謝夢洲、朱天民主編的《中醫藥膳學(供中醫學
針灸推拿學中西醫臨床醫學中藥學護理學等專業用新
世紀第3版全國中醫藥行業高等教育十三五規劃教材)
》內容分為上、中、下三篇。上篇為總論，主要介紹
中醫藥膳學的概念、研究內容及發展簡史，中醫藥膳
的特點、分類和應用原則，中醫藥膳學的理論基礎及
中醫藥膳制作的基本技能等內容；中篇為藥膳原料，
主要介紹常用藥膳食物、藥物的出處、異名、基原、
性味歸經、功效、應用、用法用量、成分、藥理作用
和使用注意等；下篇為藥膳配方，主要介紹常用的藥
膳方，闡述有關藥膳方的來源、組成、制法用法、功
效、應用、方解、使用注意、附方等。本教材所涉及
食物的正名錄自《中華本草》，出處以《中華本草》
記載本名的有關文獻為依據，中藥名稱以2015年版的
《中華人民共和國藥典》或《中藥志》《中藥大辭典
》為準，藥膳方主要參考和采納古今食療的經驗方，
做到了書之有據。由於古今度量衡有異，原料的劑量
在具體使用過程中根據實際情況可酌情予以加減。

上篇 總論
緒論
一、中醫藥膳學的基本概念
二、中醫藥膳學的研究內容
三、中醫藥膳學發展簡史
四、中醫藥膳的現代研究與應用
第一章 中醫藥膳的特點、分類和應用原則
第一節 中醫藥膳的特點
一、歷史悠久
二、隱藥於食
三、辨證配伍
四、注重調理
五、影響廣泛
第二節 中醫藥膳的分類
一、根據功效分類
二、根據形態分類
第三節 中醫藥膳的應用原則
一、平衡陰陽
二、調理髒腑
三、扶正祛邪
四、三因制宜
五、勿犯禁忌
第二章 中醫藥膳學的理論基礎
第一節 中醫藥膳學的基礎理論
一、以五髒為中心的整體觀
二、三因制宜的辨證論治觀
三、陰陽自和與五行制化的平衡觀
第二節 中醫藥膳學的藥性理論
一、四氣
二、五味
三、升降浮沉
四、歸經
五、毒性
第三節 中醫藥膳學的配伍理論
一、藥膳配伍原則
二、藥膳配伍的選料方法
三、藥膳配伍禁忌
第四節 中醫藥膳學的治法理論
一、汗法
二、下法
三、溫法
四、清法
五、消法
六、補法
七、理氣法
八、理血法
九、祛濕法
第三章 中醫藥膳制作的基本技能
第一節 中醫藥膳原料的*制
一、*制目的
二、*制方法
三、藥液制備法
第二節 中醫藥膳制作工藝
一、藥膳制作特點
二、藥膳制作要求
三、藥膳制作方法
中篇 藥膳原料
第四章 食物類原料
下篇 藥膳配方
第六章 解表類
第七章 清熱類
第八章 瀉下類
第九章 溫裡祛寒類
第十一章 利水滲濕類
第十二章 化痰止咳平喘類
第十三章 消食解酒類
第十四章 理氣類
第十五章 理血類
第十六章 安神類
第十七章 平肝潛陽類
第十八章 固澀類
第十九章 補益類
第二十章 養生保健類
主要參考書目