋻賞過程中是極為重要的。
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關於美和美食
關於美學和美食鋻賞
美食的基本特征
美食鋻賞的基本問題
關於美食家
關於美食發展趨勢
回鍋肉的鋻賞
麻婆豆腐的鋻賞
宮保雞丁的鋻賞
魚香肉絲的鋻賞
水煮牛肉的鋻賞
蒜泥白肉的鋻賞
鍋巴肉片的鋻賞
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四川火鍋的鋻賞
龍抄手的鋻賞
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