| | | | 鹵肉/賀師傅繫列 | | 該商品所屬分類：養生保健 -> 藥膳/食療 | | 【市場價】 | 161-233元 | | 【優惠價】 | 101-146元 | | 【介質】 | book | | 【ISBN】 | 9787550227828 | | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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| | 內容介紹 | |
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出版社：北京聯合
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ISBN：9787550227828
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作者：賀鵬飛
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頁數：83
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出版日期：2014-06-01
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印刷日期：2014-06-01
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包裝：平裝
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開本：24開
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版次：1
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印次：1
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字數：18千字
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鹵包調配的配方黃金比例又是什麼？雞、鴨、牛、羊、豬等各種食材該鹵多長時間？火候該如何掌握？
《鹵肉》特聘擁有***廚師執照的賀鵬飛師傅撰寫，公開其珍藏多年的**鹵汁秘方、食材處理方法、鹵汁與鹵肉的*佳搭配，還有制作上的小竅門，讓喜歡鹵味的朋友可以通過這本書擁有*實用的鹵肉制作寶典！跟著賀師傅學做鹵肉，一試就成功，永遠都是鹵味進行時！
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豬、牛、羊、雞、鴨……多種美味鹵貨大集合，
五香鹵汁、麻辣鹵汁、鹽水鹵汁，三種基本鹵汁全公
開，賀鵬飛著的《鹵肉》詳盡圖解做菜步驟，教你鹵
出一鍋饞嘴好肉。宴客時，端出一鍋香噴噴的鹵肉，
讓美味與你一起快樂地陪伴家人與朋友。
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鹵出*妙滋味的秘密～辛香料
烹制百變鹵味～教你化繁為簡
萬變不離其宗的鹵汁
五香鹵汁
麻辣鹵汁
鹽水鹵汁
Part1 豬肉鹵味篇
醬豬蹄
醬豬舌
醬豬肘
鹵水肥腸
醬腔骨
臺式鹵肉
老抽排骨
鹵豬心
梅菜紅燒肉
獅子頭
紅燒肉方
麻辣豬耳朵
辣鹵豬肝
鹽水裡脊
Part2 牛羊鹵味篇
醬鹵牛腩
醬牛肉
香鹵牛蹄筋
白切羊肉
香辣羊蹄
涼拌牛雜
香辣牛肚
Part3 雞鴨鹵味篇
麻辣雞胗
麻辣雞爪
鹵雞肝
五香雞腿
鹵鴨頭
香辣鴨脖
鹵鴨翅
鹽水鴨腿
Part4 蔬菜豆蛋鹵味篇
清香毛豆
五香花生
開胃豆干
鹵素雞
五香鹵雞蛋
香鹵藕片
辣味蒜泥汁
豆豉辣醬汁
香辣調味汁
咸香蔥姜汁
芝麻花生醬
麻辣醬
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